МКОУ "ПЕСЧАНАЯ СОШ"

Согласно экспертного заключения №353 от 30.04.2021 г., протокола лабораторных испытаний №283 от 22.04.2021 г. «Смывы на наличие бактерий групп кишечной палочки» из 5 контрольных смывов в 2-х смывах (60%) обнаружены бактерии группы кишечной палочки (при гигиеническом нормативе «не допускается») – руки повара Очировой М.Б., тарелка, что свидетельствует о не соблюдении правил личной гигиены и о не соблюдении правил мытья посуды.На момент проверки 13.04.2021 г., не представлены сопроводительные документы на сок, квашенную капусту, печенье, цикорий, сыр, лук. На основании накопительных ведомостей за период январь- март 2021 г. проведены расчеты по среднесуточному набору пищевых продуктов в процентном соотношении к нормам питания, исходя из 35 % от среднесуточного набора пищевых продуктов: мясо (фарш) – 65 %, фрукты свежие – 61 %, овощи свежие, зелень – 26 %, какао – 100 %, сухофрукты – 58 %, птица – 129 %, колбасные изделия (сосиски) – 160 %, масло растительное – 100 %, масло сливочное – 100 %, молоко – 139 %, крупы и макаронные изделия – 191 %, сахар – 66 %, хлеб – 0 %, картофель – 17 %, чай – 100 %, сок -100, 0%, яйцо- 100%. На основании накопительных ведомостей за период январь-март можно сделать вывод, что учащиеся не обеспечиваются набором пищевых продуктов в полном объеме, предусмотренных в суточных наборах, питание основано на макаронных изделиях, крупах, колбасных изделиях (сосиски), мясе птицы, не достаточно - картофеля, сыра, мяса, овощей, фруктов, сахара, сухофруктов, не используют в питании детей ржаной и пшеничный хлеб, соль поваренная пищевая йодированная, так же отсутствуют (за данный период) творог, сметана.Не ведется ведомость контроля за рационом питания, в которой должны быть отражены сведения о норме продукции, количестве пищевой продукции на одного ребенка в среднем за неделю (10 дней), отклонение от нормы в % и рекомендации по корректировке меню. Отбор и хранение суточных проб производится с нарушением, так на момент проверки 13.04.2021 г. в холодильнике отсутствовали пробы за 12.04.2021г., так же, в одной емкости хранилось три разных блюда (сосиска, омлет, зеленый горошек), в то время как согласно санитарным требованиям отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости (плотно закрывающиеся) - отдельно каждое блюдо и(или) кулинарное изделие. Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) должны отбираться в количестве не менее 100 г. Порционные блюда, биточки, котлеты, сырники, оладьи, колбаса, бутерброды должны оставляться поштучно, целиком (в объеме одной порции). Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике месте/холодильнике при температуре от +2°С до +6°С, В производственных, общественных помещениях, зданиях, сооружениях имеющих эпидзначимость, входящих в состав МКОУ «Песчаная СОШ», на момент проверки 13.04.2021, мероприятия по дератизации и дезинсекции не проведены, акты выполненных работ не представлены.