ПО "ЮГОР"

Производителем хлебной продукции не обеспечивается обязанность осуществлять процессы производства хлеба таким образом, чтобы такая продукция соответствовала техническиму регламенту ТС "О безопасности пищевой продукции" ( потребителем в хлебе обнаружен таракан); производитель не разработал и не внедрил и не поддерживает процедуры , основанные на принципах ХАССП (программа ХАССП отсутствует). производитель хлебной продукции не определил: - периодичность проведения уборки, мойки, дезинфекции, дератизации и дезинсекции производственного помещения, чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования, инвентаря, используемого в процессе производства хлеба и хлебобулочных изделий (в цехе кондитерском физическая грязь, отсутствие необходимого уборочного инвентаря); - меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов, насекомых, синантропных птиц и животных (цех не обеспечен элементами грызунонепроницаемости, стены – полы в трещинах, щелях, отсутствие своевременного ремонта). - планировка производственного помещения, его конструкция, размещение и размер не обеспечивает: -защиту от скопления грязи, осыпания частиц в производимую хлебную продукцию, от образования плесени на поверхностях производственного помещения(на стенах визуально - плесень); - в производственном помещении допущено хранение материалов, не использующихся при производстве пищевой продукции (пищевые отходы «брак, смет»), производственные отходы от хлебопечения сушатся прямо в цеху на шкафах (хлеб, бисквит), эти отходы также складированы в коробки в производственном цехе; -производителем не ведется документация о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства хлеба, (к проверке не представлены технологические журналы о просеивании муки перед выпечкой, о работе мукопросеивательной машины и т.д., не представлена декларация на выпускаемый хлеб)