Проверка № 142100181195 от 5 мая 2021 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
МБОУ "БЕСТЯХСКАЯ СОШ ИМ. И.И. КОЗЛОВА"
Дата проведения
5 мая 2021 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Проверки соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических (профилактических мероприятий), требований технических регламентов; проверки соблюдения законодательства о защите прав потребителей и в сфере потребительского рынка. Задачами настоящей проверки являются: профилактика инфекционных и массовых заболеваний (отравлений). Предметом настоящей проверки является:соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами;
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Алексеев А. Д. | Начальник ТО УРПН по РС (Я) в Хангаласском районе |
| Варфаламеева Ф. С. | Заместитель начальника ТО УРПН по РС (Я) в Хангаласском районе |
| Захарова П. И. | Главный специалист-эксперт ТО УРПН по РС (Я) в Хангаласском районе |
| Попова Т. В. | Главный специалист-эксперт ТО УРПН по РС (Я) в Хангаласском районе |
| Владимиров А. В. | Главный специалист-эксперт ТО УРПН по РС (Я) в Хангаласском районе |
| Игнатьева Н. И. | Специалист-эксперт ТО УРПН по РС (Я) в Хангаласском районе |
Объекты и итоги проверки
Адрес
школа, 678021, РС (Я), Хангаласский район, с. Бестях, ул. Центральная, 3
Дата составления акта о проведении проверки
1 июня 2021 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Яковлев Павел Иванович
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
Ознакомлен с актом директор школы Яковлев Павел Иванович от 01.06.2021 г.
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Стены представлены кафельным покрытием на высоту 1, 80 см, панели далее и потолок покрашен водоэмульсионной краской, что не допускает проводить уборку влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 407-В | В срок до 15 мая 2022 года |
| Заменить покрытие панели стен и потолка в пищеблоке материалом, позволяющим проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами согласно требованиям п. 2.16. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", согласно которому Внутренняя отделка производственных и санитарно-бытовых помещений предприятий общественного питания должна быть выполнена из материалов, позволяющих проводить ежедневную влажную уборку, обработку моющими и дезинфицирующими средствами, и не иметь повреждений. | |
Описание
Фактический рацион питания по сравнению с журналом бракеража готовой кулинарной продукции не соответствует согласованному примерному меню: в обеденный рацион питания не включена закуска (салат) с 11.05.2021 г. по 18.05.2021 г,
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 407-В | В срок до 15 мая 2022 года |
| Обеспечить соответствие примерному меню фактический рацион питания учащихся, согласно требованиям п. 8.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", согласно которому…Питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню. Допускается замена одного вида пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности. | |
Описание
Журнал бракеража готовой кулинарной продукции, ведется, но не заполняют третье блюдо,
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 407-В | В срок до 15 июня 2022 года |
| Занести в журнал бракеража готовой кулинарной продукции готовые блюда, напитки, кулинарные и кондитерские изделия, изготавливаемые в пищеблоке школы в соответствии с п. 7.1.3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", согласно которому … Результат бракеража регистрируется в журнале бракеража готовой продукции (рекомендуемые образцы приведены в приложениях N 4 и 5 к настоящим Правилам) с указанием причин запрета к реализации готовой пищевой продукции, фактов списания, возврата пищевой продукции, принятия на ответственное хранение. | |
Описание
Имеется эмалированная кастрюля с маркировкой для обработки яиц с отбитыми эмалями,
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 407-В | В срок до 15 мая 2022 года |
| Не допускать использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной посуды согласно требованиям п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи", согласно которому … Не допускается использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря; столовых приборов (вилки, ложки) из алюминия… | |
Описание
По результатам протокола лабораторных испытаний № 692 от 24.05.2021 г. проба рис отварной, дата изготовления 18.05.2021 г., отобранная в пищеблоке МБОУ "Бестяхская СОШ им. И.И. Козлова", расположенного по адресу: РС (Я), Хангаласский район, с.Бестях, ул. Центральная, 3, по результатам микробиологических исследований по показателю: показатель БГКП фактически составляет «Обнаружены в 1, 0 г», при норме «Не допускается в 1, 0 г», показатель КМАФАнМ фактически составляет 1, 5х104, при норме «Не более 1х103»;
По результатам протокола лабораторных испытаний № 695 от 24.05.2021 г. проба салат овощной «Весенний», дата изготовления 18.05.2021 г., отобранная в пищеблоке МБОУ "Бестяхская СОШ им. И.И. Козлова", расположенного по адресу: РС (Я), Хангаласский район, с.Бестях, ул. Центральная, 3, по результатам микробиологических исследований по показателю: показатель E.coli «обнаружено в 1, 0 г.», при норме «Не допускается в 1, 0 г», показатель БГКП фактически составляет «обнаружены в 1, 0 г», при норме «Не допускается в 1, 0 г», показатель КМАФАнМ фактически составляет 1, 5х104, при норме «Не более 1х103».
