МБОУ "ОКТЯБРЬСКАЯ СОШ"

Учредительные документы(устав, положение), документы, подтверждающие полномочия представителя юридического лица (приказ о назначении, протокол собрания); - приказы о назначении на должность руководителя учреждения; - списочный состав сотрудников, обеспечивающих питание в образовательном учреждении - согласованное примерное меню, меню- раскладки за 10-12 дней (выборочно); -списки поставщиков пищевых продуктов, бутиллированной питьевой воды, -должностные инструкции и приказы о назначении на должность ответственных лиц за выполнением законодательства о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, о техническом регулировании; - личные медицинские книжки работников пищеблока, согласно штатному расписанию, письменные сведения о проведении обязательных и периодических медицинских осмотров (обследований), профилактических прививок работниками пищеблока,; - примерное меню и меню-раскладки за 10-12 дней работы организации, - журналы учета проведения генеральных уборок; - технологические карты на производимые готовые блюда; - списки поставщиков пищевых продуктов и продовольственного сырья; - ведомость контроля за рационом питания (накопительная ведомость); - журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья; - журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции; - журнал температуры и влажности на складских помещениях; - журнал бракеража готовой кулинарной продукции; - журнал проведения витаминизации третьих блюд; - журнал учета температурного режима холодильного оборудования; - гигиенический журнал (сотрудники); - ведомость контроля за рационом питания, картотека блюд; - журнал учета неисправностей технологического и холодильного оборудования; - документы, удостоверяющие качество и безопасность поступающих на пищеблок пищевых продуктов и продовольственного сырья (товарные накладные с указанием сведений о сертификате соответствия или декларации о соответствии, маркировочные ярлыки, товарные ярлыки (этикетки); -договор на проведение дератизационных и дезинсекционных работ, акты выполненных работ по дезинсекции, дератизации (в случае их проведения) на пищеблоке, в том числе, акты поверки оборудования; - сопроводительная документация на моющие, дезинфицирующие средства, в том числе для обработки кожных покровов (декларация, свидетельство, инструкция по применению); - инструкции на средства, которые будут использоваться для проведения дезинфекционных мероприятий на пищеблоках на базе общеобразовательного учреждения; - программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических(профилактических) мероприятий с протоколами исследований, проведенных в порядке производственного контроля в 2022г. и 1 полугодии 2023г.; программа производственного контроля за качеством и безопасностью приготовляемых блюд.