Проверка № 14160601661799 от 26 мая 2016 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
СХПК "БАЙЫЛЫАТ"
Дата проведения
26 мая 2016 года — 22 июня 2016 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Проверка соблюдения санитарного законодательства и выполнение санитарных противоэпидемических (профилактических мероприятий);
проверка соблюдения законодательства о защите прав потребителей и потребительского рынка
Правовое основание проведения проверки
Уведомление - Поступление в органы государственного контроля (надзора), органы муниципального контроля обращений и заявлений граждан, в том числе индивидуальных предпринимателей, юридических лиц, информации от органов государственной власти, органов местного самоуправления, из средств массовой информации о следующих фактах - причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, безопасности государства, а также возникновение чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера
Объекты и итоги проверки
Адрес
678725, Республика Саха (Якутия), Томпонский район, с. Мегино-Алдан, ул. Октябрьская, 24
Дата составления акта о проведении проверки
2 июня 2016 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Председатель Андросов Семен Прокопьевич
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Оборудованное в производственном цехе электрополотенце находится в нерабочем состоянии, вывешено возле рукомойника одно махровое полотенце, дезинфицирующие средства для обработки рук работников отсутствуют, нет щеток.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| СХПК "Байылыат" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 22 от 02.06.2016 | В срок до 1 сентября 2016 года |
| В соответствии с абзацем 3 п. 6.13 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов» раковины для мытья рук обеспечить электрополотенцем или одноразовыми полотенцами. | |
Описание
В основном производственном цехе покрытие пола нарушено, плитки на полу местами отколоты.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| СХПК "Байылыат" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 22 от 02.06.2016 | В срок до 1 сентября 2016 года |
| В соответствии п. 5.13 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов» заменить покрытие пола в производственном цехе, обеспечить ровную поверхность без выбоин с уклоном в сторону крытых лотков и трапов. | |
Описание
Поверхность рабочих столов, стула не допускает проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств: не гладкие, обшиты клеенками, рабочие столы изготовлены из дерева.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| СХПК "Байылыат" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 22 от 02.06.2016 | В срок до 1 сентября 2016 года |
| В соответствии с п. п.10.3 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов» обеспечить гладкое покрытие рабочих столов для обработки пищевых продуктов без щелей и зазоров из нержавеющего металла или полимерных материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами. | |
Описание
Во всех производственных помещениях отсутствуют педальные бачки с крышками для мусора и емкости из полимерных материалов для сбора санитарного брака.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| СХПК "Байылыат" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 22 от 02.06.2016 | В срок до 1 сентября 2016 года |
| В соответствии с п.5.16 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов» обеспечить все производственные помещения педальными бачками с крышками для мусора и емкостями из полимерных материалов для сбора санитарного брака. | |
Описание
Во всех производственных помещениях отсутствуют педальные бачки с крышками для мусора и емкости из полимерных материалов для сбора санитарного брака.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| СХПК "Байылыат" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 22 от 02.06.2016 | В срок до 1 сентября 2016 года |
| В соответствии с п.5.16 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов» обеспечить все производственные помещения педальными бачками с крышками для мусора и емкостями из полимерных материалов для сбора санитарного брака. | |
Описание
Для проведения влажной уборки всех производственных помещений имеется только одна швабра и ведро, уборочный инвентарь хранится возле умывальника, уборочный инвентарь (ведро, швабра, тряпка) не имеет соответствующую маркировку.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| СХПК "Байылыат" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 22 от 02.06.2016 | В срок до 1 сентября 2016 года |
| В соответствии с п.5.17 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов» для хранения уборочного инвентаря, предусмотреть шкаф. Уборочный инвентарь (ведра, щетки и др.) промаркировать и закрепить за соответствующими производственными, вспомогательными и подсобными помещениями. | |
