Проверка № 142100181378 от 5 мая 2021 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
МБОУ "ТЕХТЮРСКАЯ СОШ ИМ. А.Д. ШИРОКИХ"
Дата проведения
5 мая 2021 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Проверки соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических (профилактических мероприятий), требований технических регламентов; проверки соблюдения законодательства о защите прав потребителей и в сфере потребительского рынка. Задачами настоящей проверки являются: профилактика инфекционных и массовых заболеваний (отравлений). Предметом настоящей проверки является:соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами;
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Алексеев А. Д. | Начальник ТО УРПН по РС (Я) в Хангаласском районе |
| Варфаламеева Ф. С. | Заместитель начальника ТО УРПН по РС (Я) в Хангаласском районе |
| Захарова П. И. | Главный специалист-эксперт ТО УРПН по РС (Я) в Хангаласском районе |
| Попова Т. В. | Главный специалист-эксперт ТО УРПН по РС (Я) в Хангаласском районе |
| Владимиров А. В. | Главный специалист-эксперт ТО УРПН по РС (Я) в Хангаласском районе |
| Игнатьева Н. И. | Специалист-эксперт ТО УРПН по РС (Я) в Хангаласском районе |
Объекты и итоги проверки
Адрес
Школа, 678017, РС (Я), Хангаласский район, с. Техтюр, ул. Тыгын-Дархан, 1
Дата составления акта о проведении проверки
1 июня 2021 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Игнатьев Георгий Ионович
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен с актом директор школы Игнатьев Георгий Ионович от 01.06.2021 г.
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Внутренняя отделка пищеблока: стены на высоту 1, 5м. облицованы кафелем, панели далее и потолок побелены водоэмульсионной краской, что не допускает проводить уборку влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Ч.1.ст.6.7 КоАП РФ на ДЛ |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 409-В | В срок до 15 мая 2022 года |
| Заменить покрытие панели стен и потолка в пищеблоке материалом, позволяющим проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами согласно требованиям п. 2.16. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", согласно которому Внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений. | |
Описание
В столовой пол выложен кафелем, на покрытие пола имеются трещины, местами отколотые,
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 409-В | В срок до 15 мая 2022 года |
| Обеспечить устранение дефектов пола в столовой в соответствии с п. 2.5.2. СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» согласно которому Полы не должны иметь дефектов и повреждений и должны быть выполненными из материалов, допускающих влажную обработку и дезинфекцию. | |
Описание
Фактический рацион питания по сравнению с журналом бракеража готовой кулинарной продукции не соответствует согласованному примерному меню: в обеденный рацион питания не включено I блюдо с 12.05.2021 г. по 17.05.2021 г.; по согласованному меню 12.05.2021 г. Рыба припущенная заменена на мясо отварное; 13.05.2021 г. мясо тушеное с картофелем заменено на мясо куриное и рис припущенный; 14.05.2021 г. плов из курицы заменен на мясо тушеное с картофелем; 15.05.2021 г. печень по – строгановски и картофельное пюре заменены на мясо тушеное и рис припущенный; 17.05.2021 г. зразы рубленные и капуста тушеная заменены на мясо курицы и картофельное пюре; 18.05.2021 г. печень по – строгановски и картофельное пюре заменены на биточки паровые мясные и гречка рассыпчатая
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 409-В | В срок до 15 мая 2022 года |
| Обеспечить соответствие примерному меню фактический рацион питания учащихся, согласно требованиям п. 8.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", согласно которому…Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню. Допускается замена одного вида пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности. | |
Описание
Журнал бракеража готовой кулинарной продукции – ведется, но нет записи по допуску горячих блюд завтрака,
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 409-В | В срок до 15 мая 2022 года |
| Занести в журнал бракеража готовой кулинарной продукции все готовые блюда, напитки, кулинарные и кондитерские изделия, изготавливаемые в пищеблоке школы в соответствии с п. 7.1.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", согласно которому … Результат бракеража регистрируется в журнале бракеража готовой продукции (рекомендуемые образцы приведены в приложениях N 4 и 5 к настоящим Правилам) с указанием причин запрета к реализации готовой пищевой продукции, фактов списания, возврата пищевой продукции, принятия на ответственное хранение. | |
Описание
При проверке целостности столовой посуды, имеются тарелки с отколотыми краями,
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 409-В | В срок до 15 мая 2022 года |
| Не допускать использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями столовой посуды согласно требованиям п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи", согласно которому … Не допускается использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря; столовых приборов (вилки, ложки) из алюминия… | |
Описание
Разделочный инвентарь (ножи и доски) промаркированы, но маркировка разделочных ножей стерлась,
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 409-В | В срок до 15 мая 2022 года |
