ООО "КАРЕЛЬСКАЯ ГОРНИЦА"

При рассмотрении обращения №1619/Ж-2025 от 22.09.2025, установлено следующее: Согласно информации, изложенной в обращении, при подаче готового блюда «Горячая досочка из каменной духовки», заказанного 21.09.2025 в ресторане «Карельская горница», из него выбежал таракан. В целях проведения оценки достоверности поступивших сведений о причинении вреда (ущерба) или об угрозе причинения вреда (ущерба) охраняемым законом ценностям, Управлением в соответствии с п. 2 ч. 3 ст. 58 Федерального закона от 31.07. 2020 № 248-ФЗ «О государственном контроле (надзоре) и муниципальном контроле в Российской Федерации» (далее – Закон № 248-ФЗ) были запрошены у контролируемого лица ООО «Карельская горница» письменные пояснения по существу поступившей информации (исх № 10-00-02/18-6850-2025 от 24.09.2025): 1. Имел ли место вышеуказанный инцидент в ресторане «Карельская горница»? Если да, то какие по нему приняты меры; 2. Какие мероприятия согласно ХАССП предусмотрены для исключения попадания в готовые блюда инородных тел; 3. Осуществлялись ли в истекшем периоде 2025 года в помещениях ресторана «Карельская горница» по адресу: Республика Карелия, г. Петрозаводск, ул. Фридриха Энгельса, д. 13: - профилактические (организационные, санитарно-технические, санитарно-гигиенические) мероприятия, предупреждающие заселение объекта членистоногими? Если да, то какие именно когда и кем? - обследования с целью определения гигиенического состояния объекта и прилегающей к нему территории, учета численности и определения заселенности объекта членистоногими, кратности и объема истребительных мероприятий перед их проведением? Если да, то когда и кем? - истребительные мероприятия против членистоногих? Если да, то когда с использованием каких препаратов и кем они проводились? - контроль за проведением дезинсекционных мероприятий и их эффективностью? Если да, то когда и кем они проводились? - кем осуществлялись вышеперечисленные мероприятия? Какими документами это подтверждается? Согласно информации, представленной юридическим лицом, факт, изложенный в обращении, подтвердился. В соответствии с материалами, приложенными к пояснениям, дезинсекционные мероприятия по истреблению насекомых в 2025 году проводились в январе и апреле. Сведения о проведении регулярного обследования помещений ресторана на наличие членистоногих в представленных материалах отсутствуют. В соответствии с представленным договором, обследования на наличие синантропных членистоногих (насекомых) проводятся 1 раз в месяц. Таким образом, достоверность информации, изложенной в обращении №1619/Ж-2025 от 22.09.2025, подтверждена. Представленные материалы не содержат информации о непосредственной угрозе причинения вреда жизни и тяжкого вреда здоровью граждан. В связи с вышеизложенным: В действиях ООО «Карельская горница» ОГРН: 1231000002958, ИНН: 1000009044 юридический адрес: Республика Карелия, г. Петрозаводск, ул. Фридриха Энгельса, д. 13, пом.3Н, усматриваются сведения о признаках нарушений обязательных требований действующего законодательства, а именно: абз. 2 ст. 11 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», в соответствии с которым юридические лица обязаны выполнять требования санитарного законодательства; п. 3 ст. 39 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» в соответствии с которым соблюдение санитарных правил является обязательным для граждан, индивидуальных предпринимателей и юридических лиц; п. 2.23 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", в соответствии с которым в помещениях предприятия общественного питания не должно быть насекомых и грызунов, а также не должны содержаться синантропные птицы и животные; п. 88 СанПиН 3.3686-21 "Санитарно-эпидемиологические требования по профилактике инфекционных болезней" (далее по тексту - СанПиН 3.3686-21), в соответствии с которым органы государственной власти субъектов Российской Федерации, органы местного самоуправления, юридические лица и индивидуальные предприниматели обеспечивают организацию и осуществление дезинфекционных, дезинсекционных, дератизационных мероприятий, направленных на предупреждение возникновения и распространения инфекционных болезней на эксплуатируемых объектах, транспортных средствах, территориях (прилегающих к объектам населенного пункта, природного очага), в том числе посредством привлечения специализированных организаций, осуществляющих дезинфекционную деятельность, и в этих целях проводят: - профилактические (организационные, инженерно-технические, санитарно-гигиенические) мероприятия, предупреждающие заселение объектов грызунами и членистоногими; - обследования с целью определения технического и гигиенического состояния объекта и прилегающей к нему территории, учета численности и определения заселенности объектов и территории грызунами и членистоногими;истребительные мероприятия против грызунов и членистоногих; - профилактическую и очаговую (текущую и заключительную) дезинфекции по эпидемиологическим показаниям; - контроль за проведением дезинфекционных, дезинсекционных, дератизационных мероприятий и их эффективностью; п. 98 СанПиН 3.3686-21, в соответствии с которым дезинсекция включает в себя организационные, санитарно-технические, санитарно-гигиенические и истребительные мероприятия, направленные на уничтожение членистоногих, имеющих эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение, и должна проводиться на следующих объектах (далее - объекты, имеющие особое эпидемиологическое значение): -организации пищевой промышленности, общественного питания и организации, осуществляющие хранение и реализацию пищевой продукции; п. 99 СанПиН 3.3686-21, в соответствии с которым дезинсекционные мероприятия включают организацию и проведение: -определения видовой принадлежности членистоногих; - учета численности, определения заселенности членистоногими объектов и территории; -истребительных мероприятий с использованием механических, химических и биологических методов; -контроля эффективности истребительных мероприятий своими силами или силами исполнителей дезинсекционных работ или сторонних организаций. При отсутствии эффективности проверяют качество препарата, а дезинсекционные обработки повторяют, используя инсектициды из других групп химических веществ; п. 101 СанПиН 3.3686-21, в соответствии с которым кратность плановых обследований на заселенность членистоногими объектов, имеющих особое эпидемиологическое значение, должна составлять не менее 2 раз в месяц, для других объектов - 1 раз в месяц (в местах общего пользования многоквартирных домов, общежитий), в очагах инфекционных и паразитарных заболеваний, а также анофелогенных водоемов - 1 раз в неделю, открытых территорий - 1 раз в месяц;