ГКУ РС(Я) "НСРЦН"

П. 4.15 санитарно-бытовое помещение не оборудовано специально выделенным помещением (местом) для просушивания детской одежды, шкаф для хранения чистой одежды в прихожей не имеет двери, изношенный, старый. Согласно СанПиН 2.4.3259-15 п.4.15 раздевальное помещение (прихожая) оборудуется шкафами для раздельного хранения одежды и обуви. В каждой воспитательной группе должны быть обеспечены условия для просушивания верхней одежды и обуви детей. Для этих целей оборудуется специально выделенное помещение (место). Не допускается сушка белья, одежды и обуви в помещении для отдыха и игр, жилых комнатах (спальнях), помещении для приема и (или) приготовления пищи.

П. 4.8 для приготовления теста, для сырого мяса используется пластмассовая посуда. Согласно СанПиН 2.4.5.2409-08 п.4.8 при организации питания используют фарфоровую, фаянсовую и стеклянную посуду (тарелки, блюдца, чашки, бокалы), отвечающей требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. Столовые приборы (ложки, вилки, ножи), посуда для приготовления и хранения готовых блюд должны быть изготовлены из нержавеющей стали или аналогичных по гигиеническим свойствам материалов.

П. 11. 6. в спальне для девочек и в гостиной перегоревшие люминесцентные лампы не заменены. Согласно СанПиН 2.4.3259-15 п. 11.6 для поддержания необходимых уровней искусственной освещенности чистка арматуры светильников проводится по мере загрязнения, но не реже двух раз в год, перегоревшие лампы подлежат своевременной замене.

П. 14.6 при выдаче готовой пищи не создана бракеражная комиссия в составе 3-х человек, оценку качества блюд по органолептическим показателям проводят лишь повар и медицинский работник, в «Журнале бракеража готовой продукции» расписываются только повар и медицинский работник. Согласно СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 14.6 Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе не менее трёх человек: медицинского работника, работника пищеблока и представителя администрации образовательного учреждения по органолептическим показателям (пробу снимают непосредственно из емкостей, в которых пища готовится). Результат бракеража регистрируется в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» в соответствии с рекомендуемой формой (форма 2 приложения 10 настоящих санитарных правил). Вес порционных блюд должен соответствовать выходу блюда, указанному в меню-раскладке. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в случае неготовности, блюдо к выдаче не допускается до устранения выявленных кулинарных недостатков.

П. 4.5., п.4.10. в пищеблоке производственные столы для разделки пищевых продуктов и приготовления блюд не соответствует требованиям, не имеют маркировки, стол для приготовления и разделки мучных кулинарных изделий покрыт скатертью. Согласно СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 4.5. Производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны иметь покрытие, устойчивое к действию моющих и дезинфицирующих средств и отвечать требованиям безопасности для материалов, контактирующих с пищевыми продуктами; Согласно п.4.10. Для раздельного хранения сырых и готовых продуктов, их технологической обработки и раздачи в обязательном порядке должны использоваться раздельные и специально промаркированные оборудования, разделочный инвентарь, кухонная посуда: - холодильное оборудование с маркировкой: "гастрономия", "молочные продукты", "мясо, птица", "рыба", "фрукты, овощи", "яйцо" и т.п.; - производственные столы с маркировкой: "СМ" - сырое мясо, "СК" - сырые куры, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "Г" - гастрономия, "З" - зелень, "X" - хлеб и т.п.; - разделочный инвентарь (разделочные доски и ножи) с маркировкой: "СМ", "СК", "СР", "СО", "ВМ", "ВР", "ВК" - вареные куры, "ВО", "Г", "З", "X", "сельдь"; - кухонная посуда с маркировкой: "I блюдо", "II блюдо", "III блюдо", "молоко", "СО" "СМ", "СК", "ВО", "СР", "крупы", "сахар", "масло", "сметана", "фрукты", "яйцо чистое", "гарниры", "X", "З", "Г" и т.п.

