ГАПОУ "СЛТ"

- в учебном кабинете информационных технологии № 21 на рабочих местах пользователей ПЭВМ установлено несоответствие уровня искусственной освещенности и уровня шума гигиеническим нормативам; - в кабинете информатики №21 рабочее место с ПЭВМ не оборудовано стулом (креслом) подъемно-поворотным, регулируемым по высоте и углам наклона сиденья и спинки; - объемно-планировочные и конструкторские решения помещений столовой не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов в составе производственных цехов отсутствует цех первичной и вторичной обработки овощей, оборудованный соответственно его назначения, отсутствует отдельно выделенное помещение для склада продуктов - продукты хранятся в переходе из мясо-рыбного в горячий цех; - стены в производственном помещении на пищеблоке - в мясо рыбном цехе неровные со множественными трещинами, дефектами. Полы в мясорыбном цехе в моечной с дефектами, что не позволяет качественно проводить влажную обработку; - организации не обеспечена достаточным количеством необходимого оборудования - для мытья кухонной посуды установлена 1 ванна при необходимости установки 2-х моечных ванн, в в доготовочном цехе установлен 1 производственный стол при необходимости не менее 3-х , горячем цехе отсутствует электропривод для приготовления картофельного пюре посудомоечная машина; - для сбора твердых бытовых и пищевых отходов на территории хозяйственной зоны учебного корпуса, где работает столовая, не предусмотрены раздельные контейнеры с крышками, установленные на площадках с твердым покрытием; - контейнерная площадка около здания общежития для учащихся пр. Бумажников д.10, где установлены мусоросборники, не оборудовано ограждение по периметру с трех сторон; - размещение студентов в общежитие техникума по адресу г. Сыктывкар, пр. Бумажников, 10 произведено без учета норм жилой площади в общежитии на одного человека в комнатах №№ 501, 505, 508, 513, 408, 401 площадью 16, 8 -17, 5 кв.м. проживает три человека.

- отсутствуют вытяжные отверстия вентиляционных каналов в душевых секциях 109-116, 501-508; - жилые комнаты №№501, 505, 510, 515, 409, 401, 513 не обеспечены в достаточном количестве твердым инвентарем (количество тумбочек, стульев не соответствуют числу проживающих); - емкости для пищевых отходов на общих кухнях техникума по адресу г. Сыктывкар, пр. Бумажников, д.10 не оборудованы плотно закрывающимися крышками; - допущены до работы сотрудники при неполном прохождении медицинского осмотра не имеющие полный набор исследований: отсутствует исследование на патогенный стафилококк Моторная Н.А., Мишарина Л.А, Скобелева Е.В.; - фактический рацион приготовляемых готовых блюд в столовой в полном объеме по ассортименту и количеству блюд не соответствует утвержденному примерному меню: допускается замена одних блюд другими без проведения необходимых расчетов; - в учебном заведении не организовано 5-ти разовое питание для учащихся, находящихся на круглосуточном пребывании (проживающие в общежитии) в соответствии с установленными требованиями: ежедневно организовано двухразовое горячее питание учащихся – обед. При 6-дненой неделе обучения, питание организовано 5 дней; - в обеденном зале вывешено меню, не утвержденное руководителем образовательного учреждения; - используется часть кухонной посуда для приготовления пищи из запрещенных материалов – алюминия (требуется из нержавеющей стали); - столовая не обеспечена достаточным количеством посуды из расчета не менее двух комплектов на одно посадочное место (ложки, тарелки глубокие), отсутствуют шкафы для ее хранения около раздаточной линии; - производство всех готовых блюд осуществляется при отсутствии технологических карт, в которых должна быть отражена рецептура и технология приготавливаемых блюд и кулинарных изделий.

- допускается постоянное повторение одних и тех же блюд и кулинарных изделий в последующие дни 13.10.2016 года и 14.10.2016 г., а так же 17.10.2016 года и 18.10.2016 года - макароны; - постоянно допускается использование пищевых продуктов запрещенных санитарными правилами – майонез в блюдах: яйцо под майонезом, салаты мясной, «Чолом» и «Гулистан»; - суточные пробы оставляются не от каждой партии приготовленных блюд; - хранение салатов: винегрета в заправленном виде осуществляется более 3-х часов – с 7.50 до 11.30 часов 18.10.2016 г.; - не сохраняются маркировочные ярлыки до полного использования продукта – фрукты, овощи; - не соблюдаются правила мытья посуды, из 10 смывов, отобранных с объектов внешней среды в 3 исследованных образцах смывов №1 (тарелка 2 блюдо), № 2 (тарелка 1 блюдо), №5 (стакан) обнаружены БГКП.

До сведения потребителей, посредством меню, прейскуранта или иным способом, не доведена необходимая и достоверная информация, обеспечивающая возможность их правильного выбора информация: • сведения о пищевой ценности предлагаемой продукции общественного питания (химическом составе и калорийности); • сведения о входящих в состав блюда основных ингредиентах (салат «Чолом», рагу овощное, овощи припущенные). • обозначения нормативных документов, обязательным требованиям которых должны соответствовать продукция общественного питания и оказываемая услуга.