МБОУ "СОШ" ПГТ. СИНДОР

Нарушены гигиенические требования к организации физического воспитания детей, а именно: в режиме дня не предусмотрена утренняя гимнастика, в рационе питания детей оздоровительного учреждения отсутствуют пищевые продукты: рыба, творог, сыр, кисломолочные продукты, калорийность блюд и оценка суммарного содержания белков, жиров и углеводов в блюде одного приёма пищи:суп картофельный с горохом, картофельное пюре с биточком куриным, биточки куриные относительно расчётной энергетической ценности с учётом поправки на потери, установленная лабораторным путём ниже расчётных данных на основе меню-раскладки на 23, 3%, при допустимом отклонении +_5%, необходимая документация на пищеблоке заполняется не в полном объёме: в журнале бракеража готовой кулинарной продукции не указывается час изготовления блюда, отсутствуют результаты органолептической оценки готовых блюд и кулинарных изделий(в графе результаты органолептической оценки и степени готовности блюда ежедневно делается запись "готово"), в журнале бракеража поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов не заполняются графы: "конечный срок реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов", "дата фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктов", не ведётся ведомость контроля за рационом питания, ёмкости с суточными пробами не имеют маркировки, , холодильник для хранения суточных проб не оборудован термометром, что не позволяет определить условия их хранения, нарушается режим обработки столовой посуды, , обработки столовых приборов ручным способом, а именно:столовая посуда моется в двух ваннах (1-я ванна мытьё с добавлением моющих средств, 2-я ванна-ополаскивание), в соответствии с п. 5.10 СанПиН2.4.5.2409-08 мытьё столовой посуды ручным способом должно проводиться в трёхсекционных ваннах, столовые приборы не подвергаются прокаливанию в духовом шкафу в течении 10минут, для использования в питании детей принимаются пищевые продукты без наличия маркировочных ярлыков