П. 4.12 для приготовления 3 блюда используется ведро с поврежденной эмалью. Согласно СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 4.12 не допускается использование кухонной и столовой посуды деформированной, с отбитыми краями, трещинами, сколами, с поврежденной эмалью; столовые приборы из алюминия; разделочные доски из пластмассы и прессованной фанеры; разделочные доски и мелкий деревянный инвентаря с трещинами и механическими повреждениями.

П. 4.14. на момент проверки в горшечной отсутствовала туалетная бумага. Согласно СанПиН 2.4.3259-15 п.4.14 санитарные узлы оборудуются унитазами и умывальными раковинами. Рядом с умывальной раковиной устанавливается одноразовое полотенце. Допускается использование индивидуальных полотенец или электрополотенца. Мыло, туалетная бумага и полотенца должны быть в наличии постоянно.

П. 9.1. медицинским работником учреждения не в полном объеме проводится медицинское обследование поступающих в целях выявления больных инфекционными и паразитарными болезнями и лиц с подозрением на инфекционные болезни, а также носителей возбудителей инфекционных болезней. Так, в «Журнале приемки детей» 1 ребенок не зарегистрирован, при поступлении в учреждение дети не проходят лабораторное бактериологическое обследование на кишечные группы инфекций, также не регистрируются даты анализов яйца гельминтов. Согласно СП 3.1/3.2.3146-13 п. 9.1. Врачи всех специальностей, средние медицинские работники медицинских организаций, образовательных и оздоровительных организаций, осуществляющих воспитание и обучение детей и подростков, а также других организаций, индивидуальные предприниматели, осуществляющие медицинскую деятельность, обязаны выявлять больных инфекционными и паразитарными болезнями и лиц с подозрением на инфекционные болезни, а также носителей возбудителей инфекционных болезней. Согласно СП 3.1.1.3108-13 п.10.6.1. Лабораторное обследование лиц перед поступлением в стационары и санатории проводится по клиническим и эпидемиологическим показаниям. При оформлении лиц на стационарное лечение в больницы (отделения) психоневрологического (психосоматического) профиля, дома престарелых, интернаты для лиц с хроническими психическими заболеваниями и поражением центральной нервной системы, в другие типы закрытых организаций с круглосуточным пребыванием проводится однократное бактериологическое обследование на наличие микроорганизмов рода Shigella spp. и Salmonella spp. Однократное обследование проводится также при переводе больных в учреждения психоневрологического (психосоматического) профиля.

П. 6.11 во время проверки на кухне не имелись технологические карты производимых блюд в день проверки. Согласно СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 6.11 производство готовых блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий. Технологические карты должны быть оформлены в соответствии с рекомендациями (приложение 5 настоящих санитарных правил). Описание технологического процесса приготовления блюд, в т.ч. вновь разрабатываемых блюд, должно содержать в себе рецептуру и технологию, обеспечивающую безопасность приготавливаемых блюд и их пищевую ценность.

П.3.2. - По протоколу лабораторных исследований №2934 от 22.10.2018 г. в пробе «Почва», отобранной на территории игровой площадки ГКУ РС(Я) «НСРЦН», на микробиологические исследования обнаружены БГКП индекс 102 Кл/г, что не соответствует требованиям СанПиН 2.1.7.1287-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к качеству почвы". Согласно СанПиН 2.1.7.1287-03 п. 3.2. В почвах на территориях жилой застройки не допускается: - по санитарно-токсикологическим показателям - превышение предельно допустимых концентраций (ПДК) или ориентировочно допустимых концентраций (ОДК) химических загрязнений; - по санитарно-бактериологическим показателям - наличие возбудителей каких-либо кишечных инфекций, патогенных бактерий, энтеровирусов. Индекс санитарно-показательных организмов должен быть не выше 10 клеток/г почвы; - по санитарно-паразитологическим показателям - наличие возбудителей кишечных паразитарных заболеваний (геогельминтозы, лямблиоз, амебиаз и др.), яиц геогельминтов, цист (ооцисты), кишечных, патогенных, простейших; - по санитарно-энтомологическим показателям - наличие преимагинальных форм синантропных мух; - по санитарно-химическим показателям - санитарное число должно быть не ниже 0.98 (относительные единицы). Почвы, отвечающие предъявленным требованиям, следует относить к категории "чистая".

