МБДОУ "ДЕТСКИЙ САД" С. ГРИВА

-на игровой площадке МБДОУ не обеспечивается ежегодная полная смена песка, - при кулинарной обработке пищевых продуктов не обеспечено соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к технологическим процессам приготовления блюд: для изготовления картофельного (овощного) пюре отсутствует овощепротирочная машина (протирают овощи вручную); -в учреждении не организован производственный контроль качества и биологической безопасности питьевой колодезной воды (отсутствуют сведения о качестве и биологической безопасности питьевой воды (качество питьевой колодезной воды используемой в МБДОУ неизвестно), - эксплуатация помещений детского дошкольного учреждения осуществляется с нарушением установленных требований, а именно: стены помещения пищеблока не облицованы влагостойким материалом, существующая отделка стен не допускает уборку влажным способом и проведение дезинфекции (водоэмульсионная краска); -(при обработке овощей) для обеспечения повторной промывки овощей в проточной воде в МБДОУ отсутствуют для этих целей дуршлаг, сетка; - не обеспечиваются требования к процессам ополаскивания столовой (кухонной) посуды;(отсутствует гибкий шланг с душевой насадкой); для просушивания кухонной посуды отсутствуют решетчатые полки, стеллажи. - в исследованном смыве с чистой кухонной посуды (нож с маркировкой «овощи варенные») обнаружено наличие санитарно-показательной микрофлоры, свидетельствующее о том, что мытье кухонной посуды производится некачественно, что не исключает загрязнение пищевой продукции, изготавливаемой на пищеблоке МБДОУ (что подтв. протоколом лабораторных исследований ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РК в Койгородском районе"

В исследованной пробе –готового блюда - «свекла с маслом», с датой выработки 08.11.2017 г., отбор пробы произведен в на пищеблоке МБДОУ от 08.11.2017 г, согласно протокола лабораторных исследований ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в РК в Койгородском районе» №08/1-839П от 14.11.17 г. и экспертного заключения ФФБУЗ №53/219/01 от 17.11.2017 г, в 0, 1 г продукта были обнаружены бактерии группы кишечной палочки, в соответствии с требованиями Технического Регламента ТС – наличие бактерий группы кишечной палочки не допускается; также в 1 г исследуемого образца содержание количества мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) составило 6•10 4 КОЕ/г при нормативе не более 5•104 КОЕ.

В примерном меню не предусмотрено ежедневное использование в питании детей кисломолочных напитков; в горячем цехе отсутствуют условия для мытья рук персонала (раковина в нерабочем состоянии)