ГУ РК "ДЕТСКИЙ ДОМ №13" П. ЧИМ

Объемно - планировочные и конструктивные решения помещений пищеблока не соответствуют санитарно-эпидемиологическим требованиям, поскольку не исключают встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды. - В пищеблоке организации имеется неисправное технологическое оборудование (две электроплиты, жарочный шкаф), подлежащие списанию и выносу из учреждения. - В пищеблоке допускается использование кухонной посуды не в соответствии с маркировкой, так, отходы от вареного мяса ( кости и жир) находятся в емкости с маркировкой «птица вареная», с крышкой « 2 блюда». - В моечном помещении учреждения не оборудованы моечные ванны для мытья столовой посуды. Мытьё столовой и кухонной посуды осуществляется в одних и тех же ваннах поочередно. Моечные ванны не имеют маркировку объемной вместимости, не обеспечены пробками из полимерных или резиновых материалов. Для дозирования моющих и обеззараживающих средств отсутствуют мерные емкости. - Пищевые отходы в пищеблоке хранятся в емкости без крышки и без маркировки. - Допускается хранение столовых приборов после мытья россыпью в мисках, тогда как их хранение должно осуществляться в специальных ящиках - кассетах ручками вверх. - Допускается совместное хранение разделочных досок и ножей после мытья и просушивания, тогда как их хранение должно осуществляться непосредственно на рабочих местах. - Не осуществляется своевременное обновление маркировки уборочного инвентаря в пищеблоке учреждения. Полы в помещениях скрипят, не плотно пригнаны, со щелями и дефектами. Плинтуса не плотно прилегают к стенам и полу. - п.10.3. Температура воздуха в 2-х жилых комнатах для мальчиков на дату проведения проверки составляет + 14 С при нормируемой не ниже + 20 С.