Описание
В производственных помещениях у рабочих мест вблизи технологического оборудования не вывешены памятки по соблюдению санитарно-гигиенического и технологического режимов, предупредительных надписей, графиков и режимов мойки оборудования и другие материалы, предназначенные для производственного персонала.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| СХПК "Байылыат" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 22 от 02.06.2016 | В срок до 1 сентября 2016 года |
| В соответствии с п.5.18 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов» обеспечить размещение у рабочих мест, вблизи технологического оборудования, памяток по соблюдению санитарно-гигиенического и технологического режимов, предупредительных надписей, графиков, режимов мойки оборудования, предназначенных для производственного персонала. | |
Описание
В цехе отсутствует график проведения санитарных дней на квартал согласованный с органами санитарной службы, не создана санитарная комиссия.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| СХПК "Байылыат" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 22 от 02.06.2016 | В срок до 1 сентября 2016 года |
| В соответствии с п.5.19 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов» обеспечить наличие согласованного графика проведения санитарных дней с Роспотребнадзором. Для организации проведения санитарного дня на предприятии создать санитарную комиссию. | |
Описание
Застелены резиновые коврики только у входа на веранду и у входа в здание молочного цеха, коврики не застелены перед входом в каждый цех, имеющиеся дезинфицирующие коврики у входов не смачиваются 0, 5%-ным дезинфицирующим раствором.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| СХПК "Байылыат" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 22 от 02.06.2016 | В срок до 1 сентября 2016 года |
| В соответствии с п. 5.25 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов» обеспечить наличие дезинфицирующих ковриков у входов в каждый цех. | |
Описание
Для хранения воды используется только 1 емкость, не проводится обеззараживание воды хлорсодержащими средствами используемой для нужд цеха.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| СХПК "Байылыат" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 22 от 02.06.2016 | В срок до 1 сентября 2016 года |
| В соответствии с п.7.4. СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов» в молочном цехе предусмотреть не менее двух резервуаров чистой воды для непрерывного обеспечения предприятий водой в часы наибольшего потребления и в аварийных ситуациях. | |
Описание
Не заведен и не представлен на проверку журнал учета проведения дезинфекции накопительных резервуаров воды.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| СХПК "Байылыат" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 22 от 02.06.2016 | В срок до 1 сентября 2016 года |
| В соответствии с п.7.5, п. 7.6 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов» обеспечить ведение журнала учета проведения дезинфекции накопительных резервуаров воды. | |
Описание
Не предоставлены на проверку протоколы лабораторного исследования воды используемой для питьевых и технологических нужд.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| СХПК "Байылыат" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 22 от 02.06.2016 | В срок до 1 сентября 2016 года |
| В соответствии с п.7.11 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов» провести лабораторные исследования питьевой воды, используемой для бытовых и технологических нужд, протоколы лабораторных исследований представить в территориальной отдел. | |
Описание
Во всех производственных помещениях электроточки с лампами накаливания не оборудованы сплошным защитным стеклом, имеются перегоревшие лампы.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| СХПК "Байылыат" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 22 от 02.06.2016 | В срок до 1 сентября 2016 года |
| В соответствии с п.8.4 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов» светильники с люминесцентными лампами оборудовать защитной решеткой (сеткой), рассеивателем или специальными ламповыми патронами, исключающими возможность выпадения ламп из светильников; светильники с лампами накаливания - сплошным защитным стеклом. | |
Описание
В упаковочном цехе, требующем особого санитарного режима, не установлена бактерицидная лампа для обеззараживания воздуха.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| СХПК "Байылыат" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 22 от 02.06.2016 | В срок до 1 сентября 2016 года |
| В соответствии с п. 8.7 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов» в помещениях, требующих особого санитарного режима (в заквасочной, отделении упаковки сыра в пленку, расфасовки детских молочных продуктов, лабораторных боксах и т.п.), оборудовать бактерицидными лампами для обеззараживания воздуха. | |