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 407-В | В срок до 15 мая 2022 года |
| Обеспечить производство готовых блюд в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд, отраженной в технологических картах, при условии соблюдения санитарно-эпидемиологических требований и гигиенических нормативов. Провести повторное лабораторное исследование и предоставить протоколы лабораторных испытаний о соответствии готового блюда «Рис отварной» и «Салат овощной «Весенний», согласно требованиям п. 2.3.3 СП 2.4.3648-20 " Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи", согласно которому … Производство готовых блюд осуществляется в соответствии с рецептурой и технологией приготовления блюд, отраженной в технологических картах, при условии соблюдения санитарно-эпидемиологических требований и гигиенических нормативов. | |
Описание
По результатам протокола лабораторных испытаний № 703 от 24.05.2021 г. проба воды питьевая из распределительной сети, отобранная в пищеблоке МБОУ "Бестяхская СОШ им.И.И.Козлова», расположенного по адресу: РС (Я), Хангаласский район, с.Бестях, ул. Центральная, 3, по результатам бактериологических исследований по показателю: общее микробное число фактически составляет 85, при норме не более 50; общие (обобщенные) колиформные бактерии фактически составляют 6, 5х101, при норме отсутствие,
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 407-В | В срок до 15 мая 2022 года |
| Обеспечить пищеблок МБОУ "Бестяхская СОШ им.И.И.Козлова» качественной питьевой водой и предоставить протокол лабораторных исследований питьевой воды о соответствии санитарно-эпидемиологическим требованиям к питьевой воде, в соответствии с п. 2.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" - Холодная и горячая вода, используемая для производственных целей, мытья посуды и оборудования, соблюдения правил личной гигиены должна отвечать требованиям, предъявляемым к питьевой воде 9. В соответствии с п. 2.6.2 СП 2.4.3648-20 " Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи", согласно которому Вода, используемая в хозяйственно-питьевых и бытовых целях должна соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям к питьевой воде. | |
Описание
В кухне установлены 3 ванны моечные ванны с подводкой холодной и горячей воды через смесители. В одной из моечных ванн стояли стаканы, при этом на стене имеется маркировка «Мойка для обработки продуктов».
По результатам протокола лабораторных испытаний № 207 от 24.05.2021 г. в одном смыве с разделочной доски «СК» из 10 смывов с объектов внешней среды, отобранных на пищеблоке МБОУ "Бестяхская СОШ им.И.И.Козлова», расположенного по адресу: РС (Я), Хангаласский район, с.Бестях, ул. Центральная, 3, обнаружены бактерии групп кишечной палочки (БГКП), согласно гигиеническому нормативу – отсутствие в 100 см²., что свидетельствует о некачественной санитарной обработке
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 407-В | В срок до 15 мая 2022 года |
| Обеспечить отдельное мытье стаканов от кухонной посуды и солюдать маркировку по их применению (В одной из моечных ванн стояли стаканы, при этом на стене имеется маркировка «Мойка для обработки продуктов»). Обеспечить качественное мытье и обработку разделочного инвентаря и предоставить протокол лабораторных исследований об отсутствии бактерий группы кишечной палочки (БГКП) в смывах с объектов внешней среды, отобранных в пищеблоке МБОУ "Бестяхская СОШ им.И.И.Козлова» (с разделочной доски «СК») в соответствии с п. 3.2. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", согласно которому Для продовольственного (пищевого) сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование, производственные столы, разделочный инвентарь (маркированный любым способом), многооборотные средства упаковки и кухонная посуда. Для предприятий общественного питания, имеющих менее 25 посадочных мест, допускается хранение в одном холодильнике пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции при условии их нахождения в закрытых контейнерах и гастроемкостях. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах (зонах, участках). Мытье столовой посуды должно проводиться отдельно от кухонной посуды, подносов для посетителей… | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