МБДОУ "ДЕТСКИЙ САД №5" Г ВОРКУТЫ

6.Нарушены требования к составлению меню для организации питания детей разного возраста в обоих корпусах: согласно рекомендуемых суточных наборов продуктов для организации питания детей в дошкольных образовательных организациях детей по накопительной ведомости за декабрь месяц 2017г., отмечается:- невыполнение по садовскому и ясельному возрастам, соответственно, по: молочной продукции на 7, 8% и 5, 4%, рыбе на 15, 4% и 20, 6%, яйцу на 35% и 25%, маслу растительному на 8, 2% и 10%, крупам на 23% и 10, 7%, овощам на 19, 4% и 15, 3%, сокам на 24, 7% и 24, 8%; по садовскому возрасту сыру на 8, 6%, кондитерским изделиям на 33, 5%; по ясельному возрасту по мясу на 10%, сливочному маслу на 12, 8%, - перевыполнение по ясельному возрасту по творогу на 23, 3%, сметане на 7, 7%, птице на 7%, сыре на 15%, макаронным изделиям на 22, 5%, кондитерским изделиям на 55, 7%. 7. в представленном списке контингента работников по профессии «Завхоз» не в полном объеме указаны вредные производственные факторы и работы, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры: не указан пункт 15 приложения №2 Приказа Минздравсоцразвития России от 12.04.2011г. №302н «Работы в организациях общественного питания, торговли, буфетах, на пищеблоках, в том числе на транспорте», при том, что поименный список сотрудников включает должность завхоз-кладовщик. 8. фактическая относительная влажность воздуха в игровой младшей группы «Пчелка» и в медицинском кабинете (в корпусе по адресу ул. Мира, д.8-Б) ниже нормативных значений (результат измерений от 26, 0±2% до 38, 0±2. 9. Нарушены требования к режиму дня и организации воспитательно-образовательного процесса: в группе раннего возраста и в 1-ой младшей группе, в соответствии с режимом дня, гигиенические процедуры, подготовка ко сну и дневной сон осуществляются с 12.00 до 15.00. Таким образом, непосредственно на сон остается менее 3 часов, в группе раннего возраста и 1 младшей группе, в соответствии с режимом дня.

1. Снижен контроль за правильностью оформления документов, что выразилось в том, что журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов, поступающих на пищеблок не заполняется по образцу, указанном в Приложении №5 СанПиН 2.4.1.3049-13. 2.Не в полном объеме созданы условия для проведения обработки яиц: отсутствуют мерные приспособления для навески требуемой массы кальцинированной соды и дезинфицирующего средства, необходимых для приготовления моющего и дезинфицирующего раствора. 3. Нарушены требования к составлению меню для организации питания детей разного возраста: в представленных меню-раскладках в декабре 2017г. допускалось повторение одних и тех же блюд в один и тот же день или последующие два дня (14.12 на обед и 15.12 на ужин в меню было картофельное пюре; 06.12 и 07.12 на завтраки каша манная; 04.12 и 05.12, 13.12 и 14.12 на ужин-салат из тертой моркови с сахаром). 4.Нарушены требования к составлению меню для организации питания детей разного возраста: утвержденное примерное 10-ти дневное меню не содержит информацию в соответствии с образцом Приложения N 12 СанПиН 2.4.1.3049-13: не приведена ссылка на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур для детского питания; технологические карты не оформлены согласно образцу в Приложении N 7 СанПиН 2.4.1.3049-13: отсутствует информация о номере рецептуры и содержанию витамина «С» в блюдах; калорийность одного и того же блюда в утвержденном примерном 10-ти дневном меню и в рецептуре разная (суп молочный с макаронными изделиями вермишелью, котлета говяжья, плюшка с сахаром, кофейные напиток на молоке, какое на цельном молоке). 5. Нарушены требования к составлению меню для организации питания детей разного возраста: по меню-раскладкам за 04, 14 и 18 декабря 2017г. на обед не были включены салат или порционные овощи.