Описание
Для сушки чистых фляг, эмалированных баков, ведер, сепараторных частей используются полки, стеллажи из дерева, не допускающего проведение влажной уборки и дезинфекции. Для производства молочной продукции используются эмалированные баки с отбитой эмалью.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 22 от 02.06.2016 | В срок до 1 сентября 2016 года |
| В соответствии с п.10.2 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов» не допускать использование посуды, инвентаря с нарушением целостности покрытия; лотков, оборудования, стеллажей, изготовленных из дерева и материалов не поддающихся мойке и дезинфекции. | |
Описание
На пастеризаторе не работает манометр, используют стеклянный термометр без защитной оправы.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| СХПК "Байылыат" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 22 от 02.06.2016 | В срок до 1 сентября 2016 года |
| В соответствии с п.10.7 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов» не допускать использование стеклянных термометров без защитной оправы. | |
Описание
Технологическое оборудование, внутрицеховая тара (тазы, баки эмалированные), инвентарь для мытья оборудования и посуды не имеют соответствующую маркировку согласно технологическому процесса.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| СХПК "Байылыат" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 22 от 02.06.2016 | В срок до 1 сентября 2016 года |
| В соответствии с п.10.10 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов» закрепить внутрицеховую тару за отдельными видами сырья и готовой продукции и соответственно промаркировать. | |
Описание
В молочном цехе отсутствует Инструкция по мойке и дезинфекции оборудования, аппаратуры, инвентаря и молокопроводов.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| СХПК "Байылыат" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 22 от 02.06.2016 | В срок до 1 сентября 2016 года |
| В соответствии с п.11.1 СанПиН 2.3.4.551-96 обеспечить наличие в молочном цехе Инструкции по мойке и дезинфекции оборудования, аппаратуры, инвентаря и молокопроводов. | |
Описание
Нет ежемесячного графика мойки дезинфекции санитарной обработки оборудования и аппаратуры.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| СХПК "Байылыат" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 22 от 02.06.2016 | В срок до 1 сентября 2016 года |
| В соответствии с п.11.2. СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов» для строгого выполнения установленной периодичности санитарной обработки оборудования и аппаратуры в каждом цехе вывесить ежемесячный график мойки и дезинфекции. | |
Описание
На проверку представлена емкость с дезраствором без крышки и маркировки, которая хранится непосредственно в молочном цехе, не представлена емкость для приготовления рабочих растворов хлорной извести для дезинфекции рук, уборочного инвентаря, оборудования и т.д., не проводится лабораторный контроль на содержание активного хлора.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| СХПК "Байылыат" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 22 от 02.06.2016 | В срок до 1 сентября 2016 года |
| В соответствии с п.11.7. СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов» обеспечить наличие емкостей с рабочими растворами дезинфицирующих средств для приготовление рабочих растворов для дезинфекции рук, уборочного инвентаря, оборудования, санузлов. Растворы производить централизованно вне производственных помещений. Емкость с рабочим раствором оборудовать крышкой и обеспечить маркировкой с указанием дата приготовления, срока годности и наименования дезинфицирующего средства. | |
Описание
Не представлена Инструкция приготовления дезинфицирующего раствора.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| СХПК "Байылыат" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 22 от 02.06.2016 | В срок до 1 сентября 2016 года |
| В соответствии п.11.8 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов» обеспечить наличие инструкции приготовления дезинфицирующего раствора. | |
Описание
Мытье разборных деталей оборудования, сепаратора, емкости, инвентарь проводится непосредственно в производственном цехе.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| СХПК "Байылыат" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 22 от 02.06.2016 | В срок до 1 сентября 2016 года |
| В соответствии п.11.10 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов» для мойки и дезинфекции инвентаря, тары, транспортных средств и т.п. оборудовать специальное моечное помещения с водонепроницаемым полом, подводкой острого пара, горячей и холодной воды, сливом для отвода сточных вод, вентиляцией | |
Описание
