Проверка № 101800364968 от 8 мая 2018 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "ВАЛТА"
Дата проведения
8 мая 2018 года — 5 июня 2018 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Настоящая проверка проводится с целью: оценки соблюдения юридическим лицом обязательных требований законодательства Российской Федерации в области санитарно-эпидемиологического благополучия населения, а также технических регламентов в целях реализации приказа Роспотребнадзора от 09.04.2018 № 201 «О проведении внеплановых выездных проверок при организации массовых мероприятий спортивно-туристической направленности»; задачами настоящей проверки являются: осуществление надзора за исполнением обязательных требований законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, а также технических регламентов. Предметом настоящей проверки является: Соблюдение обязательных требований
Правовое основание проведения проверки
Требование прокуратуры - Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям
Должностные лица, уполномоченные на проведение проверки
| Ф. И. О. | Должность |
|---|---|
| Сергеева Инна Павловна | Главный специалист-эксперт территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Республике Карелия в г. Сортавала, Питкярантском, Лахденпохском и Олонецком районах |
| Бертош Екатерина Михайловна | Специалист-эксперт территориального отдела Управления Роспотребнадзора по Республике Карелия в г. Сортавала, Питкярантском, Лахденпохском и Олонецком районах |
Объекты и итоги проверки
Адрес
Республика Карелия, г. Сортавала, ул. Кирова, д. 1, кафе-столовая «BLACK CAT»
Дата составления акта о проведении проверки
30 мая 2018 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Сизякина Елена Владимировна
Информация о результатах проверки
Сведения об ознакомлении или отказе ознакомления с актом КНМ руководителя, иного должностного лица или уполномоченного представителя юридического лица, индивидуального предпринимателя, его уполномоченного представителя, присутствовавших при проведении КНМ, о наличии их подписей или об отказе от совершения подписи
С актом ознакомлен, подписал директор ООО "Валта" Богалейша И. И.
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Не проводится дезинфекция посуды и столовых приборов в конце смены.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. Предписание № 32 должностного лица, уполномоченного осуществлять федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор | В срок до 15 ноября 2018 года |
| В соответствие с требованиями п. 6.15 СП 2.3.6.1079-01 обеспечить проведение дезинфекции столовой посуды в конце смены. | |
Описание
Для мытья используются поролоновые губки (фото фототаблиц № 12).
Сведения о выданных предписаниях
| 1. Предписание № 32 должностного лица, уполномоченного осуществлять федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор | В срок до 15 ноября 2018 года |
| В соответствии с требованиями п. 6.19 СП 2.3.6.1079-01 исключить использование поролоновых губок при мытье посуды. | |
Описание
Сбор пищевых отходов осуществляется в картонную тару (фото № 9 фототаблиц).
Сведения о выданных предписаниях
| 1. Предписание № 32 должностного лица, уполномоченного осуществлять федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор | В срок до 15 ноября 2018 года |
| Обеспечить соблюдение требований п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01 при сборе пищевых отходов. | |
Описание
Не соблюдается режим мытья посуды, посуда моется губками с нанесением на них средства «Фэйри» и ополаскиванием.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. Предписание № 32 должностного лица, уполномоченного осуществлять федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор | В срок до 15 ноября 2018 года |
| В соответствие с требованиями п. 6.14 СП 2.3.6.1079-01 обеспечить соблюдение инструкции по мытью кухонной и столовой посуды. | |
Описание
Для приготовления напитков используется привозная вода неизвестного качества и происхождения.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. Предписание № 32 должностного лица, уполномоченного осуществлять федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор | В срок до 15 ноября 2018 года |
| В соответствии с требованиями п. 3.4 СП 2.3.6.1079-01 исключить использование в организации привозной воды. | |
Описание
Производственные столы имеют глубокие дефекты поверхностей местами глубиной до ДСП (фото фототаблиц № 1, 2, 3).
Сведения о выданных предписаниях
| 1. Предписание № 32 должностного лица, уполномоченного осуществлять федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор | В срок до 15 ноября 2018 года |
| В соответствие с требованиями п. 6.1 СП 2.3.6.1079-01 заменить разделочные столы, имеющие дефекты покрытия | |
Описание
Колода для разруба мяса не имеет подставки и металлических обручей (фото фототаблиц № 9).
