МБОУ "СОШ" С. НОШУЛЬ

Не проводится витаминизация пищи, в наличии нет пищевого витамина С; В питании используются маринованные огурцы; Разделочные столы на пищеблоке расставлены с нарушением поточности технологического процесса: так стол для разделки вареных овощей установлен рядом с разделочным столовом для полуфабрикатов из мяса и рыбы, а разделочный стол для сырых овощей установлен рядом с рабочими местами для приготовления блюд картофельного пюре и полуфабрикатов из творога; не соблюдаются требования к раздельному хранению разделочных досок и ножей для сырых и вареных продуктов, хотя выделены отдельные рабочие места для их хранения; Не соблюдаются маркировка разделочных столов и разделочного инвентаря при изготовлении салата из свежих огурцов: свежие огурцы нарезается на столе с разделочным инвентарем (нож, доска) для сырых овощей, а не для вареных овощей; Перед закладкой овощей, картофеля в ларь не проведена дезинфекция поверхностей в целях профилактики иерсинеоза, картофель с признаками гнили не перебран; Нет отдельной емкости для отдельного мытья разделочных столов для обработки мяса, рыбы, полуфабрикатов, готовой продукции, моют из одной емкости с использованием одной ветоши. Поверхность колоды для рубки со всех сторон сильно, повреждена, требуется его замена; Банки стеклянные с соком находятся на столе для готовых блюд, открыты, на поверхности банок пыль, т.е. не проведено протирание, нет специальной емкости и ветоши; Не соблюбдаются требования к мытью овощей (огурцы), используемые для салатов без термической обработки, огурцы моют в тазу, а не под проточной водой (моечная ванна для мытья овощей и др.