Для мытья разборных деталей оборудования, сепаратора, молочной посуды и др. имеется один пластмассовый таз без маркировки.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| СХПК "Байылыат" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 22 от 02.06.2016 | В срок до 1 сентября 2016 года |
| В соответствии п. 11.11 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов» для ручной мойки разборных деталей оборудования (трубопроводов, кранов, дозирующих устройств и т.д.) оборудовать специальные трехсекционные передвижные ванны со штуцерами для слива растворов. | |
Описание
На момент проверки не представлены действующие нормативные документы, технологические инструкции для производства молочной продукции
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| СХПК "Байылыат" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 22 от 02.06.2016 | В срок до 1 сентября 2016 года |
| В соответствии п. 12.2 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов» обеспечить производство молочной продукции строго в соответствии с действующей нормативной документацией. Обеспечить наличие в молочном цехе действующих нормативных документов, технологических инструкций для производства молочной продукции. | |
Описание
При проверке наличия ветеринарной справки на благополучие хозяйства, установлено, что у 6 сдатчиков сырого молока из 16 и у КХ «Чэчир» сроки действия ветеринарных справок истекли, справка от 03.03.2016г.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| СХПК "Байылыат" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 22 от 02.06.2016 | В срок до 1 сентября 2016 года |
| В соответствии п. 12.3 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов» не допускать прием молока в молочных цех без справок, представляемых ежемесячно органами ветеринарного надзора, о ветеринарно-санитарном благополучии молочных ферм и предприятий (комплексов) по производству молока на промышленной основе, а от индивидуальных сдатчиков - не реже 1 раза в квартал. | |
Описание
Не проводится контроль эффективности пастеризации молока, нет журнала для записи результатов температуры пастеризации, термограммой бумаги.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| СХПК "Байылыат" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 22 от 02.06.2016 | В срок до 1 сентября 2016 года |
| В соответствии с п.12.12, п.12.13, п.12.14 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов» обеспечить проведение контроля эффективности пастеризации молока, ведение журнала для записи результатов температуры пастеризации, термограммой бумаги. | |
Описание
Не проводится контроль эффективности пастеризации молока микробиологическим или химическим методом (ферментные пробы).
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| СХПК "Байылыат" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 22 от 02.06.2016 | В срок до 1 сентября 2016 года |
| В соответствии с п. 12.15 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов» обеспечить проведение контроля эффективности пастеризации молока микробиологическим или химическим методом (ферментные пробы). | |
Описание
Не имеется и не ведется журнал движения пастеризованного молока.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| СХПК "Байылыат" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 22 от 02.06.2016 | В срок до 1 сентября 2016 года |
| В соответствии п.12.18. СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов» обеспечить ведение журнала движения пастеризованного молока с указанием времени заполнения и опорожнения танков. | |
Описание
Влажность в холодильной камере на 1 тонн не контролируется, отсутствует журнал регистрации контроля температуры и влажности.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| СХПК "Байылыат" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 22 от 02.06.2016 | В срок до 1 сентября 2016 года |
| В соответствии с п.12.33. СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов» обеспечить контроль за температурой и влажностью в камере или складе хранения готовой продукции, а также за порядком и сроками реализации готовой продукции 2 - 3 раза в смену. Результаты контроля фиксировать в специальном журнале камеры. | |
Описание
На хранящиеся в холодильной камере молочной продукции (кефир нежирный, творог обезжиренный, сливки пастеризованные с м.д.ж.55%, сметана м.д.ж.40%) заклеены этикетки, где указана только дата выработки, не указана номер партии.
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| СХПК "Байылыат" |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 22 от 02.06.2016 | В срок до 1 сентября 2016 года |
| В соответствии п. 12.34 СанПиН 2.3.4.551-96 «Производство молока и молочных продуктов» обеспечить размещение сырья, припасов и готовой продукции в камере или складе для ее хранения строго по партиям с указанием даты, смены выработки и номера партии. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