МБОУ "МОДУТСКАЯ СОШ"

1. В соответствии с протоколом лабораторных испытаний №6897 от 17.05.2021г. представленная технологическая карта «каша овсяная» составлена неверно. Согласно протоколу лабораторных испытаний №№ 6898, 6896 от 14.05.2021г., фактическое содержание сухих веществ, белков, жиров, углеводов и калорийности не соответствуют расчетным данным технологических карт «чай», «компот из сухофруктов» что указывает на то, что производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами, в которых отражена рецептура и технология приготовления блюд и кулинарных изделий, что является нарушением п.2.8 санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" (далее по тексту - СанПиН 2.3/2.4.3590-20).

2. хранение пищевых продуктов осуществляется в производственном цехе под разделочными столами, не выделено специального помещения для хранения продуктов питания, отсутствует прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха, то есть не проводится контроль за условиями хранения продуктов, что является нарушением п.2.4.6.1 (абз.2), п.2.4.6.1 (абз.6) санитарных правил СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи"

В нарушении требований п.1.5 санитарных правил СП 2.4.3648-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи": - отсутствуют сведения о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации повара Дьяконовой А.А., просрочены сроки прохождения аттестации помощника повара Черепановой А.С. (от 05.11.2020г.), рабочего Шамаева М.Т. (от 27.08.2020г.); - у помощника повара Уваровской Р.А. просрочена вакцинация против дизентерии (Шигеллвак от 16.10.2018г.), не прдеставлен сертификат о профилактических прививках.