Проверка № 10150601389425 от 9 декабря 2015 года
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
ООО "ФАМИЛИЯ"
Дата проведения
9 декабря 2015 года — 13 января 2016 года
Проверка проводится в отношении
Орган контроля (надзора), проводящий проверку
Цель проверки
Оценка соблюдения юридическим лицом обязательных требований законодательства Российской Федерации в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения
Правовое основание проведения проверки
Уведомление - Поступление в органы государственного контроля (надзора), органы муниципального контроля обращений и заявлений граждан, в том числе индивидуальных предпринимателей, юридических лиц, информации от органов государственной власти, органов местного самоуправления, из средств массовой информации о следующих фактах - причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, безопасности государства, а также возникновение чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера
Объекты и итоги проверки
Адрес
г. Сортавала, пос. Лахденкюля, д. 7
Дата составления акта о проведении проверки
16 декабря 2015 года
Руководители или уполномоченные представители юридического лица или ИП, присутствовавшие при проведении проверки
Игнатьева Юлия Валерьевна
Информация о выявленных нарушениях
Описание
Журналы бракеража полуфабрикатов и готовых блюд в организации общественного питания отсутствуют.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 115 от 16.12.2015 | В срок до 1 августа 2016 года |
| Обеспечить соблюдение требований п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», предъявляемых к оформлению бракеража готовых блюд, кулинарных изделий и полуфабрикатов. | |
Описание
С целью изготовления блюд из мясных полуфабрикатов, ранее замороженные полуфабрикаты размораживаются - дефростируются, таким образом происходит дефростация мяса дважды.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 115 от 16.12.2015 | В срок до 1 августа 2016 года |
| Обеспечить соблюдение обязательного требования п. 8.5 СП 2.3.6.1079-01, не допускающего повторное замораживание дефростированного мяса. | |
Описание
Специальные промаркированные емкости для обработки яйца куриного отсутствуют. Моющее и дезинфицирующее средство для мытья и обработки яйца отсутствует. Яйцо моется в производственной раковине (в производственном помещении всего две 2-х секционные мойки в которых моется столовая и кухонная посуда, которые используются для производственных целей, обработки сырья, мытья рук), отдельной мойки для обработки яйца нет.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 115 от 16.12.2015 | В срок до 1 августа 2016 года |
| Обеспечить соблюдение требований п. 8.19 СП 2.3.6.1079-01, предъявляемых к условиям обработки и наличию промаркированного инвентаря для обработки яйца куриного. | |
Описание
Отдельного промаркированного инвентаря для обработки мяса куры нет, не представлен.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 115 от 16.12.2015 | В срок до 1 августа 2016 года |
| Обеспечить соблюдение требований п. 8.9 СП 2.3.6.1079-01, предъявляемых к условиям обработки и наличию промаркированного инвентаря для разделки мяса куры. | |
Описание
Разделочный инвентарь не закреплен за рабочими местами, ножи на держателе находятся над мойками, все разделочные доски находятся на стеллаже в производственном помещении (мойка для столовой и кухонной посуды в кафе отсутствует).
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 115 от 16.12.2015 | В срок до 1 августа 2016 года |
| Обеспечить соблюдение требований п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01, в соответствии с которым «В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку. Разделочные доски и ножи маркируются в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "Х" - хлеб, "РГ" - рыбная гастрономия. Допускается наносить на разделочный инвентарь цветовую маркировку вместе с буквенной маркировкой в соответствии с обрабатываемым на них продуктом. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен храниться раздельно». | |
Описание
Для мытья посуды и инвентаря допускается использование губчатого материала (поролоновых губок), губки находятся на мойке.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 115 от 16.12.2015 | В срок до 1 августа 2016 года |
| Обеспечить соблюдение требований п. 6.19 в части «…губчатый материал, качественная обработка которого невозможна, не используется». | |
Описание
Разрешенного дезинфицирующего средства для обработки оборудования и посуды на предприятии нет, из дезинфицирующих средств в наличии только «Белизна».
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 115 от 16.12.2015 | В срок до 1 августа 2016 года |
| Обеспечить соблюдение требований п. 5.15 СП 2.3.6.1079-01, в соответствии с которым «В организациях применяются моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке, которые используются в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранятся в специально отведенных местах в таре изготовителя». | |
Описание
Документы, подтверждающие факт осуществления производственного контроля качества приготовляемых кулинарных изделий не представлены.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 115 от 16.12.2015 | В срок до 1 августа 2016 года |
| Обеспечить соблюдение требований п. п. 14.1, 14.2, 15.1 СП 2.3.6.1079-01, предъявляемых к обеспечению производственного контроля качества производимого продукта, кулинарных изделий (п. 14.1 «Во всех организациях, независимо от форм собственности, организуется производственный контроль», п. 14.2 «Лабораторные исследования по микробиологическим показателям должны проводиться в соответствии с требованиями к санитарно-бактериологическому контролю в организациях общественного питания…», п. 15.1 «Руководитель организации обеспечивает: - выполнение требований санитарных правил всеми работниками предприятия; - организацию производственного и лабораторного контроля…». | |
Описание
Нарушен порядок проведения медицинских осмотров, гигиенической подготовки и аттестации персоналом организации общественного питания.
Сведения о выданных предписаниях
| 1. № 115 от 16.12.2015 | В срок до 1 августа 2016 года |
| Обеспечить соблюдение требований п. п. 13.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01, предъявляемых к прохождению гигиенического обучения и аттестации работниками предприятий общественного питания (п. 13.1 СП 2.3.6.10 79-01 в соответствии с которым, «Лица, поступающие на работу в организации торговли, проходят медицинские осмотры, профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию в установленном порядке», п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01, в соответствии с которым «Руководитель организации обеспечивает: - выполнение требований санитарных правил всеми работниками организации торговли; - прием на работу лиц, имеющих допуск по состоянию здоровья, прошедших профессиональную, гигиеническую подготовку и аттестацию» | |
Согласно данным ФГИС "Единый реестр проверок" Генпрокуратуры РФ
Адрес
г. Сортавала, ул. Чкалова, д. 3
Нет данных о результатах проверки