МКОУ "НОШ №24"

- Согласно п. 2.3. СП 3.1/2.4.3598-20 в организации должны проводиться противоэпидемические мероприятия, включающие обеспечение условий для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков при входе в оорганизацию, помещения для приема пищи, санитарные узлы и туалетные комнаты; обеспечение постоянного наличия в санитарных узлах для детей и сотрудников мыла, а также кожных антисептиков для обработки рук; мытьё посуды и столовых приборов в посудомоечных машинах при максимальных температурных режимах. При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой столовой посуды и приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению либо питание детей и питьевой режим должны быть организованы с использованием одноразовой посуды. В нарушение данных требований санитарных правил в санитарных узлах для детей отсутствуют мыло и кожные антисептики для обработки рук, при входе в помещения для приема пищи отсутствуют санитайзеры. Пищеблок посудомоечной машиной не оборудован. На момент проведения проверки (в 9 часов 45 минут) после окончания завтрака (начала завтрака в 9-00 часов), посуда помыта и размещена на решётчатых стеллажах для чистой посуды, при этом после завтрака обработка столовой посуды и приборов дезинфицирующими средствами не проведена. Повар Тугольчаева Нина Александровна не смогла показать емкость для дезинфекции посуды, неверно ответила на вопросы о правилах проведения дезинфекции посуды и приготовлении дезрастворов. «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи» СП 2.4.3648-20, утверждены постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28 сентября 2020 года N 28, далее СП 2.4.3648-20 - В соответствии с п. 1.8. СП 2.4.3648-20 на объектах должен осуществляться производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов. В нарушение данных требований санитарных правил в ЛОУ при МКОУ НОШ №24 не организован и не проводится производственный контроль. - согласно п.2.3.3 СП 2.4.3648-20 помещения и оборудование, используемые для приготовления пищи, их размещение и размер должны обеспечивать последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. Не допускается использование пищевого сырья в столовых, работающих на полуфабрикатах. В нарушение данных требований санитарных правил на пищеблоке ЛОУ не обеспечена поточность производственного процесса, имеются встречные потоки использованной и чистой посуды - в силу п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 помещения для приготовления и приема пищи, хранения пищевой продукции оборудуются технологическим, холодильным и моечным оборудованием, инвентарем в соответствии с гигиеническими нормативами, а также в целях соблюдения технологии приготовления блюд, режима обработки, условий хранения пищевой продукции. Оборудование, инвентарь, посуда и тара должны быть выполнены из материалов, предназначенных для контакта с пищевыми продуктами, а также предусматривающих возможность их мытья и обеззараживания. Допускается использование одноразовой столовой посуды и приборов. Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали. Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, должен иметь мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах. Не допускается использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря; столовых приборов (вилки, ложки) из алюминия. Производственные столы, предназначенные для обработки пищевых продуктов, должны быть цельнометаллическими, устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств, выполнены из материалов, для контакта с пищевыми продуктами. В нарушение требований п. 2.4.6.2. СП 2.4.3648-20 помещения для приготовления и хранения пищевой продукции не оборудованы необходимым холодильным оборудованием. В наличии 2 бытовых холодильника малого объема, в связи с чем, товарное соседство при хранении продуктов не соблюдается, так на одной полке в одном холодильнике хранятся сырые (немытые куриные яйца) и готовые к употреблению молочные продукты (сыр, масло сливочное и т.п.). Для приготовления блюд используется посуда из алюминия, кроме того, для хранения продуктов и чистой воды используются оцинкованные ведра, не предназначенные для контакта с пищевыми продуктами. В качестве кухонной посуды также используются эмалированные кастрюли с повреждениями эмали. Инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, не имеет мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах. На пищеблоке имеется лишь один цельнометаллический стол, который используется и для разделки сырого мяса и для временного хранения суточных проб, остальные столы (3 ед.) имеют пластиковое покрытие с дефектами. В соответствии с п. 2.5.3. СП 2.4.3648-20 стены и потолки помещений не должны иметь дефектов и повреждений, следов протеканий и признаков поражений грибком, должны иметь отделку, допускающую влажную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств. В помещениях с повышенной влажностью воздуха потолки должны быть влагостойкими. В нарушение данных требований кафельное покрытие стен на пищеблоке с многочисленными выбоинами, на потолке в моечной пищеблока и в туалетных комнатах следы протеканий.