МБОУ "ИКИ-БУРУЛЬСКАЯ СОШ ИМ.А.ПЮРБЕЕВА"

ИкиБурульская школа имеет 2 корпуса в основном корпусе обучаются дети с 5 по 11 классы во 2 корпусе обучаются дети с 1 по 4 классы Питание организовано в каждом корпусе Продукты завозят в основную школу затем по мере необходимости завозят в начальную школу Все продукты принимают через систему «Меркурий» Основная школа Столовая работающая на сырье и полуфабрикатах расположена на 1 этаже Столовая на 100 посадочных мест одномоментно питаются 80100 чел в зависимости от количества присутствующих детей Всего учащихся в основной школе 283 чел из них охвачены питанием 165 детей не питаются 118 детей Технологическое оборудование пищеблока мармит 2 промышленные электроплиты духовой шкаф жарочная сковорода электрическая электромясорубка промышленная тестомес холодильное оборудование представлено 2 бытовыми холодильниками 2 морозильными камерами горизонтальными 2 морозильными камерами вертикальными Питание осуществляется на 2 больших переменах после 2 и 3 урока На сумму 50 руб в день за счет родительских взносов и многодетные за счет выделения финансовых средств 1000 руб на ребенка сумма у этой категории также составляет 50 руб в день На пищеблоке работают 1 повар и 1 помощник повара который также моет посуду и полы на пищеблоке и в столовой Заключены договоры по доставке продуктов питания с ИП Лондовым АВ Лиджиевой РК Начальная школа Пищеблок расположен на 1 этаже столовая рассчитана на 120 посадочных мест Питание осуществляется на двух переменах Продолжительность перемен по 20 мин Учащиеся 14х классов питаются на сумму 60 руб в день из Федеральных средств Площадь столовой составляет 108 кв м Всего детей в школе 237 охвачено питанием 100 Дети обучающиеся на дому получают денежные дотации в размере 80 руб в деньПитание организовано школой На пищеблоке осуществляют готовку из продовольственного сырья Поточность технологического процесса соблюдается В штате пищеблока 2 чел Медосмотр пройден Далее следуют вопросы по алгоритму проверок пищеблоковНаименование Основная школаНачальная школа1Соответствие количества оборудованных посадочных мест в столовой количеству одномоментно питающихся детей Соответствует N S столовой 128 квм одномоментно питаются не более 130 челСоответствует N S столовой 108 квм одномоментно питаются не более 130 чел2Соответствие продолжительности перемен для приема пищи действующим санитарным нормам и правилам Питание осуществляется в течение 20 мин после 2 и 3 уроковПитание осуществляется в течение 20 мин после 2 и 3 уроков3Наличие условий для соблюдения детьми правил личной гигиены Условия имеютсяУсловия имеются4Способ накрывания на столы персонал дежурные дети самостоятельно с линии раздачи иное дежурные дети и учительСтолы накрывает персонал пищеблока5Температура горячих блюд на раздаче и на столе у обучающегося к моменту приема пищи С мармита подают на столыНакрывают столы непосредственно перед обедом за 5 мин до начала6Санитарное состояние столовой удовлетворительноеудовлетворительное7Характеристика численность обучающихся и охват горячим бесплатным питанием 14 классов питаются 250чел охват составил 1008Количество детей обучающихся в 14 классах в тч в первую смену и во вторую смены а также количество детей имеющих сахарный диабет целиакию пищевую аллергию 2372839Количество детей официально отказавшихся от организованного бесплатного питания по причинам наличия заболевания сахарный диабет целиакия питевая аллергия 4 детей обучаются на дому инвалиды детства получают денежную компенсацию в размере 80 руб в день4 детей обучаются на дому инвалиды детства получают денежную компенсацию в размере 80 руб в день10Наличие согласованного меню наличие технологических карт к нему соответствие фактического меню согласованному Меню согласовано в сентябре 2020гМеню согласовано в сентябре 2020г11Наличие в меню продуктов обогащенных витаминами и микроэлементами ОтсутствуютОтсутствуют12Проведение искусственной C витаминизации не проводитсяне проводится13Использование в меню премиксов Премиксы не используютПремиксы не используют14Характеристика фактических количественных показателей характеризующих меню Обед состоит из 1го 2го салата напиткаОбед состоит из 1 2 салата напитка15Результаты контрольного взвешивания порционных блюд вес 1 и 2 блюд при проверке составил по 230250 гр что соответствует N Вес блюд соответствуют менювес 1 и 2 блюд при проверке составил по 230250 гр что соответствует N Вес блюд соответствуют меню16Результаты лабораторных исследований готовых блюд микробиологические показатели калорийность Свитамин содержание йода в