Проверка № 14170701749108 от 30 мая 2017 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "БЫЙАЦ"
Дата проведения
30 мая 2017 года — 27 июня 2017 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Проверка соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических (профилактических мероприятий), требований технических регламентов;
Задача: профилактика инфекционных и массовых заболеваний (отравлений);
Предмет: соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами; проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда
Правовое основание проведения проверки
Уведомление - Поступление в органы государственного контроля (надзора), органы муниципального контроля обращений и заявлений граждан, в том числе индивидуальных предпринимателей, юридических лиц, информации от органов государственной власти, органов местного самоуправления, из средств массовой информации о следующих фактах - причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, безопасности государства, а также возникновение чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Федотова Сардана Ивановна | Главный специалист-эксперт |
Объекты и итоги проверки
Адрес
РС(Я), Горный район, с. Магарас, ул. Комсомольская, 11
Дата составления акта о проведении проверки
22 июня 2017 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Посудомойка Шадрина Наталья Михайловна Повар Семенова Елена Андреевна
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Отверстия вытяжной установки над газовой плитой не закрыто мелкоячеистой полимерной сеткой. Изложенное является нарушением п.4.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее – СП 2.3.6.1079-01)
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Протокол об административном правонарушении по ст.6.6 КоАП РФ |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Директор Эверстов Айсен Семенович |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 9-р-ВП | В срок до 1 июля 2017 года |
| П.4.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее – СП 2.3.6.1079-01) | |
Описание
Дезинфицирующее средство используется при мытье посуды без учета официальной инструкции к нему. Раствор готовится посудомойкой путем добавления 1 таблетки дезинфицирующего средства в неопределенное количество воды, полученную концентрацию раствора назвать затрудняется. Изложенное является нарушением п.5.15 СП 2.3.6.1079-01
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Протокол об административном правонарушении по ст.6.6 КоАП РФ |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Директор Эверстов Айсен Семенович |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 9-р-ВП | В срок до 1 июля 2017 года |
| Обеспечить пользование дезинфицирующим средством строго в соответствии с официальной инструкцией к нему | |
Описание
Разделочный инвентарь не промаркирован, не закреплен за каждым рабочим местом. Изложенное является нарушением п.6.5 СП 2.3.6.1079-01
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Протокол об административном правонарушении по ст.6.6 КоАП РФ |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Директор Эверстов Айсен Семенович |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 9-р-ВП | В срок до 1 июля 2017 года |
| Промаркировать разделочный инвентарь, закрепить его за каждым рабочим местом, обеспечить раздельное хранение инвентаря для сырой и готовой продукции | |
Описание
Мытье столовой посуды начинается с механического удаления остатков пищи с дальнейшей обработкой в двухсекционной моечной ванне в следующем порядке – в первой секции посуду моют в горячей воде с добавлением раствора дезинфицирующего средства и моющих средств, во второй ванне производится ополаскивание посуды с последующей сушкой ее на решетчатых полках. Изложенное является нарушением п.6.14 СП 2.3.6.1079-01
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Протокол об административном правонарушении по ст.6.6 КоАП РФ |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Директор Эверстов Айсен Семенович |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 9-р-ВП | В срок до 1 июля 2017 года |
| Обеспечить мытье и сушку столовой посуды в соответствии с требованиями | |
Описание
Дезинфекция столовой посуды производится дезинфицирующим средством без учета инструкции по его применению (чашки замочены в растворе дезинфицирующего средства в ведре), что является нарушением п.6.15 СП 2.3.6.1079-01
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Протокол об административном правонарушении по ст.6.6 КоАП РФ |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Директор Эверстов Айсен Семенович |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 9-р-ВП | В срок до 1 июля 2017 года |
| Производить дезинфекцию столовой посуды строго в соответствии с прилагаемой инструкцией по пользованию дезинфицирующим средством | |
Описание
Столовые приборы при обработке ручным способом не подвергаются прокаливанию в течение 10 минут после мытья, что является нарушением п.6.17 СП 2.3.6.1079-01
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Протокол об административном правонарушении по ст.6.6 КоАП РФ |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Директор Эверстов Айсен Семенович |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 9-р-ВП | В срок до 1 июля 2017 года |
| Подвергать столовые приборы прокаливанию в течение 10 мин в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах | |
Описание
Чистая кухонная посуда и инвентарь хранятся на высоте менее 0, 5 м от уровня пола, что является нарушением п.6.18 СП 2.3.6.1079-01
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Протокол об административном правонарушении по ст.6.6 КоАП РФ |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Директор Эверстов Айсен Семенович |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 9-р-ВП | В срок до 1 июля 2017 года |
| Обеспечить хранение чистой кухонной посуды и инвентаря на стеллажах на высоте не менее 0, 5 м от пола | |
Описание
Документов, подтверждающих качество и безопасность поступающих в кафе продовольственного сырья и пищевых продуктов, не представлено, что является нарушением п.7.7 СП 2.3.6.1079-01
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Протокол об административном правонарушении по ст.6.6 КоАП РФ |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Директор Эверстов Айсен Семенович |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 9-р-ВП | В срок до 1 июля 2017 года |
