МОУ "ЗИМСТАНСКАЯ СОШ."

Документы в соответствии с приложением 1 СанПиН представлены 28.05.2018г ( вх. №425) , т.е за 5 дней до открытия, вместо установленных не позднее чем за 30 дней до начала работы. Примерное меню составлено с нарушением действующих санитарных правил и норм. Туалеты в здании интерната не оборудованы мылом, держателями туалетной бумаги, туалетной бумагой. В здании спортивного зала не предусмотрены туалеты для мальчиков, девочек и персонала, душевые в соответствии с требованиями санитарного законодательства. В здании начальной школы игровой комнате второго отряда поверхность стен у «шведской стенки» с деформациями отслоившейся штукатурки. Нарушаются условия хранения овощей, без учета условий хранения в соответствии с маркировкой изготовителя от + 5 до + 12 град. С Нарушаются условия мытья и обработки столовой посуды. Расстановка оборудования в горячем и холодном цехах пищеблока не исключает встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции.В горячем цеху не предусмотрена подводка горячей воды через смеситель к раковине для мытья рук персонала. Производственные столы в горячем, холодном цехах имеют многочисленные дефекты поверхности.П.3.14 Столовая не обеспечена туалетами для персонала и детей в соответствии с установленными требованиями. Стены в производственных помещениях столовой ( горячем, холодном цехах, моечной) с многочисленными деформациями поверхностей, плитки частично отпали, что не обеспечивает их качественное мытье и обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств. Полы в производственных помещениях ( горячем и холодном цехах, моечной) с дефектами поверхностей, что не обеспечивает их качественное мытье и обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств. В производственных помещениях столовой не проведены мероприятия по грызунонепроницаемости ( полы с щелями, не загерметизированы плинтуса)

- исследованный образец готовой продукции рис отварной, дата изготовления 06.06.2018 по исследованным микробиологическим показателям безопасности: по содержанию патогенных микроорганизмов, в т.ч. сальмонелл, Staphylococcus aureus, соответствует требованиям таблицы приложения 1, п. 1.8. таблицы 1 приложения 2 части 2 статьи 7 Главы 2 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», не соответствует по содержанию количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) требованиям пункта 1.8. таблицы 1 приложения 2 части 2 статьи 7 Главы 2 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011.; в исследованном образце в 1х104 обнаружены КМАФАнМ, при гигиеническом нормативе не более 1х10 3 КОЕ/см3, и не соответствует по содержанию бактерий группы кишечной палочки (БГКП) требованиям пункта 1.8. таблицы 1 приложения 2 части 2 статьи 7 Главы 2 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011.: в исследованном образце в 1.0г обнаружены БГКП, при гигиеническом нормативе в 1, 0 г не допускается. Нарушаются условия хранения овощей ( свекла, картофель, лук, капуста) в складском помещении- при температуре +20 град, без учета условий хранения в соответствии с маркировкой изготовителя от + 5 до + 12 град. С