МБОУ "НШ - ДС" ПСТ. МАЛАЯ ПЕРА

1) в помещении пищеблока МБОУ «НШ-ДС» пст.Малая Пера в зоне приготовления холодных блюд обеззараживание воздуха не проводится. 2) при осуществлении деятельности детского оздоровительного лагеря на базе МБОУ «НШ-ДС» пст.Малая Пера для приготовления блюд и кулинарных изделий отсутствует соль пищевая поваренная йодированная. 3) при осуществлении деятельности детского оздоровительного лагеря на базе МБОУ «НШ-ДС» пст.Малая Пера с целью контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции не осуществляется отбор суточных проб от каждой партии приготовленной пищевой продукции в полном объеме, так за 17.06.2021 года не отобрана суточная проба «бутерброд с маслом», за 18.06.2021 года не отобрана проба «бутерброд с маслом, сыром». 4) 01.06.2021 года осуществлен прием детей в оздоровительное учреждение с дневным пребыванием детей в период каникул на базе МБОУ «НШ-ДС» пст.Малая Пера (в количестве 6 человек) без наличия справки о состоянии здоровья ребенка, содержащую в том числе сведения об отсутствии в течении 21 календарного дня контактов с больными инфекционными заболеваниями. 5) при осуществлении деятельности детского оздоровительного лагеря на базе МБОУ «НШ-ДС» пст.Малая Пера для приготовления блюд используется кухонная посуда с эмалированным покрытием (кастрюли с маркировкой «гарнир», «третье блюдо»). 6) в складском помещении МБОУ «НШ-ДС» пст. Малая Пера не осуществляется контроль температуры и влажности при хранении продовольственного сырья за период с 01.06.2021 по 18.06.2021 не заполнен журнал «учета температуры и влажности в складском помещении». 7) в МБОУ «НШ-ДС» пст.Малая Пера нарушены требования к организации питания детей при осуществлении деятельности детского оздоровительного лагеря, а именно не ведется контроль за рационом питания. 8) при анализе представленного примерного 12- дневного меню утвержденного директором МБОУ «НШ-ДС» пст.Малая Пера установлено, что занижена масса порций блюд: для детей 7 -11 лет - 4-й день на обед включена в качестве мясного блюда «тефтели из говядины паровые» объемом 80 грамм, 6-й день на обед включено в качестве мясного блюда «гуляш из говядины» объемом 80 грамм, 8-й день на обед включено в качестве мясного блюда «сосиска отварная» объемом 80 грамм при требуемых 90 -120 грамм; на обед 5-й день включено в качестве мясного блюда и гарнира «плов из птицы» объёмом 200 грамм при требуемых: мясное блюдо 90-120 грамм и гарнир 150 -200 грамм. 9) при осуществлении деятельности детского оздоровительного лагеря на базе МБОУ «НШ-ДС» пст.Малая Пера питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню: во все дни недели фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню. 10) согласно экспертному заключению от 25.06.2021 г. № 1339/2021/221 с протоколом лабораторных исследований № 13/1-5917 от 21.06.2021 г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Коми» блюда одного приема пищи – обед 1) щи из свежей капусты и картофелем и сметаной, 2) каша гречневая рассыпчатая, котлета мясная, 3) компот из сухофруктов, изготовленные 15.06.2021 г. в пищеблоке МБОУ «НШ-ДС» пст.Малая Пера по адресу: Республика Коми, г. Сосногорск, поселок Малая Пера, улица Школьная, дом 4, калорийность блюд и оценка суммарного содержания белков, жиров и углеводов в блюде, относительно расчетной энергетической ценности с учетом поправки на потери установленных лабораторным путем составила – 88, 6% (-11, 4 %), при допустимом отклонении +5%.