МОКУ "ПАРТИЗАНСКАЯ СОШ"

Не представлены результаты лабораторного обследования детей на энтеробиоз. 14.06.2018 г. на 11 часов журнал бракеража готовой продукции заполнен, время проведения бракеража 11-30 ч. и соответственно бракераж проведен, однако салат не готов отсюда следует, что выдача готовой пищи осуществляется без снятия пробы, а журнал заполняется «формально». производство готовых блюд осуществляется не в соответствии с технологическими картами, так установлено, что 14.06.2018 г. на обед салат из моркови, однако не соблюдается технология приготовления, а именно согласно технологической карте морковь используют без термической обработки, а поваром морковь для салата протушена, согласно технологической карте «Суп с клецками» клецки варят отдельно, добавляя клецки не посредственно при раздаче, при проведении проверку клецки находились в супе. Не огорожен с трех сторон ветронепроницаемым ограждением с высотой превышающей высоту контейнера для сбора мусора. Не представлены сертификаты соответствия, удостоверения о качестве и безопасности, удостоверяющая качество и безопасность продукции, используемой для питания детей на следующие виды печенье, капуста квашенная, конфеты «Джаззи», фарш. В ходе проведения плановой проверки был отобран обед на калорийность, по результатам лабораторных испытаний, содержание белков ниже величин, полученных расчетным путем, жиров и углеводов выше величин, полученных расчетным путем. Общий процент отклонения составляет + 10, 6 %, что не соответствует ст.17, ст. 28 ФЗ №52 и п.9.11 СанПиН 2.4.4.2599-10