МКОУ "КИРОВСКИЙ СЕЛЬСКИЙ ЛИЦЕЙ"

Приказы о назначении на должность ответственных за соблюдение санитарного законодательства при организации питания школьников, их должностные инструкции; штатное расписание столовой и пищеблока; документы, подтверждающие внедрение и поддержание процедур в рамках производственного контроля, основанных на принципах ХАССП, в пищеблоке организации (программа, протоколы, контрольные места, журналы и т.д.) (в английской транскрипции HACCP-Hazard Analysis and Critical Control Points) (включая договоры на проведение лабораторных исследований (испытаний), измерений в рамках ХАССП; протоколы лабораторных исследований, измерений с экспертными заключениями за 2020-2021 гг. и истекший период 2022 г.), акты приемки-сдачи выполненных работ к ним; личные медицинские книжки сотрудников пищеблока и столовой; утвержденное меню, фактическое меню за предшествующие 2 недели, договоры с поставщиками пищевых продуктов и питьевой воды; бракеражные журналы; журналы учета температурного режима холодильного оборудования, учета температуры и влажности в складских помещениях, гигиенический журнал, товаросопроводительная документация на принимаемые пищевые продукты (сертификаты соответствия, декларации о соответствии, товарные накладные, содержащие сведения о подтверждении соответствия продукции установленным требованиям (номер сертификата соответствия, срок его действия, орган, выдавший сертификат, или регистрационный номер декларации о соответствии, срок ее действия, наименование изготовителя или поставщика (продавца), принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший); технологические карты на приготавливаемые блюда; перечень используемых дезинфицирующих средств, инструкция по применению используемых дезинфицирующих средств; ведомственная распорядительная документация, регулирующая организацию текущей и генеральной уборок помещений, оборудования пищеблока.