СМУП П И Т "ВОСТОРГ"

1.Товарно-сопроводительные документы на продовольственное сырье, пищевые продукты, обес-печивающие их прослеживаемость. 2.Сборники рецептур блюд, технологические карты на вырабатываемые блюда и кулинарные из-делия. 3. Утвержденное примерное двухнедельное меню. Меню-раскладки. 4. Журнал бракеража готовой кулинарной продукции; 5. Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции; 6.Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях 7. Журнал учета температурного режима холодильного оборудования. 8. Гигиенический журнал (сотрудники). 9.Утвержденное штатное расписание и списочный состав сотрудников (отдельно по столовым). 10.Список поставщиков продовольственного сырья. 11.Договоры с поставщиками пищевых продуктов. 12.Личные медицинские книжки персонала с отметкой о пройденном медицинском осмотре, про-фессиональной гигиенической подготовки, вакцинации, установленным законодательством Рос-сийской Федерации, Грипп, вирусные кишечные инфекции (Рото-, Норо-, Астро); 13. Документы, подтверждающие полномочия и ответственность должностных лиц (приказы, должностные инструкции). 14. Программа производственного контроля. Результаты лабораторных исследований качества готовой продукции столовых за истекший период 2023года. 15. Список не привитых против кори детей и сотрудников с отметкой причины (медицинский отвод, отказ и т.д.).