ГКУ РК "СРЦН Г.ИНТЫ"

1. Не проводится оценка качества готовых блюд по органолептическим показателям: в журнале бракеража готовой кулинарной продукции в графе «Результат органолептической оценки и степени готовности блюда, кулинарного изделия» за 24.07.17г.; 25.07.17г. описано: молоко- «свежее»; «каша рисовая»- «вкусная»; «салат из свежей капусты» - «нарезка мелкая», не описан: вкус, запах, цвет, консистенция готовых блюд. Нарушены требования п.14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 ; п. 3.2 СанПиН 2.3.2.1078-01 2. Представленная схема удаления отходов не содержит количественный состав образующихся отходов, потребность в расходных материалах и таре для сбора медицинских отходов, вопросы организации гигиенического обучения персонала. Нарушены требования п.3.7 СанПиН 2.1.7.2790-10 3. В технологических картах не отражена рецептура и технология приготовления блюд и кулинарных изделий. Нарушены требования п.6.9 СанПиН 2.4.3259-15 ; п.15.5 СанПиН 2.4.1.3049-13 ; п. 6.11 СанПиН 2.4.5.2409-08; 4.На момент проверки в расходных накладных №317336 от 05.07.2017г.; №18206 от 17.07.2017г.; №18679 от 24.07.2017г. на поставку хлеба и хлебобулочных изделий АО «Интинский хлебозавод» для подтверждения качества и безопасности продукции не указаны сведения о номере сертификата соответствия, сроке его действия, органе, выдавшем сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, сроке ее действия, наименование изготовителя или производителя, принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший. Прием пищевых продуктов (хлеба и хлебобулочных изделий) осуществляется без документов, подтверждающих их качество и безопасность. Нарушены требования п.6.12 СанПиН 2.4.3259-15; п.14.1 СанПиН 2.4.1.3049-13; . 14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08.