КОУРК "ЛКШИ"

В нарушении статьи 17 Федерального Закона №52 - ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и профессионального образования»: – отсутствует общая приточно-вытяжная вентиляция в горячем цехе, на пищеблоке, технологическое оборудование электрические плиты и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции в зоне максимального загрязнения, в дополнение к общим приточно-вытяжным системам вентиляции. – в помещении горячего цеха отсутствует умывальная раковина для рук с подводкой централизованного холодного водоснабжения, горячее водоснабжение через смесители. – в моечной отсутствует умывальная раковина для рук с подводкой централизованного холодного водоснабжения, горячее водоснабжение через смесители. – в разделочном цехе умывальник без подводки горячей воды. – на разделочном столе для «сырой рыбы» поверхность металлическая имеет следы коррозии, не ровности, отверстия. – в разделочном цехе два разделочных ножа не имеют маркировки. – в разделочном цехе имеющаяся посуда для пищевых продуктов, два алюминиевых таза, не промаркированы. – в складских помещениях все холодильные оборудования не имеют маркировки. – используются тарелки с отбитыми краями, сколами. – в помещениях пищеблока отсутствует не менее двух недельное примерное меню. – не ведется запись в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья (сметаны, сыр, кефир, сгущенное молоко, йогурт, масло сливочное, творог, мясо баранина). – оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия без участия работника пищеблока.