МОУ "СОШ №35 С УИОП ИМ. В.А.БУГАЕВА" Г. ВОРКУТЫ

1 В период проведения проверки 08122020 г в 09 час 35 мин установлено что отпуск горячего питания обучающимся МОУ «СОШ 35 с УИОП» г Воркуты организован по классам на переменах продолжительность которых составляет 15 минут2 В период проведения проверки 08122020 г в 10 час 30 мин установлено что не проводится оценка качества готовых блюд по органолептическим показателям в «Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» в графе «Результат органолептической оценки степени готовности блюда кулинарного изделия» указано «приготовлено в соответствии с меню» без описания вкуса запаха цвета консистенции готовых блюд3 Образец готовой продукции салат из свежей капусты с маслом растительным по содержанию количества мезофильных аэробных и факультативноанаэробных микроорганизмов КМАФАнМ результат 28105 КОЕг при нормативном показателе не более 5104 КОЕг БГКП колиформы результат обнаружены в 01 г при нормативном показателе не допускаются в 01 г плесени результат 125 КОЕг при нормативном показателе не более 50 КОЕг4 Калорийность одного приема пищи завтрак состоящий из салат из свежей капусты с маслом растительным тефтели рыбные соус красный картофельное пюре компот из свежемороженых ягод калорийность блюд и оценка суммарного содержания белков жиров и углеводов в блюде относительно расчетной энергетической ценности с учетом поправки на потери установленных лабораторным путем составила 8844 _1156 при допустимом отклонении ±55 5 Исследованные образцы смывов 792 смыв тарелка для 2 блюд результат БГКП обнаружены при нормативном отсутствие 794 смыв поднос для стаканов результат БГКП обнаружены при нормативном показателе отсутствие отобранные 08122020 г в 11 час 00 мин в столовой МОУ «СОШ 35 с УИОП» г Воркуты на санитарнопоказательные группы микроорганизмов БГКП