БПОУ РК "ЭЛИСТИНСКИЙ ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ И.М. Х.Б.КАНУКОВА"

В БПОУ «ЭПК имени Х.Б.Канукова» при входе в обеденный зал установлены 3 раковины вместо 4-х, из расчета 1 раковина на 20 посадочных мест. Отсутствует подводка горячей воды к раковинам для мытья рук при входе в обеденный зал и к раковине на пищеблоке; отсутствуют приборы для обеззараживания воздуха, которые устанавливают на участке приготовления холодных блюд (салатов), посуда для приготовления блюд изготовлена из алюминия, тогда как должна быть выполнена из нержавеющей стали. Кроме того, на пищеблоке в неисправном состоянии находятся электромясорубка, тестомес, 2 отделения из 3-х в жарочном шкафу, 2конфорки из 3-х на мармите для первых блюд, отсутствуют мармит для вторых блюд на раздаче, электроовощерезка, картофелеочистительная машина, хлеборезка; на пищеблоке образовательного учреждения не соблюдается поточность технологического процесса, так готовая продукция (салаты) обрабатывается на столе для сырой продукции, в горячем цехе, совмещенном с мясным, ликвидированы раковина для мытья сырой продукции, последняя моется в ванне для мытья кухонной посуды, ликвидирована раковина для мытья рук; на пищеблоке БПОУ РК «ЭПК имени Х.Б.Канукова» в салате из свежих огурцов и помидоров, приготовленном для питания обучающихся, выделены бактерии группы кишечной палочки ( БГКП), общая микробная обсемененность салата (КМАФАнМ) составила 8, 5*104 , при норме не более 5*104 КОЕ, что представляет угрозу для здоровья детей; на пищеблоке учреждения готовая продукция (салаты) готовится на столах для сырой продукции. Разделочные доски моются неудовлетворительно, что подтверждается результатами лабораторных исследований, так в смывах с чистой разделочной доски «СК» и из салата из свежих огурцов и помидоров выделены бактерии группы кишечной палочки ( БГКП). на пищеблоке образовательного учреждения к раздаче готовой пищи привлекается кухрабочая Басангова С.В.