Проверка № 111800648936 от 16 августа 2018 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "РЕСПУБЛИКА КОФЕ"
Дата проведения
16 августа 2018 года — 22 августа 2018 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Предотвращение причинения вреда жизни, здоровью граждан, обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов на основании приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 09.04.2018 № 201 «О проведении внеплановых выездных проверок при организации массовых мероприятий спортивно-туристической направленности», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 29.03.2018 № ВМ-П12-1762. Задачи: предупреждение, обнаружение и пресечение нарушений санитарного законодательства Российской Федерации, законодательства Российской Федерации в сфере защиты прав потребителей, законодательства Российской Федерации в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов, а также предотвращение заболеваний, связанных с употреблением (использованием) некачественной, опасной продукции, законодательства Российской Федерации в сфере технического регулирования. Предмет: соблюдение обязательных требований, проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан
Правовое основание проведения проверки
Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Представители Экспертной Организации: Гнатив Богдан Романович, Новосёлов Анатолий Николаевич, Крутикова Елена Юрьевна, Аникеева Людмила Васильевна, Ермакова Екатерина Сергеевна | Главный врач ФБУЗ «ЦГиЭ в РК»; заместители главного врача ФБУЗ «ЦГиЭ в РК»; заведующая отделом организации лабораторной деятельности ФБУЗ «ЦГиЭ в РК»; заведующая отделом гигиены ФБУЗ «ЦГиЭ в РК» |
| Представители Экспертной Организации: Гетогазова Пятимат Алиевна, Булышева Любовь Николаевна | Заведующие централизованными лабораториями ФБУЗ «ЦГиЭ в РК» |
| Представители Экспертной Организации: Новосёлов Виктор Иванович, Телепов Евгений Владимирович, Каримуллин Семен Александрович, Сафиуллина Ляйсан Ранисовна, Истомин Дмитрий Иванович | Врачи по общей гигиене отдела гигиены ФБУЗ «ЦГиЭ в РК» |
| Новикова Светлана Борисовна, Мусаханова Елена Вениаминовна | Главные специалисты-эксперты отдела санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по Республике Коми |
| Представители Экспертной Организации: Куранова Татьяна Вениаминовна, Ивина Екатерина Александровна, Легкобит Галина Васильевна | Помощники врача по общей гигиене отдела гигиены ФБУЗ «ЦГиЭ в РК» |
Объекты и итоги проверки
Адрес
Республика Коми, г. Сыктывкар, ул. Горького, д. 2
Нет данных о результатах проверки
Адрес
Республика Коми, г. Сыктывкар, ул. Горького, д. 2
Дата составления акта о проведении проверки
5 сентября 2018 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Минкендорф Ася Юрьевна.
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлен заместитель директора ООО «Республика кофе» Минкендорф Ася Юрьевна
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Не соответствует требованиям технического регламента по микробиологическим показателям образец готового блюда, изготовленного 17.08.2018 в ресторане «Берримор» ООО «Республика кофе» по адресу г. Сыктывкар, ул. Горького, д. 2, отобранного для проведения лабораторных исследований по микробиологическим показателям 17.08.2018 в 10 часов 10 минут: - салат «Весенний», дата изготовления 17.08.2018, количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) 2, 2х104 КОЕ/г при гигиеническом нормативе не более 1х104 КОЕ/г, обнаружены бактерии группы кишечных палочек (БГКП) в 0, 1 г при гигиеническом нормативе не допускаются в 0, 1 г (протокол лабораторных исследований ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Коми» в г. Сыктывкаре, Усть-Куломском, Усть-Вымском и Койгородском районах» № 02-5255 от 23.08.2018, экспертное заключение по результатам проведения санитарно-эпидемиологической оценки соответствия результатов исследований, измерений, испытаний требованиям государственных санитарно-эпидемиологических правил и нормативов, технических регламентов ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Коми» № 520/2018/202/09 от 23.08.2018).
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Минкендорф А.Ю. (постановления 689, 690 от 09.10.2018) |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Постановления 689, 690 от 09.10.2018 исполнены в 4 кв. 2018 г. |
| 3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| П.п. 1, 2 предписания исполнены вход. 7840 от 28.09.2018 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. 9432/01-05 | В срок до 20 сентября 2018 года |
| 1. Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни и здоровью граждан, включающую в себя мероприятия по отработке технологии изготовления готового блюда салат «Весенний» в ресторане «Берримор», исключающей возможность микробного загрязнения на всех этапах производства, усилению контроля за соблюдением режимов мытья и дезинфекции производственного оборудования, посуды, инвентаря, с указанием конкретных сроков выполнения этих мероприятий. 2. Представить программу мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни и здоровью граждан для согласования в Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Республике Коми в срок до 20.09.2018. 3. Представить информацию по выполнению программы мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни и здоровью граждан с приложением подтверждающих документов в сроки, установленные программой. | |
Описание
Не осуществляется производственный лабораторный контроль качества вырабатываемых в ресторане «Берримор» готовых блюд; в истекшем периоде 2018 года лабораторные исследования продукции не проводились, программой производственного контроля не предусмотрены исследования готовых блюд по микробиологическим показателям безопасности. Некачественно проводятся обработка разделочного инвентаря, о чём свидетельствует обнаружение бактерий группы кишечных палочек в смыве с ножа «ХЦ» («Холодный цех») (протокол лабораторных исследований ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике» в г. Сыктывкаре, Усть-Куломском, Усть-Вымском и Койгородском районах № 02-5244-5253 от 21.08.2018, экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Коми» по результатам санитарно-эпидемиологической оценки соответствия результатов исследований, измерений, испытаний требованиям государственных санитарно-эпидемиологических правил и нормативов, технических регламентов № 520-1/2018/202/09 от 30.08.2018).
Судебные сведения о выявленных нарушениях
| 1. Сведения о привлечении к административной ответственности виновных лиц |
| Минкендорф А.Ю. (постановления 689, 690 от 09.10.2018) |
| 2. Сведения об исполнении постановления по делу об административном правонарушении |
| Постановления 689, 690 от 09.10.2018 исполнены в 4 кв. 2018 г. |
| 3. Сведения о выполнении лицом, в отношении которого проводилась проверка, предписания об устранении выявленных нарушений |
| П.п. 1, 2 предписания исполнены вход. 7840 от 28.09.2018 |
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 9431/01-05 | В срок до 20 сентября 2018 года |
| 1. Внести дополнения в программу производственного контроля в части лабораторных исследований готовых блюд, смывов с оборудования, посуды и инвентаря по микробиологическим показателям безопасности, обеспечить регулярное проведение лабораторных исследований на договорной основе. 2. Обеспечить соблюдение правил мытья разделочного инвентаря согласно требованиям санитарно-эпидемиологических правил. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