| Обновить маркировку разделочных ножей согласно требованиям п. 3.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", согласно которому Для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь (маркированный любым способом), многооборотные средства упаковки и кухонная посуда. Для предприятий общественного питания, имеющих менее 25 посадочных мест, допускается хранение в одном холодильнике пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции при условии их нахождения в закрытых контейнерах и гастроемкостях. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах (зонах, участках). Мытье столовой посуды должно проводиться отдельно от кухонной посуды, подносов для посетителей… В соответствии с п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи" - Кухонная посуда, столы, инвентарь, оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкой. | |
Описание
В питании школьников не используют йодированную соль,
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 409-В | В срок до 15 мая 2022 года |
| Обеспечить использование йодированной соли в питании школьников, в соответствии с п. 8.1.6. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", согласно которому Для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами в эндемичных по недостатку отдельных микроэлементов регионах в меню должна использоваться специализированная пищевая продукция промышленного выпуска, обогащенные витаминами и микроэлементами, а также витаминизированные напитки промышленного выпуска. Витаминные напитки должны готовиться в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей. Замена витаминизации блюд выдачей детям поливитаминных препаратов не допускается. В целях профилактики йододефицитных состояний у детей должна использоваться соль поваренная пищевая йодированная при приготовлении блюд и кулинарных изделий. | |
Описание
По результатам протокола лабораторных испытаний № 704 от 24.05.2021 г. проба мясо отварное, дата изготовления 18.05.2021 г., отобранная в пищеблоке МБОУ "Техтюрская СОШ им.А.Д.Широких", расположенного по адресу: РС (Я), Хангаласский район, с. Техтюр, ул. Тыгын Дархан, 1, по результатам микробиологических исследований по показателю: показатель БГКП фактически составляет «Обнаружены в 1, 0 г», при норме «Не допускается в 1, 0 г»,
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 409-В | В срок до 15 мая 2022 года |
| Обеспечить производство готовых блюд в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд, отраженной в технологических картах, при условии соблюдения санитарно-эпидемиологических требований и гигиенических нормативов. Провести повторное лабораторное исследование и предоставить протоколы лабораторных испытаний о соответствии готового блюда «Мясо отварное» согласно требованиям п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20 " Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи", согласно которому … Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд, отраженной в технологических картах, при условии соблюдения санитарно-эпидемиологических требований и гигиенических нормативов. | |
Описание
По результатам протокола лабораторных испытаний № 715 от 24.05.2021 г. проба воды питьевая из распределительной сети, отобранная в пищеблоке МБОУ "Техтюрская СОШ им.А.Д.Широких", расположенного по адресу: РС (Я), Хангаласский район, с. Техтюр, ул. Тыгын Дархан, 1, по результатам бактериологических исследований по показателю: общие (обобщенные) колиформные бактерии фактически составляют 1, 0х101, при норме отсутствие,
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 409-В | В срок до 15 мая 2022 года |
| Обеспечить пищеблок МБОУ "Техтюрская СОШ им.А.Д.Широких" качественной питьевой водой и предоставить протокол лабораторных исследований питьевой воды о соответствии санитарно-эпидемиологическим требованиям к питьевой воде, в соответствии с п. 2.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" - Холодная и горячая вода, используемая для производственных целей, мытья посуды и оборудования, соблюдения правил личной гигиены должна отвечать требованиям, предъявляемым к питьевой воде 9. В соответствии с п. 2.6.2 СП 2.4.3648-20 " Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи", согласно которому Вода, используемая в хозяйственно-питьевых и бытовых целях должна соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям к питьевой воде. | |
Описание
По результатам протокола лабораторных испытаний № 713 от 24.05.2021 г. проба дезинфицирующий раствор «Дезхлор» 0, 015%, отобранная в пищеблоке МБОУ "Техтюрская СОШ им.А.Д.Широких", расположенного по адресу: РС (Я), Хангаласский район, с. Техтюр, ул. Тыгын Дархан, 1, по результатам количественного химического анализа массовая доля активного хлора составляет 0, 028, при норме 0, 015,
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 409-В | В срок до 15 мая 2022 года |
| Обеспечить соблюдение правил приготовления дезинфицирующего раствора в соответствии с п. 4.5. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", согласно которому В целях исключения риска токсического воздействия на здоровье потребителя и персонала предприятий общественного питания, в том числе аллергических реакций, моющие и дезинфицирующие средства, предназначенные для уборки помещений, производственного и санитарного оборудования (раковин для мытья рук, унитазов), должны использоваться в соответствии с инструкциями по их применению и храниться в специально отведенных местах. Исключается их попадание в пищевую продукцию. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