П. 10.6 на окнах помещения для отдыха и игр (гостиная) отсутствуют форточки, что исключает возможность проветривания помещения. Согласно СанПиН 2.4.3259-15 п.10.6. все помещения должны ежедневно проветриваться. Проводится сквозное и угловое проветривание помещений. Не допускается проветривание помещений через туалетные комнаты. Проветривание проводится через фрамуги и форточки в отсутствие детей и заканчивается за 30 мин. до их возвращения с прогулки или занятий. В жилых помещениях (спальнях) проветривание проводится до укладывания детей. Фрамуги и форточки должны функционировать в любое время года. В теплое время года широкая односторонняя аэрация всех помещений допускается в присутствии детей.

П.4.2 в медицинском кабинете поверхность стен имеют дефекты в виде трещин на местах стыковки гипсокартона, потолок дощатый деревянный, не покрашенный, не позволяют проведение качественной влажной уборки с использованием моющих и дезинфицирующих растворов. Согласно п.4.2. Поверхность стен, полов и потолков помещений должна быть гладкой, без дефектов, легкодоступной для влажной уборки и устойчивой к обработке моющими и дезинфицирующими средствами. При использовании панелей их конструкция также должна обеспечивать гладкую поверхность.

П. 27 на момент проверки в холодильнике обнаружена пачка маргарина. Согласно СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 27 Приложения 7 «Перечень продуктов и блюд, которые не допускаются для реализации в организациях общественного питания образовательных учреждений» не допускаются для реализации кулинарные жиры, свиное или баранье сало, маргарин и другие гидрогенизированные жиры.

П. 6.6 в столовой используются разделочная доска и нож без маркировки. Согласно СанПиН 2.4.3259-15 п.6.6. разделочный инвентарь (разделочные доски, ножи) маркируется: "ГП" - для готовой продукции (для разделки вареного мяса, вареной рыбы, вареных овощей, зелени и других пищевых продуктов готовых к употреблению), "СП" - для сырой продукции (для разделки сырого мяса, сырой рыбы, сырых овощей), "СК" - для сырых кур, "Гастрономия" - для сыра, масла, колбас; "Хлеб" - для хлеба, "Сельдь" - для сельди.

П. 14.8 в журнале регистрации С-витаминизации не заполнены столбцы «Фактический расход витаминов», «Время закладки витаминов». Согласно СанПиН 2.4.5.2409-08 п. 14.8 витаминизация блюд проводится под контролем медицинского работника, а при его отсутствии иным ответственным лицом. Дата, время витаминизации, количество порций, количество вводимого препарата из расчета суточной дозы и числа детей, получающих питание, а также сведения о количестве витаминов, поступающих с искусственно витаминизированными блюдами, регистрируются в "Журнале витаминизации третьих и сладких блюд" в соответствии с рекомендуемой формой (форма 4 приложения 10 настоящих санитарных правил).

П. 3.1.- в Программе производственного контроля в Перечне санитарных правил не включен СанПиН 2.4.3259-15 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы организаций для детей-сирот и детей оставшихся без попечения родителей», а также в список включены санитарные правила, утратившие силу, неправильно написан номер санитарных правил 3.1.2952 «Профилактика кори, краснухи, эпидемического паротита». Согласно СП 1.1.1058-01 п.3.1. в Программу производственного контроля должен включиться перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью. Также в перечень должностных лиц, на которых возложены функции по осуществлению производственного контроля, включены лица, не имеющиеся в списке работников ГКУ РС(Я) «Намский социально-реабилитационный центр для несовершеннолетних».

П.4.3 в медицинском кабинете линолеум пола имеет местами разрушения, изношенный, в палатах изоляторов края линолеума полов не состыкованы, что не позволяют проведение качественной влажной уборки с использованием моющих и дезинфицирующих растворов. Согласно п. 4.3. Покрытие пола должно плотно прилегать к основанию. Сопряжение стен и полов должно иметь закругленное сечение, стыки должны быть герметичными. При использовании линолеумных покрытий края линолеума у стен могут быть подведены под плинтусы или возведены на стены. Швы примыкающих друг к другу листов линолеума должны быть пропаяны.