Проверка № 102003508604 от 4 февраля 2020 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "АВАНТ"
Дата проведения
4 февраля 2020 года — 3 марта 2020 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Надзор и контроль за исполнением обязательных требований законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, а также технических регламентов
Правовое основание проведения проверки
Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Белую Татьяну Александровну | Медицинский дезинфектор филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Карелия в городе Костомукша, Муезерском, Калевальском, Сегежском, Беломорском, Кемском и Лоухском районах» |
| Хасанову Любовь Дамировну | Специалиста-эксперта территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Республике Карелия в городе Костомукша, Муезерском, Калевальском и Суоярвском районах |
| Воронюк Оксану Игоревну | Техника-лаборанта филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Карелия в городе Костомукша, Муезерском, Калевальском, Сегежском, Беломорском, Кемском и Лоухском районах» |
| Плустую Елену Владимировну | Фельдшера лаборанта филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Карелия в городе Костомукша, Муезерском, Калевальском, Сегежском, Беломорском, Кемском и Лоухском районах» |
| Елизарову Антонину Ивановну | Помощника врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Карелия в городе Костомукша, Муезерском, Калевальском, Сегежском, Беломорском, Кемском и Лоухском районах» |
| - Полковникову Наталию Анатольевну | Врача по общей гигиене филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Карелия в городе Костомукша, Муезерском, Калевальском, Сегежском, Беломорском, Кемском и Лоухском районах» |
| Баскакову Светлану Александровну | Главного специалиста-эксперта территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Республике Карелия в городе Костомукша, Муезерском, Калевальском и Суоярвском районах - руководитель проверяющей группы; |
| Павловскую Светлану Васильевну | Специалиста-эксперта территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Республике Карелия в городе Костомукша, Муезерском, Калевальском и Суоярвском районах |
| Исаеву Анастасию Алексеевну | Заместителя главного врача ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Карелия» |
| - Пахомову Татьяну Николаевну | Главного врача ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Карелия» |
| Либрихт Оксану Владимировну | Специалиста-эксперта территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Республике Карелия в городе Костомукша, Муезерском, Калевальском и Суоярвском районах |
| Дроздовского Андрея Васильевича | Руководителя, главного врача филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Карелия в городе Костомукша, Муезерском, Калевальском, Сегежском, Беломорском, Кемском и Лоухском районах» |
Объекты и итоги проверки
Адрес
Республика Карелия, город Костомукша, улица Ленина, д. 17А, проспект Горняков, д. 4Б
Дата составления акта о проведении проверки
4 марта 2020 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Капитанова Юлия Викторовна
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом проверки ознакомлен уполномоченный представитель ООО "АВАНТ" лично под подпись
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Согласно экспертных заключений нарушения проведения дератизацонных и дезинсекционных мероприятий; Нарушения организации и проведению производственного контроля; Не обеспечено хранение продуктов в таре производителя, сохранность маркировочных ярлыков не обеспечена; при раздаче не соблюдалась температура готовых блюд
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 14 | В срок до 10 марта 2021 года |
| Обеспечить и осуществлять проведение дератизационных и дезинсекционных мероприятий в установленном порядке. Обеспечить защиту предприятий Общества от проникновения в производственные помещения животных, в том числе грызунов и насекомых; Обеспечить и осуществлять производственный контроль, копии документов, подтверждающих организацию и осуществление производственного контроля, в том числе протоколы лабораторных исследований, измерений предоставить в адрес территориального отдела; В ресторане Общества обеспечить хранение продуктов в таре производителя, при необходимости перекладывать в чистую, промаркированную в соответствии с видом продукта производственную тару. Обеспечить сохранность маркировочных ярлыков каждого товарного места с указанием срока годности данного вида продукта до полного использования продукта; В ресторане при раздаче горячие блюда (супы) должны иметь температуру не ниже 75 град.С, вторые блюда должны иметь температуру не ниже 65 град.С. | |
Описание
В ресторане отсутствуют столы с охлаждаемой рабочей поверхностью; не проводится ежедневная оценку качества полуфабрикатов, оценка блюд и кулинарных изделий проводится не в полном объеме; в ресторане нарушаются условия хранения салатов, нарезанных компонентов; не обеспечено проведение производственного контроля качества фритюрных жиров в установленном порядке; нарушения в прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации в установленном порядке
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 14 | В срок до 10 марта 2021 года |
