ООО "САХАСЕРВИС"

При осуществлении Федерального государственного санитарно-эпидемиологического контроля (надзора) поступили сведения о следующих признаках нарушений обязательных требований при оказании услуг общественного питания в эндокринологическом отделении ГБУ РС (Я) «Нерюнгринская ЦРБ», расположенном по адресу: г. Нерюнгри, п. Серебряный Бор, д. 85, полученные в рамках оценки достоверности сведений, указанных в обращении №48/Ж-14-10-01-2023 от 24.05.2023г. В обращении заявитель указывает на наличие черных жучков в каше из кукурузной крупы, поданной на завтрак 14.05.2023 г., на наличие гнилостных запахов с рыбной котлеты, поданной на обед в 17.05.2023, на выдачу фруктов (яблок) несоответствующих товарному виду. Указанные действия (бездействие) могут привести/приводят к нарушениям следующих обязательных требований: 1. ч. 2 ст. 7, ч. 2, ч. 4 ст. 13, ч. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в части несоблюдения условий и сроков хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов, готовых блюд - ч. 2 ст. 7, п. 2.7 СанПиН 2.4/2.3.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", ч. 2 ст. 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в части несоблюдения технологии приготовления готовых блюд - п. 7.1.3 СанПиН 2.4/2.3.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" в части несоблюдения контроля выдачи готовых блюд при реализации - п. 3.5.1, п. 3.5.2 СанПиН 2.4/2.3.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", ч. 12 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в части несоблюдения условий и сроков реализации готового блюда Предлагаю: 1. Обеспечить соблюдение условий и сроков хранения продовольственного сырья и пищевых продуктов, готовых блюд (ч. 2 ст. 7, ч. 2, ч. 4 ст. 13, ч. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»). 2. При изготовлении готовых блюд обеспечить их технологии приготовления (п. 2.7 СанПиН 2.4/2.3.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", ч. 2 ст. 7, ч. 2 ст. 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции») 3. Усилить контроль выдачи готовых блюд при реализации (п. 7.1.3 СанПиН 2.4/2.3.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения") 4. Обеспечить соблюдение условий и сроков реализации готового блюда (п. 3.5.1, п. 3.5.2 СанПиН 2.4/2.3.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", ч. 12 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»).