МАОУ "СОШ №3"

На территории хозяйственной зоны, со стороны пищеблока установлены 2 контейнера с переполненным бытовым мусором и пищевыми отходами, на металлических ёмкостях которых отсутствовали закрывающиеся крышки.

21.07.2021г. (12 часов : 30 минут) в ходе внеплановых контрольно-надзорных мероприятий непосредственно обнаружено, что порции первого, второго, третьего блюда в столовой отпускаются для воспитанников без инвентаря, имеющего мерные деления, «на глаз», порции разлаживают обычными ковшами, черпаками, ложками и др. Для порционирования блюд не используют мерный инвентарь.

В ходе внеплановых контрольно-надзорных мероприятий 21.07.2021г. непосредственно обнаружено, что на пищеблоке в обеденном зале отсутствует ежедневное меню с указанием наименования приема пищи, наименования блюда, массы порции, отсутствует информация с рекомендациями по организации здорового питания детей

Витаминизация третьих блюд проводится, журнал заполняется в установленном порядке, но витаминизация для детей раннего возраста и детей старшего звена проводится в одном котле

Холодный цех пищеблока не оборудован бактерицидной установкой, обеззараживание воздуха не проводится

Для определения массы порций блюд проведен весовой контроль выхода готового блюда «Куры духовые». В горячем цехе отбирались 5 блюд. Согласно «план-меню» на 21.07.2021г., вес блюда должен составлять - 100 гр. на одного ребёнка. При контрольном взвешивании готового продукта, средняя масса блюда составила 69, 2гр., т.е масса порции блюда занижена на 30 гр.

Непосредственно обнаружено, что суточные пробы отбираются с нарушением санитарных требований: отсутствуют крышки на банках, емкости без маркировки, пробы отобраны менее 100 гр., в одной таре хранится котлета и макаронные изделия, или например - куры духовые и картофельное пюре и т.д.

У работников пищеблока на момент проверки отсутствовали результаты обследования на наличие норо -, рота- и других вирусных возбудителей кишечных инфекций

В моечном отделении, на стеллаже с чистой столовой посудой выявлены тарелки под готовые блюда со сколами по краям

У работника пищеблока кухонной рабочей Дашдиевой С.Д. отсутствует отметка о прохождении осмотра врачом-стоматологом, дерматовенерологом, оториноларингологом, отсутствуют результаты обследования на гельминтозы, на носительство патогенного стафилококка; у начальника лагеря «Зеленый десант» Старцевой Елены Николаевны отсутствуют результаты осмотра врачом-стоматологом, оториноларингологом

В процедурном кабине не представлена утвержденная схема обращения с медицинскими отходами

По итогам выполненных лабораторных исследований, согласно представленных ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РС (Якутия) в Мирнинском районе» (уникальный номер записи об аккредитации в реестре аккредитованных лиц № RA.RU.21HH42) протоколов от 19.07.2021г. установлено следующее: - в смывах с объектов внешней среды (оборудования, инвентаря, рабочих поверхностей) отобранных на пищеблоке ЛТО «Зелёный десант», обнаружены бактерии группы кишечной палочки в смывах №№ 6 – «поверхность раздаточного стола», 7 – «поднос», что не соответствует требованиям гл. 3 ст. 10 п. 3. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (протокол № 660 от 19.07.2021 г.); - проба готового II блюда: «макароны отварные», по исследованным микробиологическим показателям не соответствует требованиям гл. 2 ст. 7 п. 2 (приложение № 2) ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов превышает допустимый гигиенический норматив, обнаружены бактерии группы кишечной палочки (протокол № 1925 от 19.07.2021 г.). - проба готового II блюда: «гуляш», по исследованным микробиологическим показателям не соответствует требованиям гл. 2 ст. 7 п. 2 (приложение № 2) ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - обнаружены бактерии группы кишечной палочки (протокол № 1926 от 19.07.2021 г.). - проба готового III блюда: «чай с лимоном», по массовой доле витамина «С» не соответствует требованиям пр.10 табл.1 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (протокол № 1947 от 19.07.2021 г.); - проба готового II блюда: «гуляш» по калорийности и вложению сухих веществ не соответствует меню раскладке (протокол № 1928 от 19.07.2021 г.); - проба дезинфицирующего средства: «Дез-хлор» 0, 06 % не соответствует заданной концентрации рабочего раствора по содержанию активного вещества (протокол № 1933 от 19.07.2021 г.); - проба питьевой очищенной воды, отобранная на пищеблоке лагеря: по исследованным органолептическим показателям не соответствует требованиям гл. III табл. 3.1 СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания» - цветность превышает допустимый гигиенический норматив в 3, 9 раза с учетом погрешности (фактический показатель 86, 1±8, 6 градус), (протокол № 1932 от 19.07.2021 г.); - проба пищевого сырья: мясо птицы четвертина цыпленка бройлера, потрошенная I сорт замороженная по исследованным показателям не соответствует требованиям раздела V п.15 (приложение № 1) ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции», гл. 2 ст. 7 п. 2 (приложение № 1) ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов превышает допустимый гигиенический норматив, обнаружены бактерии группы кишечной палочки (протокол № 1929 от 19.07.2021 г.); - по результатам протокола лабораторного исследования № 661 от 19.07.2021г. у воспитателя ЛОУ на базе МБОУ «СОШ №3» МО МР РС (Я) по адресу РС (Я), Мирнинский район, п. Чернышевский, ул. Дзержинского, д. 1: Мамаевой Виктории Анатольевны в мазке из зева, носа обнаружен патогенный стафилококк, в нарушение Приказа МЗ РФ от 28 января 2021 г. N 29н.