Сведения о выданных предписаниях
| 1. Предписание № 32 должностного лица, уполномоченного осуществлять федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор | В срок до 15 ноября 2018 года |
| Обеспечить соблюдение требований п. 6.6 СП 2.3.6.1079-01 к колоде для разруба мяса. | |
Описание
Санитарно-техническое состояние производственных помещений, технологического прохода неудовлетворительное - стены имеют дефекты покрытия, потолок в коридоре с отслаивающейся краской (фото № 7, 13 фототаблиц).
Сведения о выданных предписаниях
| 1. Предписание № 32 должностного лица, уполномоченного осуществлять федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор | В срок до 15 ноября 2018 года |
| -Обеспечить соблюдение требований п. 5.5 СП 2.3.6.1079-01, согласно которого: «Стены производственных помещений на высоту не менее 1, 7 м отделываются облицовочной плиткой или другими материалами, выдерживающими влажную уборку и дезинфекцию, а также п. 5.16 СП 2.3.6.1079-01, согласно которого: «В организациях общественного питания должен проводиться косметический ремонт (побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования) по мере необходимости и его покраска». Потолки оштукатуриваются и белятся или отделываются другими материалами. Полы выполняются из ударопрочных материалов». | |
Описание
Поточность технологических процессов, цеховое деление отсутствует, для сырой и готовой продукции имеется общий разделочный стол, общее помещение для хранения овощей, пищевых отходов, разруба мяса и охлаждения третьих блюд, совместное хранение разделочных досок и инвентаря для сырых и готовых продуктов, сушка разделочных досок на раковине; хранение соли в открытой емкости на столе, где разделываются сырые продукты (соль используется для всех блюд, в т. ч. для салатов).
Сведения о выданных предписаниях
| 1. Предписание № 32 должностного лица, уполномоченного осуществлять федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор | В срок до 15 ноября 2018 года |
| Обеспечить соблюдение требований п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01- поточности технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов, готовой продукции. | |
Описание
Искусственное освещение - потолочные светильники с люминесцентными лампами, в цехе по приготовлению пищи не оборудованы защитной арматурой (фото № 5-6 фототаблиц).
Сведения о выданных предписаниях
| 1. Предписание № 32 должностного лица, уполномоченного осуществлять федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор | В срок до 15 ноября 2018 года |
| Светильники в соответствии с требованиями п. 4.15 СП 2.3.6.1079-01 должны быть оборудованы пылевлагозащитной арматурой. | |
Описание
Отсутствуют кальцинированная сода и дезинфицирующие средства для обработки яйца, визуально отварное яйцо загрязнено.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. Предписание № 32 должностного лица, уполномоченного осуществлять федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор | В срок до 15 ноября 2018 года |
| Обеспечить соблюдение требований п. 8.19 СП 2.3.6.1079- 01 при обработке сырого куриного яйца. | |
Описание
Представлено меню обеда для участников проекта: салат овощной (огурцы, помидоры свежие с растительным маслом), борщ, гуляш с макаронными изделиями, сдоба сладкая, пирожки с капустой, рисом и яйцом и яблоками, компот из сухофруктов. Технологические карты или технологические справочники на данные блюда в кафе отсутствуют.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. Предписание № 32 должностного лица, уполномоченного осуществлять федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор | В срок до 15 ноября 2018 года |
| В соответствии с требованиями п. 8.2 СП 2.3.6.1079-01 блюда должны быть приготовлены в соответствии с технической документацией, разработанной в установленном законодательством порядке. | |
Описание
Санитарное содержание цеха для приготовления пищи: стены, вытяжной шкаф загрязнены (фото фототаблиц № 4). На вымытых и высушенных внутренних частях насадки для приготовления фарша частицы засохшего продукта.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. Предписание № 32 должностного лица, уполномоченного осуществлять федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор | В срок до 15 ноября 2018 года |
| Обеспечить соблюдение требований п. 6.4 СП 2.3.6.1079-01, согласно которого: «Санитарная обработка технологического оборудования проводится по мере его загрязнения и по окончании работы». | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
Республика Карелия, г. Сортавала, пгт. Хелюля, ул. Вокзальная, д. 6, кв. 52
Нет данных о результатах проверки