ООО "СОКОЛ"

На момент проверки , территория, прилегающая к объекту ( со стороны входа для посетителей) была замусорена, урна перед входом в продовольственный магазин заполнена мусором, работы по своевременной уборке территории от мусора – не проводятся, что является нарушением п. 2.8 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».

Для реализации, установленного на момент проверки, ассортиментного перечня в составе помещений продовольственного магазина «Огуз» отсутствуют следующие, установленные требованиями п. 4.10, п.5.3, п.5.4, п.7.5, п.10.5 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», помещения : - помещение для предпродажной подготовки продуктов готовой гастрономии; - раздельные фасовочные помещения для сыпучей продукции, кондитерских изделий; - кладовая для хранения яйца; - кладовая для хранения овощей и фруктов; - помещение для персонала;

В нарушение требований п. 5.4 СП 2.3.6.1066-01«Санитарно – эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» в соответствии с которым: « в организациях торговли необходимо предусматривать отдельные фасовочные для разных групп пищевых продуктов. Фасовочные для скоропортящихся пищевых продуктов оборудуются холодильным оборудованием для хранения продуктов. Фасовочные помещения оборудуются двугнёздными моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды через смесители и раковинами для мытья рук». Фактически раздельные помещения для фасовки сыпучей продукции, кондитерских изделий, продуктов готовой гастрономии оборудованные 2-секционными моечными ваннами и раковинами для мытья рук – отсутствуют

В нарушение требований п. 6.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» в соответствии с которым: «Организации торговли должны быть оснащены торговым оборудованием, инвентарем, посудой, тарой, упаковочными материалами, изготовленными из материалов, разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке», фактически отсутствует отдельный весовой инвентарь для взвешивания сырой свежемороженой продукции

. В нарушение требований п.6.2 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» в соответствии с которым: «Все холодильные установки в организациях торговли оснащаются термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов», фактически частично установлено отсутствие термометров в морозильных ларях для хранения продукции.

В нарушение требований п. 6.4. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» контроль за температурно - влажностным режимом хранения продуктов в складских помещениях не проводится.

В нарушение требований п. 7.1. СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» в магазин принимаются для хранения реализации пищевые продукты и продовольственное сырье, не соответствующие требованиям нормативной и технической документации, частично без маркировки (при отсутствии сведений о дате выработке и конечном сроке годности). Также установлен факт отсутствия конечного срока годности на расфасованном продовольственном сырье и пищевых продуктах.

В нарушение требований п. 7.6 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» в соответствии с которым: «При хранении пищевых продуктов должны соблюдаться правила товарного соседства, нормы складирования», фактически правило товарного соседства при хранении продовольственного сырья и пищевых продуктов – не соблюдается . Так допускается хранение готовых продуктов совместно с сырой продукцией, а также совместное хранение продуктов, имеющих специфический запах (рыбные пресервы) с продуктами, воспринимающими запахи (масло сливочное), что также подтверждается жалобой гр. Ш. № 102 - Нерю - ТО от 21.04.2017г.

В нарушение требований п. 7.8 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» в соответствии с которым: «Все пищевые продукты в складских помещениях, подсобных помещениях и т.п. должны храниться на стеллажах, поддонах или подтоварниках, … Складирование пищевых продуктов вблизи водопроводных и канализационных труб, приборов отопления, вне складских помещений, а также складирование незатаренной продукции непосредственно на полу, навалом не проводится», фактически допускается складирование пищевой продукции и продовольственного сырья вне складских помещений , в общем проходном коридоре, а также складирование пищевых продуктов непосредственно на полу, без использования поддонов и подтоварников.

Нарушается принцип товарного соседства при отпуске готовой и сырой продукции. Так реализация яйца свежего (относящееся к продуктам сырой гастрономии) осуществляется в отделе по реализации продуктов готовой гастрономии, т.е продуктов не требующих ( перед употреблением) дополнительной термической обработки. ( колбаса, сыр, масло- жировая продукция); для взвешивания сырой, готовой продукции используется один весовой инвентарь, что является нарушением п. 8.4 СП 2.3.6.1066-01«Санитарно – эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»

Не обеспечено наличие маркировки на разделочном инвентаре (досках, ножах), что является нарушением п. 8.5 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»

Этикетки (ярлыки) с тары поставщика не сохраняются до окончания сроков годности (хранения) пищевых продуктов, что является нарушением п. 7.4 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», п.9 ст. 17 Технического регламента ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции».

В ходе проверки установлено, что допускается реализация в магазине пищевых продуктов и продовольственного сырья с истекшим с роком годности

Допускается реализация продукции без этикетки, ярлыка с информацией о наименовании продукции, изготовителе, дате изготовления и сроках годности, в связи с чем не представляется возможным провести идентификацию данной продукции с имеющимися документами, а также определить сроки годности реализуемой продукции

На момент проведения проверки установлен факт хранение в продовольственном магазине алкогольной пищевой продукции без товаросопроводительной документации

Не соблюдаются требования к содержанию помещений и оборудования, а именно: - текущие и генеральные уборки помещений магазина проводятся некачественно (повсеместно полы и стены в помещениях грязные); холодильное оборудования (с видимыми загрязнениями) что является нарушением п. 10.1, п.10.2, п. 10.5, п.10.7 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», Постановления Главного государственного санитарного врача по РС(Я) № 9 от 10.06.2002г. «О введении порядка учета дезинфекционных работ в профилактических целях на объектах».

В нарушение требований п. 12.2 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» в соответствии с которым: «Мероприятия по дезинсекции и дератизации проводятся постоянно и регулярно в установленном порядке» дезинсекционные и дератизационные мероприятия по продовольственному магазину «Огуз» ООО «Сокол» не проводились

К работе в магазине допущены лица не имеющие медицинских книжек с пройденным медицинским осмотром и аттестацией по программе гигиенического обучения, пройденной вакцинацией (Сулейманов К.М.О., Сулейманова Х.Д. ) , что является нарушением требований раздела 13 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно – эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»

В нарушение требований п. 1.5 СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, п. 1.4 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» в соответствии с которым: «В организациях торговли, независимо от форм собственности, организуется производственный контроль» фактически производственный, в том числе лабораторный контроль, с целью подтверждении качества и безопасности оказываемых услуг, по продовольственному магазину «Огуз» ООО «Сокол» не проводился.