Проверка № 16150601451434 от 26 августа 2015 года

ООО "СУЛТАН"

Внеплановая проверка
Выездная
Обжалована
Есть нарушения


Дата проведения
26 августа 2015 года — 23 сентября 2015 года

Проверка проводится в отношении
ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "СУЛТАН"

Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Татарстан (Татарстан)

Цель проверки
Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения и недопущения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений)

Правовое основание проведения проверки
Уведомление - Поступление в органы государственного контроля (надзора), органы муниципального контроля обращений и заявлений граждан, в том числе индивидуальных предпринимателей, юридических лиц, информации от органов государственной власти, органов местного самоуправления, из средств массовой информации о следующих фактах - причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, безопасности государства, а также возникновение чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера

Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
Ф. И. О. Должность
Удалкина Зульфия Наилевна Главный специалист-эксперт


Объекты и итоги проверки

Адрес
РТ, г. Казань, ул. Даурская, 40

Дата составления акта о проведении проверки
4 сентября 2015 года

Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Генеральный Директор Зиганшин Марат Асхатович

Информация о выявленных нарушениях
Описание
03.09.2015г. в 17 часов 00 минут в суши-бар «Султан» ООО «Султан» по адресу: Казань, ул. Даурская, 40 нарушена последовательность (поточность) технологических процессов, в наличии встречные потоки продовольственного сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; при отсутствии условий ведется приготовление блюд из продовольственного сырья (сырой рыбы, овощей), не оборудованы ванны для мытья рыбы, овощей, умывальная раковина; разделочный инвентарь (ножи, доски) не промаркированы, в недостаточном количестве; производство готовой продукции проводится без технической документации (отсутствуют технико-технологические карты и(или) рецептуры); для оформления блюд используется многоразовый отсадочный (кондитерский) мешок при отсутствии условий его обработки, просушивания; нарушен режим мытья кухонной посуды: отсутствуют пробки к моечным ваннам, отсутствуют инструкции по режиму мытья посуды; в холодильном оборудовании частично отсутствуют контрольные термометры; при хранении продуктов питания не соблюдаются правила товарного соседства, нормы складирования: в одном холодильнике совместно хранятся необработанные овощи и молочная гастрономия; некачественно проведена влажная уборка, холодильное, технологическое оборудование местами в разводах, со следами жира; имеются летающие мухи; отсутствуют сопроводительные документы, подтверждающие качество и безопасность реализуемых продуктов питания; в приготовлении блюд используются соусы собственного производства «Цезарь», «Спайс» (в количестве 0, 536гр., 0, 800гр.) с истекшим сроком годности (дата выработки 31.08.2015г.), производственный журнал «органолептической оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий» ведется по неустановленной форме; не оборудована локальная вытяжная система над ваннами для мытья кухонной посуды; не оборудована гардеробная для персонала (личные вещи, одежда) хранятся в санузле для персонала; уборочный инвентарь не промаркирован, в недостаточном количестве; до работы допущены сотрудники Дюкин Р.Р., Нуруллина И.Р., Халилов А.И. без сведений о

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Протокол о временном запрете в отношении ООО Султан по ст. 6.6.
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
ООО Султан
3. Сведения об обжаловании решений и действий (бездействия) органа контроля либо его должностных лиц и о результатах такого обжалования
Не обжаловано

Сведения о выданных предписаниях
1. 3572/09В срок до 5 ноября 2015 года
Обеспечить: - соблюдение последовательности (поточности) технологического процесса; -оборудование ванн для мытья продовольственного сырья, умывальной раковины в доготовочном цехе; -приобретение и маркировка разделочного инвентаря; -приготовление блюд согласно технической документации; - соблюдение режима мытья кухонной посуды, приобретение пробок, использование инструкции по режиму мытья кухонной посуды; -установку контрольных термометров во всем холодильном оборудовании; - соблюдение сроков, правил товарного соседства при хранении продуктов питания; - своевременное проведение влажной уборки, дезинсекции помещений; - наличие сопроводительных документов на реализуемые продукты питания; - ведение производственных журналов по установленной форме; -оборудование локальной вытяжной системы над ваннами для мытья кухонной посуды; - оборудование гардеробной для персонала; - приобретение и маркировку уборочного инвентаря; - допуск сотрудников со сведениями о прохождении осмотра нарколога, психиатра.
Описание
03.09.2015г. в 17 часов 00 минут в суши-бар «Султан» ООО «Султан» по адресу: Казань, ул. Даурская, 40 выявлено нарушение поваром Зиганшина Р.Н. требований технических регламентов, создавшие угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан, а именно: хранение и использование в приготовлении блюд дрожжей хлебопекарных сушеных (производства ООО «Фарсис» г. Москва), в количестве 9 упаковок по 100гр. с истекшим сроком годности (дата выработки февраль 2014г., срок хранения 12 месяцев),

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Протокол об АП в отношении Зиганшиной Р.Н. по ст. 14.43.ч.2
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Зиганшина Роза Накиповна
3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Постановление № 1189/з от 16.09.2015
4. Сведения об обжаловании решений и действий (бездействия) органа контроля либо его должностных лиц и о результатах такого обжалования
Не обжаловано

Сведения о выданных предписаниях
1. 3572/09В срок до 5 ноября 2015 года
Снять с реализации дрожжи хлебопекарные сушеные (производства ООО «Фарсис» г.Москва) в количестве 9 штук по 100гр. и представить акт списания. Не допускать хранение и реализацию продуктов питания с истекшим сроком годности.
Описание
03.09.2015г. в 17 часов 00 минут в суши-бар «Султан» ООО «Султан» по адресу: Казань, ул. Даурская, 40 оказана населению услуга, не соответствующая требованиям нормативных правовых актов, устанавливающая порядок (правила) выполнения работ либо оказание населению услуг, а именно: при оказании услуг общественного питания в наглядной и доступной форме не доведена до сведения потребителей необходимая и достоверная информацию об оказываемых услугах, обеспечивающая возможность их правильного выбора, включающая в себя сведения о пищевой ценности продукции общественного питания (содержании белков, жиров, углеводов, а также витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их процессе приготовления продукции общественного питания) и составе (в том числе наименование использованных в процессе изготовления пищевых добавок, биологически активных добавок, генно-инженерно-модифицированных организмов); Данная информация о продукции общественного питания должна доводиться до сведения потребителей посредством меню или иными способами, принятыми при оказании таких услуг,

Судебные сведения о выявленных нарушениях
1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении
Протокол об АП в отношении Зиганшина М.А. по ст.14.4.ч1
2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц
Зиганшин Марат Асхатович
3. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении
Постановление № 1194/з от 16.09.2015
4. Сведения об обжаловании решений и действий (бездействия) органа контроля либо его должностных лиц и о результатах такого обжалования
Не обжаловано

Сведения о выданных предписаниях
1. 3572/09В срок до 5 ноября 2015 года
Обеспечить доведение до сведений потребителей в наглядной и доступной форме информацию о пищевой ценности продукции общественного питания (содержании белков, жиров, углеводов, а также витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их процессе приготовления продукции общественного питания) и составе(в том числе наименование использованных в процессе изготовления пищевых добавок, биологически активных добавок, генно-инженерно-модифицированных организмов)

Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ



Адрес
РТ, г. Казань, ул. Даурская, 40

Нет данных о результатах проверки