| В ресторане Общества порционирование готовых блюд, холодных закусок производить на столах с охлаждаемой рабочей поверхностью; Ежедневно проводить оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий с оформлением соответствующих документов (бракеражного журнала, листов). При этом указывать дату и время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку; Салаты, винегреты и нарезанные компоненты в незаправленном виде хранить при температуре 4 +/- 2 град. C не более 6 ч. Осуществлять заправку салатов, винегрета и нарезанных компонентов непосредственно перед отпуском. Салаты, винегреты выставлять в порционированном виде в охлаждаемый прилавок-витрину и реализовывать в течение одного часа; в ресторане обеспечить проведение производственного контроля качества фритюрных жиров; Обеспечить прохождение работниками предприятий общественного питания профессиональной гигиенической подготовки и аттестации в установленном порядке. Копии личных медицинских книжек персонала Общества с отметками о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации предоставить в адрес территориального отдела. | |
Описание
Нарушение в прохождении персоналом медицинских осмотров в установленном порядке; В баре Общества туалет для персонала не оборудован тамбуром, не оборудован вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбур, оснащенный умывальником с устройством для мытья рук; в ресторан Общества допускается прием пищевых продуктов с нарушением требований к маркировки
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 15 | В срок до 10 марта 2021 года |
| Организовать и обеспечить прохождение работниками предприятий общественного питания ООО «АВАНТ» обязательных предварительных при поступлении на работу и периодических медицинских осмотров в соответствии с законодательством государства - члена Таможенного союза (Приказ Министерства Здравоохранения и социального развития РФ от 12.04.2011 № 302Н). Копии личных медицинских книжек работников, с отметками о прохождении медицинских осмотров в установленном порядке, предоставить в адрес территориального отдела; В баре Общества туалет для персонала оборудовать вешалками для рабочей одежды перед входом в тамбур, оснащенный умывальником с устройством для мытья рук; Не допускать поступление в ресторан продовольственного сырья и пищевых продуктов с нарушением требований к маркировке (ТР ТС 022/2011). | |
Описание
В баре не выделено место для мытья тары для пищевых отходов; В ресторане Общества не все производственные помещения (цеха) оборудованы раковинами с подводкой горячей и холодной воды; Загрузочная ресторана не оборудована сливным трапом с уклонам пола к нему; производственное помещение в баре не оборудовано сливным трапом, в туалете для персонала тамбур не предусмотрен
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 14 | В срок до 10 марта 2021 года |
| В баре ООО «АВАНТ» выделить место для мытья тары для пищевых отходов. После удаления пищевых отходов обеспечить промывание данной тары моющими и дезинфицирующими средствами, ополаскивание ее горячей водой 40-50 град.С и просушивание; В ресторане Общества все производственные помещения (цеха) оборудовать раковинами с подводкой горячей и холодной воды. При этом следует предусматривать такие конструкции смесителей, которые исключают повторное загрязнение рук после мытья; В ресторане Общества загрузочную оборудовать сливным трапом с уклонам пола к нему; Производственное помещение бара Общества оборудовать сливными трапами с уклонами пола к ним. Оборудовать туалет для персонала тамбуром, в тамбуре туалета для персонала следует предусматривать отдельный кран со смесителем на уровне 0, 5 м от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов, а также сливной трап с уклоном к нему. | |
Описание
Допускается прокладка канализационных стояков в складском помещении бара; Моечные ванны, оборудование, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, газов и тепла не оборудовано локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения;согласно экспертным заключениям параметры искусственной освещенности, в том числе на рабочих местах персонала, предприятий общественного питания Общества не соответствуют требованиям санитарных правил и норм
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 14 | В срок до 10 марта 2021 года |
| Не допускать прокладку канализационных стояков в складском помещении бара. Канализационные стояки с производственными стоками разрешается прокладывать в складских помещениях в оштукатуренных коробах без ревизий; На предприятиях общественного питания Общества моечные ванны, оборудование, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, газов и тепла оборудовать локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения; Привести параметры искусственной освещенности, в том числе на рабочих местах персонала, предприятий общественного питания Общества (по освещенности и коэффициенту пульсации) до установленных норм. Копии документов, подтверждающих приведение показателей искусственной освещенности до установленных норм (протоколы лабораторно-инструментальных измерений и т.п.) предоставить в адрес территориального отдела. | |
Описание
Объемно-планировочные решения и расстановка технологического оборудования горячего цеха пищеблока ресторана ООО «АВАНТ» не обеспечивают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции; объемно-планировочные и конструкторские решения помещений бара ООО «АВАНТ» не исключают встречные движения посетителей и персонала; в помещениях предприятий общественного питания имеются нарушения отделки; в ресторане отсутствуют бактерицидные лампы
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 14 | В срок до 10 марта 2021 года |
