ГБОУ СОШ №47

Действующие санитарные правила; документы подтверждающие качество и безопасность пищевой продукции; маркировка продукции; примерное меню; бракеражный журнал сырой и готовой кулинарной продукции; журнал здоровья; журнал учета температурного режима холодильного оборудования; журнал учета температуры и влажности складских помещений; журнал неисправностей технологического и холодильного оборудования; журнал проведения витаминизации третьих и сладких блюд; программа производственного контроля; документы подлежащие разработке и внедрению системы ХАССП; договора с аккредитованными организациями на проведение лабораторных и инструментальных исследований в рамках программы производственного контроля; протоколы лабораторных исследований; договора на проведение дератизационных мероприятий и утилизацию отходов по классам опасности; обследования технического состояния системы вентиляции (ревизия, очистка и контроль эффективности), измерения объемов вытяжки воздуха, наличие личных медицинских книжек, в соответствии со списочным составом работающих со сведениями об организации и проведению профилактической вакцинации (иммунопрофилактики) сотрудников