1. Нарушены требования к размещению оборудования в помещениях дошкольных образовательных организаций: в группах (корпус ул. Мира, д.8-Б) организован сон детей на крышках трансформируемых (выдвижных, выкатных) 3-ёх уровневых кроватях, т.е. фактически, дети спят на 4 ом уровне (в подготовительной четверо детей, в старшей шесть детей, во 2-ой младшей двое детей). 2. Нарушены требования к внутренней отделке помещений дошкольных образовательных организаций (корпус ул. Мира, д.8-Б): в умывальных старшей и средней групп, где оборудованы душевые поддоны, необходима замена облицовочной плитки, т.к. имеющаяся плитка на стенах и полу поддона не позволяет проводить качественную его обработку моющими и дезсредствами. 3. Нарушены требования к естественному и искусственному освещению помещений (в корпусе 2 ул. Парковая, 36-А): - не все источники искусственного освещения содержатся в исправном состоянии (в медицинском кабинете не работает 1 из 4-ёх люминесцентных ламп, в методическом кабинете имеются 2 перегоревшие лампы); - в помещении буфетной разновозрастной группы раннего возраста и 1-ой младшей отсутствует защитная арматура на осветительном приборе, в туалетной светильник старый, не поддающийся чистке. 4.Нарушены требования к оборудованию пищеблока, инвентарю, посуде (в корпусе 2 ул. Парковая 36-А): пищеблок дошкольной организации не оборудован необходимым моечным оборудованием, согласно Приложения N 4: в наличии только 1 ванна в производственном цехе, в которой обрабатываются мясо-рыбное сырье, птица, овощи, яйцо совместно с обработкой кухонной посуды и инвентаря.

При оценке полученных результатов лабораторных исследований образцов, отобранных 16.01.2018г. на пищеблоке корпуса 1, расположенном по адресу г. Воркута, ул. Мира, д.8, установлено при организации питания воспитанников ДОУ поваром пищеблока проводится изготовление продукции, не отвечающей требованиям безопасности по микробиологическим показателям, что является нарушением п.1ст.5 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов»: согласно экспертного заключения №27-1/2018/203/02 от 14.02.2018г. ФБУЗ «ЦГиЭ в РК» по Протоколу№ 11/1-261 от 23.01.2018г. - исследованный образец салат «Зимний» (отварные овощи) по показателю - БГКП (колиформы) не соответствует главе 2 статьи 7 ч.2 приложения 2 таблице 1 пункту 1.8 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», т.к. в исследованном образце БГКП (колиформы) обнаружены в 1, 0г продукта, при гигиеническом нормативе БГКП (колиформы) не допускается в 1, 0г.

5. Нарушены требования к прохождению профилактических медицинских осмотров, гигиенического воспитания и обучения, личной гигиене персонала: на основании представленных к проверке 47 личных медицинских книжек персонала выявлено, что у части сотрудников нарушена кратность прохождения медицинских осмотров реже чем 1 раз в год: - у повара Алпатовой М.Н. - медосмотр от 06.12.2017г., а предыдущий - 31.10.2016г., - у мл.воспитателя Гараниной Е.М. - медосмотр от 01.12.2017г., а предыдущий - 31.10.2016г., - у сторожа-вахтера Еркулаевой Н.В. - медосмотр от декабря 2017г., а предыдущий в октябре 2016г., - у воспитателя Воробьевой Н.В. - медосмотр от 13.12.2017г., в 2016г. не пройден, - у воспитателя Ильинской Л.Н. - медосмотр от 25.04.2017г., в 2016г. не пройден, - у повара Мингазовой Е.А. - медосмотр от 16.05.2016г., в 2017г. не пройден. 6.Нарушены требования к прохождению профилактических медицинских осмотров, гигиенического воспитания и обучения, личной гигиене персонала: выявлен недостаточный охват профилактическими прививками персонала против кори 86, 5%, при том, что охват прививками против кори должен составлять в группе риска не менее 90%. 7. имеются нарушения регулярности организации санитарно-гигиенического обучения: аттестация по итогам гигиенического обучения с интервалом более положенных 2-х лет:- у воспитателя Андрияновой О.А. (май 2012г., 15.11.17г.), у воспитателя Калашниковой М.В. (июнь 2015г., 19.09.2107г.), у дворника Кузнецова А.А. (только 10.06.2015г.); аттестация по итогам гигиенического обучения с интервалом более положенного 1-го года: - у повара Алпатовой М.Н.(23.05.16г., 09.10.17г.), у мл.воспитателя Аскаровой Н.Н. (18.05.16г., 25.09.17г.), у мл.воспитателя Кашбиевой О.А. (24.06.16г.), у кухонной рабочей Королёвой Е.А. (19.06.17г., нет в 2016г.),