МБДОУ "ДЕТСКИЙ САД" Д. ПОЖНЯ

В МБДОУ «Детский сад» д. Пожня ежегодно не осуществляется ревизия, очистка и контроль за эффективностью работы вентиляционных систем (паспорт вентиляционной системы не представлен). В МБДОУ «Детский сад» д. Пожня отделка помещений не соответствует требованиям санитарных правил, а именно: на лестничной клетке второго этажа поверхность потолка с дефектами местами осыпается штукатурка. На буфетную мебель, установленную во всех трех группах, документы, подтверждающие их происхождение и безопасность не представлены, мебель имеет повреждения целостности покрытия, что не обеспечивает качественную обработку их с применением моющих и дезинфицирующих средств. Также не вся посуда вмещается в буфетную мебель. В спальне группы №1 покрывала не качественные: ткань полиняла, местами полотно сильно разряженная, торчат нитки и волокна ткани, что не обеспечивает качественную стирку с применением моющих и дезинфицирующих средств. На пищеблоке отсутствуют производственные столы для разделки мяса, рыбы, птицы с маркировкой «СМ» - сырое мясо, «СК» - сырые куры, «СР» - сырая рыба (фактически имеется один стол для сырой продукции).

Не своевременно производится замена вышедших из строя источников света во всех трех групповых имеются перегоревшие лампы. Для разделки сырых и готовых продуктов на пищеблоке используются разделочные доски, имеющие дефекты (щели, зазоры и т.п.) что не обеспечивает качественное мытьё с применением моющих и дезинфицирующих средств. Разделочные доски и ножи для вареных продуктов хранятся не в непосредственной близости от технологического стола для разделки готовых продуктов. В моечной буфетных всех групп вывешены инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря без указания объемов и концентраций применяемых моющих и дезинфицирующих средств. Не соблюдаются правила личной гигиены персоналом пищеблока, так 18.10.2018 года повар при изготовлении блюд не сняли ювелирные изделия (серьги, цепочку). Родители не информируются об ассортименте питания ребенка: ежедневное меню в каждой групповой ячейке не вывешивается. Суточные пробы готовой продукции отбираются не в полном объеме (салаты менее 100 гр.). В примерном 15-ти дневном меню для детей, утв. заведующим 30.08.2016 года, отсутствуют ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур для детского питания, номера рецептур указаны не на все блюда. В меню не указано содержание витамина С, содержание белков, жиров, углеводов, энергетическая ценность по дням, итого за весь период, среднее значение за период. Результат бракеража регистрируется не в журнале бракеража готовой кулинарной продукции, а на отдельных листах. 18.10.2018 года при сопровождении и выгрузке пищевых продуктов работник был без специальной одежды (халат, рукавицы).

В МБДОУ «Детский сад» д. Пожня по адресу: Республика Коми, г. Сосногорск, д. Пожня, ул. Лесная, дом 10, пищевые продукты хранятся не в соответствии с условиями хранения, установленными изготовителем: - так при температуре +24С в кладовой хранится напиток кофейный нерастворимый (согласно маркировке условия хранения при температуре не выше 20 град. С, при влажности не более 75%), абрикосы сушеные без косточек (согласно маркировке условия хранения при температуре от +5 до +20 град. С и относительной влажности воздуха не более 75%), виноград сушенный без косточки «сорт высший» (согласно маркировке условия хранения при температуре от +5 до +20 град. С и относительной влажности воздуха не более 70%); - в овощном складе при температуре 20 град. С хранится картофель свежий (согласно маркировке условия хранения при температуре от 0 до +1 град. С); капуста белокочанная свежая (согласно маркировке условия хранения при температуре от 0 до +1 град. С); - в морозильной камере при температуре -10С хранится рыба свежемороженая пикша (согласно маркировке условия хранения при температуре не выше минус 18 град. С).