ООО "ПОЛЮС"

При рассмотрении информации ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Республике Карелия» от 18.06.2024. №10-20-08/25-2665-2024 от 18.06.2024 г. о направлении экспертного заключения по результатам проведенной санитарно-эпидемиологической экспертизы примерного десятидневного меню ООО "ПОЛЮС" , установлено следующее: Согласно экспертного заключения №1150-Г/1 от 17.06.2024 г.: -в основном организованном меню завтраков для учащихся в возрасте 7-11 лет массы порций не соответствуют требованиям табл. 1, прилож. 9, п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" (далее по тексту СанПиН 2.3/2.4.3590-20), а именно: в 3 день 1 недели включена котлета куриная с маслом с выходом блюда 80 гр. (норма 90-120 гр.); в 4 день 1 и 2 недели котлета из говядины с маслом с выходом блюда 80 гр. (норма 90-120 гр.); в 5 день 1 недели включена запеканка из творога со сгущенкой с выходом блюда 250 гр (норма 150-200 гр.); в 3,4,5 дни 1 недели и 3 день второй недели включены свежие фрукты с выходом 150-250 гр. (норма 100гр.), в 4 день первой недели и 3 день второй недели включены свежие овощи (огурец) с выходом 40 гр. (норма 60-100 гр.); -в основном организованном меню завтраков для учащихся в возрасте 7-11 лет не соблюдаются требования по суммарным объемам блюд по приемам пищи, а именно: суммарный объем блюд на завтрак во 2 день первой и во 2, 4 дни второй недели составляет 470-490 гр. (норма не менее 500 гр), суммарный объем блюд на обед в 1 день первой и 1,2 дни второй недели составляет 590-590 гр. (норма не менее 700 гр.) - не соответствует требованиям табл. 3 прилож. 9 п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; -калорийность завтрака завышена во 2 день первой недели до 17.87% и завышена в 5 день первой недели до 29,02% при норме 20-25%, что не соответствует требованиям табл.3 прилож. 10 п.8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; -калорийность завтрака занижена в 3 день второй недели до 18.8%, средний процент пищевой ценности за завтрак второй недели составляет 18,27% (норма 20-25%), что не соответствует требованиям табл.3 прилож. 10 п.8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; -калорийность обеда занижена в 1,4,5 дни первой недели от 20,17 до 25,37% при норме 30-35%, средний процент пищевой ценности за обед первой недели занижен и составляет 27.23% (норма 30-35%), что не соответствует требованиям табл.3 прилож. 10 п.8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; -калорийность обеда занижена в 1,3,4,5 дни второй недели от 22,5 до 27,58% при норме 30-35%, средний процент пищевой ценности за обед первой недели занижен и составляет 26,97% (норма 30-35%), что не соответствует требованиям табл.3 прилож. 10 п.8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; Средняя калорийность за 10 дней, указанная в примерном меню, ниже нормируемой потребности для учащихся в возрасте 7-11 лет, что не соответствует требованиям табл.1 прилож. 10 п.8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; В листах ежедневного меню, вывешенном в обеденном зале, не указывается возрастная категория детей, что не соответствует требованиям п.8.1.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; Фактическое меню за период времени с 15.04.2024 г. по 26.04.2024г. не соответствует примерному десятидневному меню во все дни, что не соответствует требованиям п. 8.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20; В соответствии со статьей 11 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (далее по тексту – Федеральный закон № 52-ФЗ) юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны выполнять требования санитарного законодательства. В соответствии с частью 3 статьи 39 Федерального закона № 52-ФЗ соблюдение санитарных правил является обязательным для граждан, индивидуальных предпринимателей и юридических лиц. В соответствии с п. 8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 в организованных детских коллективах общественное питание детей должно осуществляться посредством реализации основного (организованного) меню, включающего горячее питание, дополнительного питания, а также индивидуальных меню для детей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований, содержащихся в приложениях N 6 - 13 к настоящим Правилам. В соответствии с табл.1 прилож. 9 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 для детей 7-11 лет масса каши должна составлять 150-200 гр., масса второго блюда должна составлять 90-120 гр., масса фруктов 100 гр., закусок 60-100 гр. В соответствии с табл.3 прилож. 10 п.8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 для общеобразовательных организаций доля суточной потребности в пищевых веществах и энергии составляет за завтрак 20-25%, обед 30-35%. В соответствии с табл.1 прилож. 10 п.8.1.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 потребность в пищевых веществах, калорийности для детей 7-11 лет составляет 2350 ккал/сут. В соответствии с п.8.1.7 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 организации, осуществляющие питание детей в организованных коллективах, должны размещать в доступных для родителей и детей местах (в обеденном зале, холле, групповой ячейке) следующую информацию: ежедневное меню основного (организованного) питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи, наименования блюда, массы порции, калорийности порции; В соответствии с п. 8.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню.