МОУ "УПШИНСКАЯ ОСНОВНАЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА"

1.Документы, подтверждающие полномочия представителей юридического лица присутствовать при проведении мероприятия по контролю, давать объяснения по поставленным вопросам, а также подписывать документы при проведении мероприятий по контролю. 2. Устав юридического лица. 3.Должностные инструкции работников, приказы о приёме на работу, назначении на должность лиц, на которых возложена ответственность за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. 4.Документы, подтверждающие происхождение, безопасность и прослеживаемость имеющейся в наличии продукции (товарно-транспортные накладные, декларации о соответствии и т.п.). 5. Перспективное (примерное меню). 6. Гигиенический журнал (сотрудников). 7. Договоры и акты выполненных работ на оказание услуг дератизации, дезинсекции. 8. Договор на оказание услуг по вывозу твёрдых бытовых отходов. 9. Личные медицинские книжки работников, прививочные сертификаты. 10.Журнал ежедневного контроля за температурно-влажностным режимом хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях, с регистрацией показателей температуры и влажности воздуха на бумажных и (или) электронных носителях. 11.Программа по процедурам, основанным на принципах ХАССП при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции. 12. Программа за организацией и проведением производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, документы, подтверждающие ее выполнение; 13.Технологическая документация (технологические карты, технико-технологические карты); 14.Меню приготавливаемых блюд; 15.Журнал бракеража готовой пищевой продукции.