ООО "МПК"АТЯШЕВСКИЙ"

По результатам проведенных лабораторных исследований, полученных из ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Мордовия в Чамзинском районе», экспертное заключение по результатам проведенных исследований, испытаний №50/06 от 18.02.19г., протокол лабораторных исследований №255 от 18.02.19г. - полуфабрикаты мясные из свинины рубленные охлажденные. Фарш свиной охлажденный, приготовленный 09.02.19г. со сроком годности -13 суток, по исследованным микробиологическим показателям выделены БГКП (колиформы в 0, 0001г).

31.01.2019г. с 12 час. 00 мин. по 15 час. 00 мин. в ходе проверки столовой ООО «МПК «Атяшевский» по адресу: РМ, Атяшевский район, р.п. Атяшево выявлены нарушения: объемно-планировочные и конструкторские решения помещений организации общ-го питания не предусматривают последовательность (поточность) технол-их процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, отмечаются встречные потоки сырой и готовой к употреблению продукции;в предприятии общественного питания готовят блюда из мяса свинины и мяса птицы, при этом отдельные производственные столы и разделочный инвентарь для их обработок отсутствуют; недостаточно технологического оборудования, часть неработающего оборудования находится в произв-х и вспомогательных помещениях; не проводится обработка яйца, используемого для приготовления блюд, специальные промаркированные емкости отсутствуют; уборочный инвентарь не полностью промаркирован, отсутствует специально выделенное место для их хранения; в морозильных ларях, холодильных шкафах отсутствуют термометры для контроля за температурой хранения продуктов, нарушены правила товарного соседства при хранении сырой и готовой продукции: в одном морозильном ларе хранится рыба свежемороженая, сырое мясо птицы, фарш из свинины;

06.02.2019 года с 13 час. 00 мин. по 17 час. 00 мин. проведена внеплановая выездная проверка столовой ООО «МПК «Атяшевский» по адресу: РМ, Торбеевский район, р.п.Торбеево, ул. Водная, д. 17. выявлены следующие нарушения: произв-ые и вспомогательные помещения столовой требуют проведения ремонтных работ; не предусмотрена последовательность (поточность) техн-их процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, в предприятии общ. питания готовят блюда из мяса свинины и мяса птицы, при этом отдельные производственные столы и разделочный инвентарь для их обработок отсутствуют; недостаточно техн. оборудования, часть неработающего оборудования находится в производственных и вспомогательных пом-ях; текущая и генеральная уборки в произв-х и вспомогательных помещениях проводится некачественно: оборудование, стеллажи, часть холодильников требуют замены, складское помещение захламлено, на полках вместе с одноразовой посудой навалом хранятся личные вещи, тара из-под яиц, коробки из-под продуктов, сломанные стулья и др; не работает система вентиляции, отсутствуют вытяжные зонты над варочными плитами и котлами; набор и площади помещений не обеспечивают соблюдение сан.правил и норм, в столовой готовится широкий ассортимент блюд (салаты, первые блюда, вторые блюда из мяса свинины, мяса птицы и рыбы ) в одном произв-ом помещении в отсутствие цехового деления или участков для раздельной обработки сырых и готовых к употреблению продуктов; отсутствуют овощной цех, чистка овощей осуществляется в моечном отделении; не обеспечены в достаточном количестве разделочным инвентарем, в производстве используются 5 разделочных досок (вместо 11 ), не все разделочные ножи имеют маркировки в соответствии с назначением; предприятие общ-го питания не обеспечено произв-ой и оборотной тарой с соответствующей маркировкой, готовые блюда, полуфабрикаты хранятся в приспособленной таре (в пластиковых емкостях из под майонеза, соусов промышленного изготовления).

31.01.2019г. с 12 час. 00 мин. по 15 час. 00 мин. в ходе проверки производственной площадки Атяшевского подразделения ООО «МПК «Атяшевский» по адресу: Республика Мордовия, Атяшевский район, р.п. Атяшево выявлены нарушения: - не установлен запрет курения табака на рабочих местах и в рабочих зонах на производственной площадке Атяшевского подразделения ООО «МПК «Атяшевский»; - отсутствуют знаки о запрете курения у входов в производственные помещения, где курение табака запрещено, в которых организованы рабочие места и рабочие зоны (опалка туш свиней и шерстяных продуктов, термическая обработка колбасных изделий коптильным дымом, эксплуатация компрессорных и холодильных. во вспомогательном корпусе, в котельной, на автомойке, в дезинфекторной дезинфекции колес транспорта и др.), а также в местах общего пользования (туалеты и душевые) на производственной площадке Атяшевского подразделения ООО «МПК «Атяшевский» по адресу: Республика Мордовия, Атяшевский район, р.п.Атяшево ; 06.02.2019года с 13 час. 00 мин. по 17 час. 00 мин. В ходе проверки ООО «Мясоперерабатывающий комплекс «Атяшевский» по адресу: Республика Мордовия, Торбеевский район, р.п.Торбеево, ул. Водная, д. 17, выявлены нарушения: - не установлен запрет курения табака на рабочих местах и в рабочих зонах на производственной площадке Торбеевского подразделения мясоперерабатывающего комплекса, в столовой, производственной лаборатории и др. ; - отсутствуют знаки о запрете курения на производственной площадке Торбеевского подразделения ООО «МПК «Атяшевский» у входов в производственные помещения, где курение табака запрещено, в которых организованы рабочие места и рабочие зоны в мясоперерабатывающем комплексе.