ООО "АЛЬПИ-ИНФРАТУР"

В адрес территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Республике Карелия в Сегежском, Беломорском, Кемском и Лоухском районах 20.06.2023г. через систему электронного документооборота Управления Роспотребнадзора по Республике Карелия поступила информация, направленная территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Республике Карелия в городе Костомукша, Муезерском, Калевальском районах, о неудовлетворительной пробе пищевой продукции, изготовленной ООО «АЛЬПИ-ИНФРАТУР», отобранной в цехе по адресу: Республика Карелия, Лоухский район, пгт. Лоухи, сооружение № 1. Согласно информации ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Карелия» 24.04.2023 по заявке ООО «АЛЬПИ-ИНФРАТУР» по адресу: Республика Карелия, Лоухский район, пгт. Лоухи, сооружение № 1, цех, отобрана проба пищевой продукции кулинарного изделия из мяса (субпродуктов) птицы - Блины с куриным фаршем и грибами. Отобранная проба доставлена во ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Карелия» 25.04.2023 для проведения лабораторных исследований на соответствие требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по санитарно-химическим, радиологическим, микробиологическим показателям. Согласно протоколу испытаний № 10-00/01904-23 от 19.05.2023 отобранная проба пищевой продукции не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям, а именно: № п/п Определяемые показатели Единицы измерения Результаты испытаний ± погрешность/неопределенность Величина допустимого уровня НД на методы исследования 2 Бактерии рода Enterococcus КОЕ/г 1,0*105 Не более 1*104 ГОСТ 28566-90 5 S. aureus г Обнаружено в 1 Не допускается в 1 ГОСТ 31746-2012 что не обеспечивает безопасность пищевой продукции при ее производстве. В соответствии с пунктом 5. статьи 1.3 раздела I «Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» (утв. решением Комиссии таможенного союза от 28 мая 2010 г. N 299) пищевые продукты должны удовлетворять физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии, отвечать обычно предъявляемым к пищевым продуктам требованиям в части органолептических и физико-химических показателей и соответствовать установленным нормативными документами требованиям к допустимому содержанию химических, биологически активных веществ и их соединений, микроорганизмов и других организмов, представляющих опасность для здоровья нынешних и будущих поколений. В соответствии с пунктом 26. статьи 1.5 раздела I «Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к продукции (товарам), подлежащей санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)» безопасность пищевых продуктов в микробиологическом и паразитологическом отношении, а также по содержанию химических загрязнителей определяется их соответствием установленным гигиеническим нормативам безопасности. В соответствии со статьей 4 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" (далее – ТР ТС 021/2011) для целей применения настоящего технического регламента используются следующие понятия: безопасность пищевой продукции - состояние пищевой продукции, свидетельствующее об отсутствии недопустимого риска, связанного с вредным воздействием на человека и будущие поколения; изготовитель пищевой продукции - организация независимо от ее организационно-правовой формы или индивидуальный предприниматель, в том числе иностранные, осуществляющие от своего имени производство (изготовление) пищевой продукции для реализации приобретателям (потребителям) и несущие ответственность за соответствие этой продукции требованиям технических регламентов. В соответствии с пунктом 1 статьи 5. ТР ТС 021/2011 пищевая продукция выпускается в обращение на рынке при ее соответствии настоящему техническому регламенту, а также иным техническим регламентам Таможенного союза, действие которых на нее распространяется. В соответствии с пунктом 1, пунктом 2. статьи 7 ТР ТС 021/2011 пищевая продукция, находящаяся в обращении на таможенной территории Таможенного союза в течение установленного срока годности, при использовании по назначению должна быть безопасной; показатели безопасности пищевой продукции установлены в Приложениях 1, 2, 3, 4 и 6 к настоящему техническому регламенту. В соответствии с пунктом 1 статьи 10 ТР ТС 021/2011 изготовители, продавцы и лица, выполняющие функции иностранных изготовителей пищевой продукции, обязаны осуществлять процессы ее производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования) и реализации таким образом, чтобы такая продукция соответствовала требованиям, установленным к ней настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции. В соответствии с таблицей 1 приложения 2 к техническому регламенту Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции", микробиологические нормативы безопасности 1.1. Мясо и мясная продукция; птица, яйца и продукты их переработки Показатели Допустимые уровни Примечания S.aureus, не допускается в массе продукта 1,0 Кулинарные изделия из рубленого мяса птицы 0,1 Блинчики с начинкой из мяса или субпродуктов и т.п. Бактерии рода Enterococcus, КОЕ/г, не более 1*103 Мясные блюда, готовые, быстрозамороженные: из порционных кусков мяса (без соусов), жареные, отварные; из рубленого мяса с соусами; Блинчики с начинкой из мяса или субпродуктов и т.п. 1*104 Готовые быстрозамороженные блюда из мяса птицы