ООО "КУЛИНАРИЯ"

Допускалось использование листов, форм, предназначенных для выпечки и хранения готовых изделий, с неисправными краями, заусеницами, вмятинами

Моечное отделение ручной мойки инвентаря и внутрицеховой тары оборудована двухсекционной ванной, вместо трехсекционной

Отсутствует изюмомоечная машина или решетка для промывания изюма (в холодильном шкафу в пластиковой емкости находился изюм)

В 09ч.30м. 01 июля 2015г. согласно протоколу исследований заселенности грызунами, насекомыми ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Марий Эл» № 59 от 03.07.2015г. мучной цех (малый) и комната приема пищи персонала заселены синантропными членистоногими – рыжими тараканами – прусаками в большом количестве,

Не обеспечил безопасность пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования), реализации, а именно: при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, не разработал и не внедрил процедуры, основанные на принципах ХАССП

Не обеспечено проведение тщательной механической очистки разделочного инвентаря, а именно: в моечной мучного цеха на стеллаже для чистой посуды находились разборные формы для пирогов в количестве 10 штук не промытые в остатках пищевых продуктов (жир, крошки)

Не обеспечено наличие крышки на таре для сбора пищевых отходов: в моечной мучного цеха находилась пластиковая емкость для сбора отходов без наличия крышки

Не обеспечено проведение ежедневной оценки качества блюд, а именно: в помещении цеха варки сиропа на плите находились две емкости с глазурью из темного и белого шоколада, согласно записи в бракеражном журнале информация о данных полуфабрикатах с указанием даты и времени изготовления продукта, проведении органолептической оценки качества, времени разрешения к реализации отсутствуют

Не обеспечено наличие перед входом в кондитерский цех коврика смоченного дезраствором