йодированной соли Соответствуют санитарным правилам Протоколы исследований прилагаютсяСоответствуют санитарным правилам Протоколы исследований прилагаются17Соблюдение принципов здорового питания по данным накопительной ведомости среднее за цикл расчётное содержание за прием пищи соли caxapa отсутствие в меню кондитерских и вьшечных изделий колбасных изделий запрещенных блюд и продуктов наличие фруктов и овощей Запрещенной продукции не выявленоЗапрещенной продукции не выявлено18Оценка качества пищевого сырья поступающего на пищеблок Все продовольственное сырье поступает через систему Меркурий Ветеринарные справки представлены Декларации о соответствии на продовольственные товары в полном объёме имеются в системе «Меркурий» при необходимости распечатываютсяВсе продовольственное сырье поступает через систему Меркурий Ветеринарные справки представлены Декларации о соответствии на продовольственные товары в полном объёме имеются в системе «Меркурий» при необходимости распечатываются19Оценка соответствия поступающего пищевого сырья заявленного в контрактной документации соответствует Результаты исследований представленыРезультаты исследований представлены20Визуальный контроль маркировки сопроводительных документов соблюдения условий хранения и сроков реализации пищевых продуктов поступающих на пищеблок выявлены нарушения Отсутствует этикетки со сроками годности на яйцо куриное 120 шт сахар 10 кг крупа манная 18кг21Контроль ведения бракеража сырья Бракераж продовольственного сырья ведётся с нарушениями не внесены сведения о сроках годности продуктов питания в журнал бракеража продовольственного сырья 22Приготовление блюдв соответствии с технологическими картами23Контроль соблюдения принципов поточности соблюдаетсясоблюдается24Контроль исправности технологического оборудования инвентаря оценка их достаточности и рациональности использования для обеспечения регламентированной технологическими картами и иными нормативными документами технологии приготовления блюд Оборудование инвентарь в достаточном количестве Оборудование инвентарь в достаточном количестве25Контроль соблюдения технологии приготовления блюд В соответствии с технологическими картамиВ соответствии с технологическими картами26Контроль соблюдения режима обработки яиц соблюдаетсясоблюдается27Контроль за обработкой овощей и фруктов соблюдаетсясоблюдается28Санитарное состояние производственных помещений пищеблока соблюдение режима мытья и дезинфекции удовлетворительноеудовлетворительное29Контроль работы бракеражной комиссии бракераж готовой продукции бракераж проводится в полном объёмебракераж проводится в полном объёме30Контроль наличия суточных проб суточные пробы в наличии хранятся в течение 2х суток промаркирована посуда для кипячения баноксуточные пробы в наличии хранятся в течение 2х суток промаркирована посуда для кипячения банок31Прочие вопросы характеризующие организацию питания 32Условия обработки кухонной и столовой посуды соблюдаютсясоблюдаются33Соблюдение режима обработки кухонной и столовой посудысоблюдаютсясоблюдаются34Обеспеченность персонала специальной одеждой обеспечены в количестве 3 шт на 1 челобеспечены в количестве 3 шт на 1 чел35Наличие условий для соблюдения правил личной гигиены персоналом имеютсяимеются36Соблюдение персоналом правил личной гигиены соблюдаетсясоблюдается37Своевременность и полнота внесения информации в журнал «Здоровье» заполняется своевременно заполняется своевременно 38Своевременность и полнота прохождения персоналом пищеблока периодических медицинских осмотров вакцинации гигиенического обучения Медосмотр пройден своевременноМедосмотр пройден своевременно39Наличие необходимого запаса столовой посуды моющих и дезинфекционных средств в достаточном количестве По 2 набора посуды на 1 ребёнкав достаточном количестве По 2 набора посуды на 1 ребёнка40Наличие информационного стенда об организации питания меню на день Меню вывешено оформлено в соответствии с санитарными правиламиМеню вывешено оформлено в соответствии с санитарными правилами41Результаты родительского общественного контроля проводятся ли данные мероприятия суть замечаний пищи не съедаемой обучающимися Родитель включена в состав бракеражной комиссии 23 раза в неделю осуществляет пробу Выставлены оценки «отлично»Родитель включена в состав бракеражной комиссии 23 раза в неделю осуществляет пробу Выставлены оценки «отлично»42Расчёт пищи не съедаемой учащимися При опросе повара директора процент не съедаемой пищи составляет примерно около 34При опросе повара директора процент не съедаемой пищи составляет примерно около 5