МБОУ КЕСТЕНЬГСКАЯ СОШ

- документы, подтверждающие организацию и проведение производственного контроля основанного на принципах ХАССП за истекший период 2022 года (копию программы производственного контроля, копии протоколов лабораторных исследований проведенных в рамках производственного контроля); - план - схема набора помещений, с указанием площадей с экспликацией и спецификацией оборудования; - техническое заключение на исправность и работу каждой единицы теплового и холодильного оборудования; - утвержденное основное (организованное) меню для учащихся учащиеся 1-4 классов; - ежедневное меню основного (организованного) питания учащиеся 1-4 классов на сутки с 01 октября 2022 года; - ведомости контроля за рационом питания учащиеся 1-4 классов с 01 октября 2022 года; - технологические карты или технологические инструкции на изготовление блюд; - показатели охвата школьников горячим питанием в 2022 – 2023 учебном году учащихся 1-4 классов); - количество детей, обучающихся в 1-4 классах, в т.ч. в первую и во вторую смену, а также количество детей, имеющих сахарный диабет, целиакилию, фенилкетонурию, пищевую аллергию (раздельно по каждому заболеванию); - количество детей, официально отказавшихся от организационного питания (в т.ч. по причине наличия заболевания); - список работников пищеблока, утвержденный директором, с указанием ФИО, должности, года рождения по состоянию на 01.11.2022 г. - сведения о прохождении медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации персонала организации (личные медицинские книжки, заключительные акты по результатам проведенного медицинского осмотра работников); - документы, подтверждающие происхождение, соответствие, качество и безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов; - товарно-сопроводительные документы, подтверждающие прослеживаемость продовольственного сырья и пищевых продуктов; - журналы, ведущиеся на пищеблоке (бракеража готовой пищевой продукции, бракеража скоропортящейся пищевой продукции, учета температурного режима в холодильном оборудовании, учета температуры и влажности в складских помещениях, гигиенический журнал (журнал здоровья); - перечень используемых дез. средств с представлением копий методических указаний, инструкций по использованию; - сведения о запасе дезинфицирующих средств; - график проведения генеральных уборок и дезинфекции помещений за истекший период 2022 года по проверяемым предприятиям; - документы, подтверждающие проведение работ по дератизации и дезинсекции помещений предприятий (договор на оказание услуг, акты выполненных работ, контрольно-учётные карты за истекший период 2022 года) по проверяемым предприятиям; - список поставщиков пищевых продуктов.