ГУ РК "ВДРС"

В рамках реализации программы производственного контроля не проводился в 2016г. контроль физических факторов (микроклимат, освещенность, ПДУ ЭМП в физиокабинете, загрязненность химическими веществами воздушной среды. Нерегулярно в недостаточном объеме проводится кварцевание ( УФ облучение) помещений : физиокабинет, массажный кабинет кабинет развивающих игр (Монтессори ) 1 раз в день. В помещении туалетной 4-й группы; в помещении физиокабинета имеются дефекты потолка, стены; в части кабинетов персонала каб.массажа , каб. дефектолога имеются бумажные обои, не позволяющие проводить качественную обработку с использованием моющих и дезинфицирующих средств, в тамбурах входов в здание; в тамбуре 2-й группы грубые дефекты потолка; в помещении 2-й группы отмечаются дефекты внутренней отделки стен, потолков, кафельного покрытия ( на момент проверки идет ремонт). На пищеблоке имеются дефекты кафельного покрытия стен и пола, заделанные замазкой, в помещении склада трещины. В помещении физиокабинета, в залах ЛФК используется немедицинская мягкая мебель (кресла, стулья), мягкая мебель в кабинете приема врача(стулья), в изоляторе стулья). В кабинетах медицинского назначения нарушаются требования к гигиенической обработке рук. В кабинете приема врача ( рядом с изолятором) отсутствуют условия для гигиенической обработки рук, кран для мытья рук не оборудован локтевым ( не кистевым) смесителем - барашковый , мыло кусковое( не жидкое). Неупорядочено хранение уборочного инвентаря в 4 группе ( швабра находится в буфетной)

Отмечается значительное несовпадение норм питания детей ГУ РК «ВРДС» и прил.10 СанПиН № 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций" по следующим группам продуктов: молоко ( для детей от 1г. до 3-х лет норма выше чем, для детей в возрасте старше 3-х лет), несовпадение норм питания детей по творогу, сыру, яйцу рыбе( для детей старше3-х лет), мясу, картофелю, овощам, сахару (для детей в возрасте старше 3-х лет) , хлебу пшеничному и т.д. Занижены нормы по раст.маслу, рыбе ( для детей до 3-х лет) ; макаронам , при норме 8г. на 1 ребенка в возрасте 1-3 лет и 12г.в возрасте от3-6 лет фактическое потребление за 1 квартал 2017г. составило -2, 2г. на 1 ребенка в день. Фактический рацион питания полностью на момент проверки не соответствует примерному меню. Допускается повторение одних и тех же блюд ( 24.05.17 на завтрак каша геркулесовая, на ужин каша пшенная; 21.05.17 на завтрак каша геркулесовая, на ужин каша Дружба; на завтрак 20, 21, 22, 23, 24, 25.05.2017. каша + яйцо, сыр, булка, слив.масло. 14.05, 17.05., 21.05, 22. 05.17 и 24.05.17. яйцо отварное на завтрак и ужин. В технологических картах отсутствуют ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур для детского питания. Нарушается технология приготовления блюд (повар Попова Е.В.), создается угроза возникновения и распространения инфекционных заболеваний. На момент проверки 24.05.2017г. на полдник по меню на 16-00 идет запеканка творожная с яблоком и морковью. На момент проверки 24.05.2017г. в 11-00 в холодильнике замешана запеканка ( творог, пассированная морковь и т. д). В соответствии с технологической карточкой ( карточкой раскладкой) в состав запеканки входят следующие инградиенты ( молоко, яйцо, масло сливочное, творог, сметана, манка, сахар, яблоко, морковь). Создается угроза возникновения и распространения инфекционных заболеваний. Хранение ржаного хлеба от пшеничного не организовано

Суточные пробы( дата) не подписаны. Суточные пробы отбираются на период в 48 часов, однако отбираются не в полном объеме ( яйцо, сыр, масло, кефир, молоко и т.д. пробы не оставляют.). Отсутствовала суточная проба полдника за 22.05.17 молоко ( полдник), 22 и 23.05.17 на завтрак шел сыр за 2 дня оставлена 1 проба сыра , яйцо не оставлено, бутерброд с маслом не оставляется. На момент проведения проверки 24.05.17г. повар Попова Е.В. готовит пищу в фартуке «Раздача». На момент проведения проверки 24.05.17г. при выдаче пищи на пищеблоке посуда используется не по назначению: в кастрюли для транспортировки пищи на группы с маркировкой "соус", кладут кнели из курицы( 2 блюдо). Эмалированный чайник и ковш «ГП» на пищеблоке имеют дефекты (сколы) эмали. Выявлено недовыполнение норм питания за 1 квартал 2017 г.: по садовскому и ясельному возрастам по крупам на 3, 7-1, 5% , по садовскому возрасту по картофелю на 4%, по овощам на 1, 8%, : по фруктам на 5, 8%. Выявлено перевыполнение норм питания за 1 квартал 2017 г.: по садовскому и ясельному возрастам по мясу на 3, 9-5, 8%, рыбе на 19, 8-18, 3%, молоку- 3, 8-9, 7%, овощам по с ясельному возрасту 24, 6%, фруктам 3, 6%, по картофелю -12, 1%. В пробе, отобранной на пищеблоке «борщ из свежей капусты с картофелем» фактическая калорийность, установленная лабораторным путем, соответствует допустимым теоретическим (расчетным) нормативным значениям и составляет 106, 0% (при допустимом отклонении ±10%); по пищевой ценности содержание белков, углеводов 111, 3% (отклонение плюс 11, 3%, при допустимом отклонении ±10%); содержание жиров 90, 5% (отклонение минус 9, 5%). Таким образом, пищевая ценность «борща из свежей капусты с картофелем» по белкам и углеводам не соответствует п.п. 2.9, 3.31 СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» и не соответствует приложению 10 СанПиН 2.4.1.3049-13, что является нарушением п.15.3 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы