ООО "МЕЧТА"

При проведении планового пищевого мониторинга на предприятии ООО "Табыш" (Республика Татарстан, Мамадышский район, г. Мамадыш, Ленина ул., д. 96) отобрана проба пищевой продукции - Кефир "Хорошее дело" 3,2% ГОСТ 31454-2012 изготовленной 02.08.2023 г. со сроком годности до 17.08.2023 г.,, производства ООО «Мечта» (ИНН: 1322122421, адрес производства: Республика Мордовия, Чамзинский рйон, рп. Чамзинка, ул. Республиканская, д. 30). Согласно срочному отчету № В8529-23 от 17.08.2023 г. и протоколу испытаний от 07.09.2023 г. № В8529-23-Н1 ТатИЛ ФГБУ «ВНИИЗЖ» в отобранной пробе выявлено несоответствие продукции при проведении исследований жирно-кислотного состава, а именно соотношение деценовой кислоты С(10:1) (установленное значение – 0,17 %; норматив – 0,2-0,4), каприловой кислоты С(8:0) (установленное значение – 0,60 %; норматив – 1,0-2,0), каприновой кислоты С(10:0) (установленное значение – 1,79 %; норматив – 2,0-3,5), капроновой кислоты С(6:0) (установленное значение – 0,76%; норматив – 1,5-3,0), масляной кислоты С(4:0) (установленное значение – 1,08%; норматив – 2,0-4,2), стеариновой кислоты С(18:0) (установленное значение – 13,07%; норматив – 9,0-13,0). ООО «Мечта» на пищевую продукцию - Кефир "Хорошее дело" 3,2% ГОСТ 31454-2012, оформило декларацию о соответствии регистрационный номер: ЕАЭС N RU Д-RU.РА03.В.08370/21 от 30.11.2021 г. действует до 29.11.2023 г. Согласно данной декларации продукция изготовлена в соответствии ГОСТ 31454-2012 "Кефир. Технические условия" и соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза "О принятии технического регламента «О безопасности пищевой продукции» (утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880), и Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 033/2013) (принят Решением Совета Еврозийской экономической комиссии от 9 октября 2013 г. N 67). В соответствии с подпунктами 5.2.1 и 5.2.2 пункта 5.2 ГОСТ 31454-2012 "Кефир. Технические условия" (введен в действие приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 29 ноября 2012 г. N 1495-ст) для изготовления продукта применяют следующее сырье: - молоко коровье сырое по нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт; - молоко обезжиренное - сырье по нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт; - молоко коровье пастеризованное, предназначенное для промышленной переработки, по нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт; - молоко сгущенное, концентрированное - сырье по нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт; - сливки - сырье по нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт; - сливки пастеризованные, предназначенные для промышленной переработки, по нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт; - молоко цельное сухое высшего сорта по ГОСТ 4495 и нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт; - молоко сухое обезжиренное по ГОСТ 10970 и нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт; - сливки сухие по ГОСТ 1349 и нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт; - кефирные грибки по нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт; - вода питьевая по нормативным и техническим документам, действующим на территории государств, принявших стандарт. Сырье, применяемое для изготовления продукта, по показателям безопасности должно соответствовать требованиям технических регламентов. Согласно данным ФГИС «Меркурий» продукция была выработана из нормализованной смеси кефир с м.д.ж. 3,2% в рамках транзакции № 6865101912 от 02.08.2023 г., которая в свою очередь получена в ходе в переработки сырого коровьего молока в транзакциях № 6858588360 от 01.08.2023; № 6858590596 от 01.08.2023. Масса использованного сырья не имеет расхождений с выработкой. Поскольку протокол испытаний от 07.09.2023 г. № В8529-23-Н1 не содержит сведений о проведении исследований на растительные жиры (фитостерины и фитостероны) вышеописанные нормативные расхождения показателей могут свидетельствовать как о фальсификации молочной продукции, так и об использовании сырья ненадлежащего качества.