МКОУ "ШАРНУТОВСКАЯ ШКОЛА ИМ. Б.С. САНДЖАРЫКОВА"

Отсутствует ежедневное фактическое меню, утвержденное руководителем организации. Фактическое меню, в котором указываются сведения об объемах блюд и названия кулинарных изделий, должно ежедневно вывешиваться в обеденном зале; в целях производственного контроля за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи не отбираются суточные пробы от каждой партии приготовленных блюд, что является грубейшим нарушением; для обеденных столов не выделены отдельные промаркированные емкости и ветошь; в складском помещении для хранения продуктов не контролируется относительная влажность воздуха, установленный гигрометр в нерабочем состоянии; не обеспечен ежедневный осмотр работников пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела, о чем свидетельствует отсутствие отметок в журнале здоровья; при хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения, установленные изготовителем и указанные в документах, подтверждающих происхождение, качество и безопасность продуктов. Так, сосиски по термическому состоянию охлажденные с коротким сроком годности 5 дней хранятся в замороженном виде, рекомендуемая температура хранения от 0 до +6 гр.; на котлеты «по домашнему» ИП Рыбин А.Е. с датой выработки продукции 28 мая 2018г представлено ветеринарное свидетельство от 19 мая 2018г, что является невозможным, декларация о соответствии не представлена. Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в организации общественного питания образовательных учреждений должен осуществляться при наличии соответствующих документов, подтверждающих их качество и безопасность, а также принадлежность к определенной партии пищевых продуктов; работниками оздоровительного учреждения не обеспечено выполнение санитарных правил.