ООО "ГОРЯЧИЕ ПИРОГИ"

К раковине для обработки рыбы в производственном мясо-рыбном цехе подведена только холодная вода; перед обеденным залом два электрополотенца на момент проверки 23.05.2017г. находятся в нерабочем состоянии, одноразовые полотенца отсутствуют; Моечные ванны (для столовой и кухонной посуды в моечном помещении), являющиеся источниками повышенных выделений влаги, не оборудованы локальной вытяжной системой с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения; Отделка помещений имеет дефекты в горячем цехе (стена у производственного стола), моечном помещении (полы в местах соединения со сливными трапами с выбоинами);Стеллажи для хранения плодоовощной продукции деревянные, без гигиенического покрытия, что не позволяет проводить влажную уборку и дезинфекцию; Прибор для измерения температуры и влажности воздуха отсутствует в связи с чем, контроль за температурно-влажностным режимом хранения пищевых продуктов провести невозможно; столовая не обеспечена достаточным количеством кухонной посуды, для приготовления и хранения готовых блюд отсутствует посуда из нержавеющей стали: «гарниры», «молоко», «ОВ», «яйцо вареное»; Разделочных досок и ножей недостаточно. Имеющиеся разделочные доски с нарушенной целостностью (трещины) с маркировкой: «Хлеб», «МВ», «ОВ», «ОС», «КС», «МС», «РС». Ножи имеются только с маркировкой: «ОС», «РС», «масло», «Хлеб», «КС»; Программа производственного контроля, утвержденная руководителем, результаты производственного лабораторного контроля за сентябрь 2016-май 2017г.г. не представлены; Для предупреждения залета насекомых засетчивание окна в моечном помещении не проведено;