| Не допускать приема в организацию продовольственного сырья и пищевых продуктов без документов, подтверждающих их качество и безопасность | |
Описание
Продукты хранятся без учета условий товарного соседства, что является нарушением п.7.11 СП 2.3.6.1079-01
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Протокол об административном правонарушении по ст.6.6 КоАП РФ |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Директор Эверстов Айсен Семенович |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 9-р-ВП | В срок до 1 июля 2017 года |
| Обеспечить соблюдение правил товарного соседства, норм складирования, сроков годности и условий хранения при хранении пищевых продуктов | |
Описание
Продукты в холодильных и морозильных камерах не имеют маркировочные ярлыки, что является нарушением п.7.29 СП 2.3.6.1079-01
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Протокол об административном правонарушении по ст.6.6 КоАП РФ |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Директор Эверстов Айсен Семенович |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 9-р-ВП | В срок до 1 июля 2017 года |
| Снабжать каждое тарное место маркировочным ярлыком с указанием срока годности до полного использования продукта | |
Описание
Нарезанные компоненты хранятся в холодильниках более 6 часов. Температурный режим холодильника составляет + 14ºС. Изложенное является нарушением п.8.11 СП 2.3.6.1079-01
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Протокол об административном правонарушении по ст.6.6 КоАП РФ |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Директор Эверстов Айсен Семенович |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 9-р-ВП | В срок до 1 июля 2017 года |
| Обеспечить хранение салатов и нарезанных компонентов не более 6ч при температурном режиме 4 +/- 2 град. C | |
Описание
Медицинский осмотр, ФЛГ-обследование легких не пройдено Андреевой С.К. – последний допуск к работе от 29.04.2016 г. Профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке не прошли – Семенова Е.А., Эверстов А.С. Изложенное является нарушением п.13.1 СП 2.3.6.1079-01, п.7.1 СП 3.1/3.2.3146-13 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней", п.4.13 СП 3.1.2.3114-13 «Профилактика туберкулеза»
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Протокол об административном правонарушении по ст.6.6 КоАП РФ |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Директор Эверстов Айсен Семенович |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 9-р-ВП | В срок до 1 июля 2017 года |
| Не допускать к работе лиц, не прошедших предварительные при поступлении и периодические медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку. Работникам пройти медицинский осмотр, ФЛГ-обследование легких, привиться в соответствии с Национальным календарем и календарем профилактических прививок по эпидемическим показаниям | |
Описание
Безносова А.П. имеют личные медицинские книжки не установленного образца – отсутствует печать выдавшего учреждения, документ не голографирован, медицинская книжка Безносовой А.П. не имеет фотографии владельца Изложенное является нарушением п.13.3 СП 2.3.6.1079-01
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Протокол об административном правонарушении по ст.6.6 КоАП РФ |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Директор Эверстов Айсен Семенович |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 9-р-ВП | В срок до 1 июля 2017 года |
| Работникам завести личные медицинские книжки установленного образца | |
Описание
Не проводится ежедневный осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, катара верхних дыхательных путей, что является нарушением п.13.5 СП 2.3.6.1079-01
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Протокол об административном правонарушении по ст.6.6 КоАП РФ |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Директор Эверстов Айсен Семенович |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 9-р-ВП | В срок до 1 июля 2017 года |
| Проводить ежедневный осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний, катара верхних дыхательных путей | |
Описание
Мероприятия, предусмотренные программой производственного контроля не выполняются в полной мере – контроль за санитарно-химическими, микробиологическими исследованиями воды должен осуществляться 2 раза в год. В разрез программе, лабораторное исследование воды не произведено. Контроль своевременности и наличия прохождения медицинских обследований, прививок, гигиенической аттестации не проводится раз в 6 месяцев. Контроль безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов, бактериологические и санитарно-химические исследования не проводятся раз в 6 месяцев – протоколы лабораторных исследований не представлены. Изложенное является нарушением п.14.1 СП 2.3.6.1079-01
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Протокол об административном правонарушении по ст.6.6 КоАП РФ |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Директор Эверстов Айсен Семенович |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 9-р-ВП | В срок до 1 июля 2017 года |
| Проводить мероприятия, предусмотренные утвержденной программой производственного контроля в полном объеме, в том числе соблюсти кратность и периодичность проведения лабораторно-инструментальных исследований | |
Описание
Отсутствует контейнерная площадка. Образующиеся твердые бытовые отходы складируются в мешках на территории кафе. Изложенное является нарушением п.2.6 СП 2.3.6.1079-01
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Перечень примененных мер обеспечения производства по делу об административном правонарушении |
| Протокол об административном правонарушении по ст.6.6 КоАП РФ |
| 2. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Директор Эверстов Айсен Семенович |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 9-р-ВП | В срок до 1 июля 2017 года |
| Оборудовать для сбора мусора и пищевых отходов площадку с твердым покрытием, размеры которой превышают площадь основания контейнеров на 1 во все стороны. Установить контейнеры с крышками | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
РС(Я), Горный район, с. Магарас, ул. Новая, 2/3
Нет данных о результатах проверки