МКОУ "ХУЛХУТИНСКАЯ СОШ"

1. - При обеденном зале столовой для мытья рук детей имеется умывальник (1 ед.), не оборудованный внутренним водопроводом (бассейн) и местной канализацией (септик), тогда как холодной и горячей водой обеспечиваются производственные помещения пищеблока, умывальные перед обеденным залом. 2. - На пищеблоке технологическое оборудование в рабочем состоянии – электроплита 8-хконфорочная– 1 ед. (однако в рабочем состоянии 1 конфорка), газовая бытовая 4-хконфорочная с духовым оборудованием – 1 ед., мармит 1 ед. (не рабочее состояние), тогда как технологическое оборудование должно быть исправным. 1. - В целях контроля, за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции отбирается суточная проба не от каждой партии приготовленной пищевой продукции. Отбор суточной пробы осуществляет повар, в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости (плотно закрывающиеся). Суточные пробы хранятся не менее 48 часов в холодильнике при температуре от +2°С до +6°С. 2. - Уборка обеденного зала не проводится после каждого приема пищи, так как согласно представленного филиалом ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Калмыкия" в Яшкульском районе протокола лабораторных испытаний №№ 1-20/316-335 от 19 апреля 2021г. смыв на бактерии группы кишечной палочки (БГКП) положительный, что свидетельствует о некачественном мытье и дезинфекции столов после каждого приема пищи. 3. - Согласно "Журнала бракеража кулинарной готовой продукции" (фото журнала к акту прилагается) установлено, что осуществлялась реализация и выдача детям одного и того же кулинарного изделия в один день и на следующий день, что не может гарантировать того что приготовление данных блюд осуществлялось ежедневно либо данные изделия не замораживались. Согласно журнала – 26 января 2021г. выдавалось: Сосиски отварные с подливой, гарнир – макароны, чай с сахаром и лимоном, хлеб, мандарины; - 27 января 2021г.: Курица, гарнир – макароны, чай калмыцкий, фрукт (мандарины). Тогда как, для предотвращения размножения патогенных микроорганизмов не допускается: реализация на следующий день готовых блюд; замораживание нереализованных готовых блюд для последующей реализации в другие дни. 4. – Согласно представленного протокола лабораторных испытаний №№ 1-20/316-335 от 19 апреля 2021г. смывы на бактерии группы кишечной палочки (БГКП) № 20, из них положительных – 2 (смыв с холодильника, смыв с таза для мытья посуды № 2), что свидетельствует о некачественном мытье и дезинфекции оборудования, инвентаря пищеблока 5. - Разделочный инвентарь, а именно ножи, инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, не имеют маркировки, тогда как инвентарь, используемый для раздачи и порционирования блюд, должен иметь мерную метку объема в литрах и (или) миллилитрах, кухонный инвентарь маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкой. 6. – Используется пищевая продукция, которая не должна допускаться при организации питания детей, а именно - Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира, изготовленный по технологии сыра "Бутербродный 45%" (Россия). В количестве 1 ед., общим весом 0, 35 кг. Дата изготовления – 30.01.2021, срок годности до 29.07.2021 суток. Однако, согласно п.8.1.9. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" Приложение N 6 - Молочная продукция и мороженое на основе растительных жиров, относится к пищевой продукции, которая не допускается при организации питания детей 7. - Питание детей не осуществляется в соответствии с утвержденным меню. 8. - средняя энергетическая ценность завтраков - 02.09.2020г., 07.12.2020г. составляла 307 ккал, что составляет 13 %, при норме 20-25 % от суточной потребности; - 30.11.2020г., 18.12.2020г. - 395 ккал, что составляет 16 %, при норме 20-25 % от суточной потребности; - 11.02.2021г. - 232 ккал, что составляет 10 %, при норме 20-25 % от суточной потребности. 9. - В обеденном зале (общедоступное место для родителей и детей) отсутствует информация: ежедневное меню основного (организованного) питания на сутки для всех возрастных групп детей с указанием наименования приема пищи, наименования блюда, массы порции, калорийности порции.