ООО "ФЕНИКС ГРУПП"

Установлен факт нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения, а именно: цех по приготовлению холодных закусок (салатов) не оборудован моечной ванной и раковиной для мытья рук; не функционируют моечные ванны и раковины для мытья рук в мясо-рыбном, овощном и горячем цехах; все помещения столовой требуют проведения ремонта: стены с нарушением целостности покрытия (облицовочная плитка участками отсутствует), стены, потолки закопченные в разводах от протекания; для раздачи пищи используется посуда со сколами и трещинами; нарушены требования к хранению столовых приборов (ложки, вилки хранят в специальных кассетах россыпью); для мытья столовой посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна; не своевременно и не в полном объеме заполняется журнал оценки качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, так отсутствует запись с 18.04.16г. до 10.05.16г., не проводилась оценка качества блюд за 11.05.16г.; при этом не указывается время изготовления продукта и время разрешения на раздачу;

При проведении внеплановой выездной проверки в отношении ООО «Феникс Групп» оказывающего услуги общественного питания в столовой отобраны пробы готового блюда, салатов для проведения лабораторных исследований. По результатам исследований, полученным из ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РМ», исследованные пробы готовых блюд, приготовленных 13.05.16г -мясо рубленное (керсезь-сывель) по микробиологическим показателям не соответствует требованиям ч.1, ч.2. ст.7, ч.1 ст. 20, приложения 2 (разд. 1.8 таблицы 1) технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), № 880 - в 1, 0 гр. продукта выделены бактерии группы кишечных палочек (БГКП); Исследованная проба готового блюда, приготовленного 13.05.16г: салат из белокочанной капусты с огурцами заправленный, по микробиологическим показателям не соответствует требованиям ч.1, ч.2. ст.7, ч.1 ст. 20, приложения 2 (разд. 1.8 таблицы 1) технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), № 880 «О принятии технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»- в 0, 1 гр. продукта выделены бактерии группы кишечных палочек (БГКП), количество плесеней превышает допустимый уровень в 2 раза. Исследованная проба готового блюда, приготовленного 13.05.16г: салат « Хризантема» заправленный, по микробиологическим показателям не соответствует требованиям ч.1, ч.2. ст.7, ч.1 ст. 20, приложения 2 (разд. 1.8 таблицы 1) технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011), № 880 «О принятии технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»- в 0, 1 гр. продукта выделены бактерии группы кишечных палочек ( БГКП), что подтверждается экспертным заключением по результатам проведенных исследований, испытаний №1847/01-з от 20.05.2016г., протоколами лабораторных исследований №№9458, 9459, 9460-9461 от 18.05.16г.