| Предусмотреть объемно-планировочные решения и расстановка технологического оборудования горячего цеха пищеблока ресторана обеспечивающие последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. При приготовлении блюд, кулинарных изделий строго соблюдать поточность технологических процессов; Предусмотреть объемно-планировочные и конструкторские решения помещений бара исключающих встречного движения посетителей и персонала; Провести косметический ремонт в помещениях предприятий общественного питания имеющих нарушения отделки. Для внутренней отделки помещений использовать материалы, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке; В ресторане ООО «АВАНТ» на участке цеха для приготовления холодных блюд, в цехах и на участках по порцинированию готовых блюд установить бактерицидные лампы. Использовать бактерицидные лампы в соответствии с инструкцией по эксплуатации. | |
Описание
Нарушаются условия сбора мусора и пищевых отходов в ресторане Общества; Нарушаются требования сбора, накопления, использования, обезвреживания, транспортирование и размещение отработанных люминесцентных ламп, инструкция по организации сбора, накопления, обезвреживания, транспортированию и размещению отработанных ртутьсодержащих ламп не разработана
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 14 | В срок до 10 марта 2021 года |
| Для сбора мусора и пищевых отходов на территории ресторана предусмотреть раздельные контейнеры с крышками, установленные на площадках с твердым покрытием. Допускается использование других специальных закрытых конструкций для сбора мусора и пищевых отходов; На предприятиях общественного питания Общества разработать инструкцию по организации сбора, накопления, обезвреживания, транспортированию и размещению отработанных ртутьсодержащих ламп применительно к конкретным условиям и назначить в установленном порядке ответственных лиц за обращение с указанными отходами. Обеспечит и осуществлять обращение с отработанными ртутьсодержащими лампами в соответствии с требованиями законодательства, в том числе СанПиН 2.1.7.1322-03, Постановления Правительства РФ от 03.09.2010 N 681. | |
Описание
В ресторане Общества не все производственные помещения обеспечены умывальниками, не все умывальники обеспечены средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук; В ресторане в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции не обеспечено внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП (система анализа опасных факторов и критических точек контроля)
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 15 | В срок до 10 марта 2021 года |
| В ресторане Общества обеспечить все умывальники средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и (или) сушки рук; Обеспечить в ресторане ООО «АВАНТ» в рамках производственного контроля при осуществлении процессов изготовления пищевой продукции внедрение и поддержание процедур, основанных на принципах ХАССП (система анализа опасных факторов и критических точек контроля) | |
Описание
Согласно экспертного заключения в ресторане в смыве обнаружено присутствие БГКП
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 14 | В срок до 10 марта 2021 года |
| В ресторане Общества обеспечить качество проводимых дезинфекционных мероприятий, не допускать присутствие БГКП на поверхностях чистой столовой посуды и т.п. | |
Описание
Нарушаются условия хранения уборочного инвентаря в баре; Предприятия общественного питания ООО «АВАНТ» не обеспечены достаточным количеством необходимого оборудования и предметами материально-технического оснащения (производственными столами с охлаждаемой рабочей поверхностью, стеллажами и подтоварниками для хранения пищевых продуктов, моечными ваннами и т.д.); в баре для ополаскивания бокалов, стаканов, кружек моечная ванна не оборудована шприцевальной установкой; в ресторане нарушаются условия мытья столовой посуды ручным способом
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 14 | В срок до 10 марта 2021 года |
| В баре ООО «АВАНТ» обеспечить и осуществлять хранение уборочного инвентаря для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений в специально отведенном месте, максимально приближенных к местам уборки, отдельно от инвентаря для мытья туалетов. По окончании уборки в конце смены весь уборочный инвентарь промывать с использованием моющих и дезинфицирующих средств, просушивать и хранить в чистом виде в отведенном для него месте; Обеспечить предприятия общественного достаточным количеством необходимого оборудования и предметами материально-технического оснащения, технологическое оборудование выполняется из материалов, разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке; в баре для ополаскивания бокалов, стаканов, кружек моечную ванну дополнительно оборудовать шприцевальной установкой; В ресторане для мытья столовой посуды ручным способом предусмотреть трехсекционную ванну. Обеспечить и осуществлять мытье столовой посуды ручным способом в соответствии с п.6.14 СП 2.3.6.1079-01, в том числе ополаскивание посуды осуществлять с помощью гибкого шланга с душевой насадкой. Обеспечить и осуществлять просушивание столовой посуды на решетчатых полках, стеллажах. | |
Описание
Нарушаются температурные условия хранения и реализации продукции; В ресторане Общества допускается прием пищевой продукции в отсутствии товаросопроводительной документации, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. №15 | В срок до 10 марта 2021 года |
| На предприятиях общественного питания ООО «АВАНТ» при хранении и при реализации пищевой продукции соблюдать условия хранения такой продукции, установленные её изготовителем; В ресторане Общества не допускать прием и обращение пищевой продукции, в том числе продовольственного (пищевого) сырья, в отсутствии товаросопроводительной документации, обеспечивающей прослеживаемость данной продукции. | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
186931, Республика Карелия, город Костомукша, улица Ленина, д. 2, кв. 40
Нет данных о результатах проверки