АО "ТАНДЕР"

На момент проверки в торговом зале реализуется не упакованная в потребительскую тару замороженная пищевая продукция (картофель нарезной, клубника, треугольники рыбные нарезные в панировке, тефтели Царские) без требуемой информации нарушение п. 8.2. СП 2.3.6. 1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов".

Смывы на санитарно-показательную микрофлору (стол фасовочный рыбный, стол фасовочный мясной, стол фасовочный мяса курицы, прилавок холодильника для мяса, прилавок холодильника для кондитерских изделий, стол для упаковки хлеба и хлебобулочных изделий) не соответствует требованиям МУ №2657-82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому

В моечном отделении отсутствуют решетчатые полки для просушивания кухонной посуды, что является нарушением п. 6.16 СП 2.3.6. 1079-01;

- Протоколы исследования естественной и искусственной освещенности свидетельствуют о несоответствии установленным нормам нарушение п. 4.16. СП 2.3.6. 1079-01; - Протоколы исследования уровня шума свидетельствуют о нарушении гигиеническим требованиям, предъявляемым к уровням шума и вибрации на рабочих местах нарушение п. 4.18. СП 2.3.6. 1079-01;

4. На этикетках потребительской упаковки готовых хлебобулочных и кондитерских изделий нечитаемая маркировка с информацией для потребителей о пищевой продукции (способ нанесения маркировки не обеспечивает ее сохранность в течение всего срока годности продукции, надписи не являются контрастными фону, на который нанесена маркировка, текст местами нечитаем), что является нарушением п. 4.12 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».

При исследовании свеклы столовой на нитраты установлено, что имеет место превышение по данному показателю нарушение требований таблицы 6 Приложения 3 ТР ТС 021/2011;

Программа производственного контроля требует доработки в части проведения исследований уровня физических факторов, в том числе на рабочих местах (освещенность, шум, вибрация, исследования на легионеллез, вторичных продуктов окисления при использовании фритюра) нарушение п. 8.7.2. СП 3.1.2.2626-10 «ПРОФИЛАКТИКА ЛЕГИОНЕЛЛЕЗА» и др.

В ходе осмотра торгового зала выявлена пищевая продукция с истекшим сроком годности (Сырок творожный в бельгийском шоколаде с кусочками шоколада «Сваля» 31 шт., и по одной овощной пресерве: «Корейское ассорти» 0, 5 кг и «Морковь по-корейски» 0, 5 кг) нарушение п. 8.24. СП 2.3.6. 1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов".

Не проводится контроль фритюра на содержание вторичных продуктов окисления, что является нарушением п. 8.16 СП 2.3.6. 1079-01;

6. Нарушаются условия хранения сырья (муки) в цехе по производству хлебобулочных изделий (при хранении муки в затаренном виде не выдерживается расстояние от стен), что является нарушением п.п. 7 п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011.

Исследованные образцы: «Колпак новогодний с косичками» и «Пижама с брюками для мальчика» по показателю индекс токсичности не соответствуют требованиям нарушение требований ТР ТС 007/2011 «О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков».

7. Нарушаются требования к содержанию производственных помещений, в которых осуществляется процесс изготовления пищевой продукции: - в цехе по приготовлению мяса птицы (гриль) требуется текущий ремонт потолка, что является нарушением п.п.1. п. 5 ст.14 ТР ТС 021/2011; - в моечном отделении потолок и полы требуют ремонта (плитка на полах местами отбита, потолок со следами сырости), что является нарушением п.п. 1 3 п. 5 ст.14 ТР ТС 021/2011; - в отделении по подготовке и обработке яиц вертикальный канализационный стояк с производственными стоками не оборудован оштукатуренным коробом без ревизии, что является нарушением п. 3.10 СП 2.3.6. 1079-01; п.п. 7 п. 5 ст.14 ТР ТС 021/2011; - рыбный цех не оборудован рукомойником для мытья рук работников цеха нарушение п. 13.4. 1079-01;

В торговом зале витринные холодильные прилавки для хранения готовой продукции не оборудованы защитной арматурой исключающей загрязнение пищевой продукции ( в т.ч. насекомых), что является нарушением п.п. 5, 8 п.5 ст. 10 ТР ТС 021/2011.

При внедрении и поддержании процедур основанных на принципах ХАССП в перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе производства кондитерских изделий к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям технических регламентов, не включено использование пищевых добавок, ароматизаторов, красителей, контроль параметров технологических операций их применения, мониторинг процесса производства, что является нарушением п.п.1, 2, 4 п. 3 ст. 11 и п.п. 3 п. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».